涼拌茄子的做法？

　涼拌茄子

　　原料：

　　長茄子2個，紅辣椒1個。

　　輔料：

　　大蒜3瓣，蔥花少許，醬油20克，醋、白糖、香油各適量。

　　做法：

　　1.茄子洗凈、削去外皮，切成長段；大蒜拍碎，再剁成末；紅椒去蒂及子洗凈，切小粒；將蒜末、辣椒粒、蔥花放入碗中，加其余調料，制成味汁。

　　2.將茄子放入蒸鍋中蒸熟，將茄子夾出，排入盤中，淋上味汁拌勻即可

　　茄子必須去皮，才軟爛可口，帶皮有渣，風味不佳。趁熱撒上鹽和味精，使其溶化，晾好再加佐料，這是制作此菜的經驗高招，制作出的“涼拌茄子”風味勝過他人一籌

　　醬腌紫茄

　　原 料: 嫩茄子500克，紅辣椒3克，精鹽10克，醬油5克，白糖5克，姜汁7克，香油5克

　　操 作: 1、茄子去蒂洗凈，放入容器內，放入鹽腌漬，加蓋腌6小時， 取出用涼開水洗凈鹽液，然后切成長條狀備用。

　　2、將精鹽、醬油、白糖、姜汁、切碎辣椒用開水調拌，加入茄段中浸泡24小時， 即可淋香油食用

　　椒茸茄泥

　　原 料: 嫩茄子450克、青椒50克、香油15克、醬油5克、鹽、味精各適量、蔥少許

　　操 作: 1、把茄子洗凈，削皮，切塊，蒸爛，入盤，萄切末。

　　2、辣椒洗凈剁成細末，和蔥末、香油、醬油、鹽、味精放在碗中調勻，澆在茄子上，拌勻即可。

　　紅油茄泥

　　原 料: 嫩茄子750克，辣椒油2湯匙，醬油半茶匙，香油1茶匙，糖半茶匙，蔥末1湯匙或適量，鹽、味精各適量

　　操 作: 1、將茄子洗凈削皮，切成塊，放入蒸鍋蒸大約15分鐘，擠凈水分用勺搗成泥，放盤中待用。

　　2、將辣椒油、醬油、香油、糖、鹽和味精放入碗中調勻，澆在茄子上，拌勻即可

　　怪味茄絲

　　原 料: 茄子(紫皮、長)300克。

　　香菜10克 大蒜（白皮）5克 大蔥5克 姜5克 芝麻醬5克 辣椒油20克 醋5克 白砂糖10克 味精2克 醬油10克 鹽1克 香油5克 白芝麻1克 花椒1克

　　操 作: 1.將茄子削皮，切成3厘米長的絲，洗凈。

　　2.鍋置火上，放入水，燒開，把茄絲下入煮熟，撈出放入冷水盆中過涼，再潷干水備用。

　　3.芝麻醬用醬油攪開，再放入辣椒油、白糖、米醋、味精、醬油、鹽等調料拌勻，成為調味汁。

　　4.香菜洗凈切成小段，蔥、姜、蒜洗凈切剁成末。

　　5.把香菜、蔥、蒜、姜放入調味汁中拌勻，再放入熟芝麻、花椒面，最后把茄絲倒入拌抓均勻裝盤即可

家常茄子的10種做法？

一、魚香茄子

用料：茄子2個、柿子椒1個、紅椒1個、食鹽1茶匙、色拉油適量、蔥姜末各10克、泡紅椒10克

魚香汁：醬油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、雞精10克、水淀粉10克

做法：

1、茄子切片，放1茶匙鹽拌勻，茄子腌制10分鐘左右，擠出水份

2、青紅椒切丁，鍋中放色拉油，茄子過油炸，撈出

3、鍋中留底油，下蔥、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子

4、翻炒均勻后，調入魚香汁，炒至茄子入味后，放入青紅椒丁，翻炒均勻后出鍋

二、肉末茄子

用料：茄子(紫皮，長)1個、豬肉餡50克、蒜1瓣、細香蔥1根、生抽10毫升、料酒5毫升、食鹽2克、植物油20毫升

做法：

1、茄子洗凈、去蒂，切成條狀，大蒜拍破切碎，香蔥洗凈切碎

2、炒鍋倒入適量植物油燒熱，放入茄子用小火煸軟，將茄子盛出

