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1、茄子怎么做好吃又簡單：夏季茄子最好吃，遇到這5種做法別手軟，每一種味道都不同，營養
2、茄子怎么做好吃又簡單，茄子怎樣做既簡單又好吃
1、茄子怎么做好吃又簡單：夏季茄子最好吃，遇到這5種做法別手軟，每一種味道都不同，營養
夏天可以吃的蔬菜太多了，生菜、豇豆、絲瓜、西紅柿、茄子等等。
因為大棚技術的應用，雖說一年四季都能吃到茄子，但個人認為夏季才是茄子最好吃的季節，因為這個時候茄子大量上市，營養很豐富，有助于清熱，而且茄子味甘、涼。
要說茄子的做法，那真的實在是太多了。今天，我就整理了幾道很不錯的做法，與大家平時吃到的茄子大有不同，一起來看看是怎么做的吧!
【推薦做法一、肉末茄子】
所需食材：豬肉末，茄子，生姜末，大蒜末，小蔥末，小米椒，紅油豆瓣醬，生抽，蠔油，水淀粉。
菜譜做法：
1、茄子洗凈，去頭去尾，一切為二，在茄子表面打上花刀，注意不要切斷。
2、鍋內倒油，放入茄子煎一煎，煎到茄子表面金黃變軟即可取出。
3、豬肉切成末后，鍋中倒油，放入姜蒜末、豬肉末、小米椒炒香，倒入紅油豆瓣醬，炒出紅油。
4、往湯汁中倒入半碗清水，加少許生抽和蠔油調味，淋上適量的水淀粉勾芡，撒上小蔥末即可。
5、最后將湯汁淋在炸過的茄子上面，這道肉末茄子就做好了，咸香可口。
這道肉末茄子與平時大家吃得不太一樣，這個不需要切小塊，炸到軟爛的茄子，用筷子輕輕一夾就夾開了，非常的好吃。
【推薦做法二、風味茄子】
所需食材：干辣椒，蒜末，蔥末，花椒粒，長茄子，生抽，糖，醋，淀粉，芝麻。
菜譜做法：
1、長茄子洗凈，對半切開后再切成斜刀塊。
2、取一小碗，放入生抽、糖、醋攪拌均勻。
3、長茄子表面均勻裹上一層淀粉，放入油鍋中炸制，炸到茄子漂浮且發黃就可以出鍋了。
4、鍋內留底油，倒入干辣椒段、花椒粒炒香，把醬汁一同倒入鍋內，再把炸好的茄子一同倒入鍋內，翻炒均勻，撒上切好的蔥末和白芝麻即可出鍋。
極力推薦大家試試這道風味茄子，真的很好吃，吃起來是外酥里嫩的口感，酥酥麻麻的花椒香味，吃起來太香了。
【推薦做法三、茄子雞肉卷】
所需食材：雞肉，香菇，茄子，生抽，鹽，蠔油，料酒，白胡椒粉，雞精，淀粉。
菜譜做法：
1、香菇和雞肉都剁碎，放入碗中，加蔥末、生抽、鹽、蠔油、白胡椒粉、料酒、雞精調味，攪拌均勻，腌制片刻。
2、茄子切成長薄片，抹一點鹽在茄子上面，等茄子出水后用清水沖洗一下，擠掉多余的水分。
3、茄子上面抹上一點淀粉，抹勻后在一端放上一點腌制好的肉餡，把茄子卷起來。
4、鍋內倒入一點油，放入茄子卷煎制，注意火候不能大，一定要用小火慢煎，煎到里面的雞肉熟透，茄子表皮發黃即可，裝盤，點綴上一點小蔥末。
這個茄子肉卷咸鮮可口，這樣做的茄子不用擔心會很油，最后也可以淋上自己喜歡的醬汁。
【推薦做法四、盤龍茄子】
所需食材：青椒，紅椒，大蒜，小蔥，茄子，生抽，醋，糖，鹽，紅油豆瓣醬，淀粉，油。
菜譜做法：
1、茄子先用水沖洗干凈，在茄子下墊上一雙筷子，用刀豎著切片，一面全部切好以后，給茄子翻個面，再斜著切另外一面。
2、切好的茄子表面撒上干淀粉，抹勻，放入油鍋中炸制。
3、等茄子扎軟以后往鍋內倒入一點水，加生抽、紅油豆瓣醬、糖和醋調味。
4、茄子煮軟以后，撒上切好的蒜末，淋上一點水淀粉勾芡，出鍋撒上一點小蔥末即可。
盤龍茄子軟爛可口，這種獨特切法，讓這道菜變得很有意思，喜歡的朋友不妨試試。
【推薦做法五、剁椒蒜蓉蒸茄子】
所需食材：茄子，蒜頭，剁椒，生抽，小蔥，油。
菜譜做法：
1、茄子洗凈，切去頭尾后切成小長段。
2、蒜頭切成蒜末，加上剁椒攪拌均勻。
3、切好的切條整齊擺放于盤中，表面淋上調好的蒜蓉剁椒醬，上鍋蒸制。
4、蒸好的剁椒茄子取出，撒上小蔥末，淋上熱油和生抽即可。
這道剁椒茄子非常的開胃，濃郁的蒜香剁椒味，讓人仿佛在吃細嫩的魚肉，超好吃。
2、茄子怎么做