3、鍋留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散

4、烹入料酒、生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少許生抽同炒，最后加鹽和蔥花炒勻后即可

三、西紅柿燒茄子

用料：西紅柿2個、茄子(紫皮，長)2根、蒜5瓣、小蔥1根、姜1片、食鹽1小勺、生抽1大勺、白糖1大勺、植物油適量

做法：

1、西紅柿洗凈切塊，長茄子洗凈切滾刀塊，蔥姜蒜切末備用

2、中火燒熱鍋中的油，待油溫燒至六成熱時，放入茄子塊，炸至金黃，撈出瀝凈油份

3、鍋中留底油，爆香蔥姜蒜末(蒜末先放1/3，留2/3最后用)，放入切好的西紅柿塊略炒出湯汁

4、放入茄子塊翻炒片刻，放入生抽、鹽和白糖調味炒勻，最后撒上剩余的大蒜末拌勻即可出鍋

四、醬燒茄子

用料：茄子(綠皮)400克、尖椒1個、食鹽2克、蒜5克、豆瓣醬5克、甜面醬6克、白糖3克、植物油適量

做法：

1、茄子洗凈撕成塊放大碗中，少加點鹽揉勻，靜置一會兒后瀝干水分

2、尖椒洗凈切片，蒜切成片備用

3、鍋注油燒熱，下入茄子塊炒軟后盛出

4、鍋內留底油，放入豆瓣醬、甜面醬、糖炒出醬香味

5、放入炒軟的茄子翻炒均勻，最后放入尖椒和蒜片炒勻出鍋。

涼拌手撕茄子怎么做好吃 涼拌手撕茄子的家常做法

主料茄子500克 輔料油適量鹽適量蔥適量蒜適量醋適量生抽適量白砂糖適量 步驟涼拌手撕茄子的做法步驟11.原材料涼拌手撕茄子的做法步驟22.坐鍋燒水，水開后把茄止放上去蒸熟涼拌手撕茄子的做法步驟33.蒸熟后涼涼涼拌手撕茄子的做法步譏嘗罐妒忒德閨泉酣滬驟44.備好蔥、蒜末涼拌手撕茄子的做法步驟55.茄子涼涼后用手撕成長條涼拌手撕茄子的做法步驟66.裝盤涼拌手撕茄子的做法步驟77.用生抽、醋、鹽、白砂糖兌成一碗料汁涼拌手撕茄子的做法步驟88.把料汁倒茄子上涼拌手撕茄子的做法步驟99.灑上蔥、蒜末上涼拌手撕茄子的做法步驟1010.坐鍋燒油，油熱后澆在蒜末上即可涼拌手撕茄子的做法步驟1111.茄子因為是整著蒸的，所以營養流失少，把熱油澆在蒜上，可以去除些蒜的辣味

蒸茄子的做法，麻汁涼拌蒸茄子怎么做好吃

食材主料紫皮茄子300g輔料香油適量芝麻醬適量生抽適量醋適量步驟1.茄子洗凈。2.切長條。3.上蒸鍋蒸10分鐘取出晾涼。4.取一勺麻汁。5.加香油、生抽、醋調勻。6.淋在蒸熟的茄子上，拌勻即可。

涼拌油潑茄子的家常做法大全怎么做好吃視

用料材料用量茄子適量油潑辣子適量做法1. 茄子切條，蒸熟2. 潑上油潑辣子，拌勻

如何做涼拌茄子怎么做好吃 涼拌茄子的做法大全

材料茄子1根、大蒜、醋、醬油、香蔥、紅油、花椒油、鹽、白糖做法1.提前將原料準備好2.將茄子洗凈，一分為二切開，放入蒸鍋內蒸熟后放涼待用3.將鍋燒熱后倒入花椒油，將燒熱的花椒油澆在蒜末上拌勻待用4.將茄子手撕成條狀，將醋、醬油、紅油、蒜泥花筏腸摧段詆燈搓犬撣華椒油、鹽、白糖拌勻淋在茄子上，撒上蔥花即可食用

怎么做好吃，涼拌手撕茄子的家常做法

跡福管凰攮好歸瞳害困1.大蒜加鹽搗成蒜泥，尖椒切小圈，蔥切末。2.茄子上鍋蒸，水開后再大火蒸10分鐘。3.蒸茄子的時候開始準備料汁：小碗內放鹽、白糖、生抽和醋。4.繼續依次放蒜蓉、辣椒圈、辣椒油、芝麻油、蔥花。5.把所有的調料拌勻。6.蒸好的茄子放涼后手撒成條碼入盤內。7.把調好的料汁均勻的淋在茄子上面，撒上蔥花即可。

茄子豆角涼拌面的家常做法怎么做好吃

茄子豆角涼拌面的做法茄子豆角涼拌面的做法圖解11.先往鍋里倒20克菜籽油，再把香葉，蔥倒里面，再把茄子丁，豆角丁倒里面翻吵譏法罐盒忒谷閨貪酣楷炒，過一會再倒一些醬油繼續翻炒，再把番茄倒里面翻炒一下，再把辣椒醬或香辣醬倒里面一些，再添一些水，等到水煮滾就行了。這是我做好的，前面的步驟，沒有拍照片。茄子豆角涼拌面的做法圖解22.往鍋里添一些水，水滾了以后再把面條放到鍋里，等到水再滾，再悶一下就行了，提前用個稍微大一點的盆，盆里接滿涼水把面條弄涼水里過濾一下。茄子豆角涼拌面的做法圖解33.就這樣一碗色香俱全的涼拌面就做好了

獨家涼拌茄子的正宗做法，獨家涼拌茄子怎樣做才好吃的

用料 茄子 香菜 小蔥 大蒜 辣椒面 芝麻油 花椒油 香油 生抽 白醋 鹽 獨家涼拌茄子的做法 把茄子洗干凈去蒂后，放入蒸鍋蒸25分鐘。用大小合適的盆，把蒸好的茄子放到盆里，待茄子涼后撕成細條狀，撕完茄子皮就不要了。把洗好的小蔥、香菜、大蒜切成末。把切好的小蔥、香菜、辣椒面、蒜末鋪在茄子上，第一層鋪小蔥和香菜，第二層鋪辣椒面和蒜末。在鍋里倒上香油，作為底油；然后倒入適量芝麻油和花椒油，燒至滾燙，澆在事先鋪好的香菜、小蔥、辣椒面和蒜末上。放入適量的鹽、生抽、白醋拌勻，裝盤。

涼拌魚鱗茄子的做法，涼拌魚鱗茄子怎么做好吃

主料長茄子1根(約200克) 輔料紅醋20克白糖5克味精2克鹽2克醬油15克紅油辣椒30克蔥花5克 步驟涼拌魚鱗茄子的做法步驟11.茄子洗凈，一切4瓣，切出魚鱗花刀。涼拌魚鱗茄子的做法步驟22.上鍋蒸至熟軟。涼拌魚鱗茄子的做法步驟33.取出晾涼。涼拌魚鱗茄子的做法步驟44.取小碗一個，兌上所有調料。涼拌魚鱗茄子的做法步驟55.將調料攪拌均勻之后澆在茄子上即可。

怎么做好吃，涼拌烤茄子的家常做法

食材主料長茄子300克輔料辣椒油適量鹽適量大蒜10克香蔥2克醋20克味極鮮2克白糖1克胡椒粉2克紅辣椒50克青辣椒50克步驟1.主料：長茄子、青紅辣椒輔料：辣椒油、鹽、白糖、大蒜、醋 敞氦搬教植寄邦犀鮑簍、胡椒粉、味極鮮2.把長茄子去掉蒂，從中間切開3.青紅辣椒洗凈去蒂4.把茄子放在烤架上5.進烤箱，200°上下功能，烤10分鐘左右，烤至表皮微微起皺取出6.涼透后用手撕成條7.再把青紅辣椒放進烤架進烤箱烤5分鐘左右，烤至表皮微微起皺取出8.涼透后用手撕條9.把大蒜去皮，切末，香蔥洗凈切末10.小碗里加大蒜末、鹽、白糖、醋、胡椒粉、味極鮮、香蔥末拌均勻，加辣椒油調成味汁11.把調味汁倒進茄子和辣椒條里面拌均勻即可

怎么做好吃，青椒涼拌茄子的家常做法

1.先把茄子，放入水中，煮熟后撈出切成段兒或者是條，然氦亥份酵莓寂逢檄撫漏后把蒜剁碎，把青椒剁碎，再把鍋熱一下，放入油，油開了之后把蒜，青椒放入鍋中進行翻炒把所有的輔料也倒進去進行翻炒熟了之后淋在茄子上面，這道青椒涼拌茄子，就完成了2.然后把蒜剁碎，把青椒剁碎，再把鍋熱一下，放入油，油開了之后把蒜，青椒放入鍋中進行翻炒把所有的輔料也倒進去進行翻炒熟了之后淋在茄子上面，這道青椒涼拌茄子，就完成了3.把所有的輔料也倒進去進行翻炒熟了之后淋在茄子上面，這道青椒涼拌茄子，就完成了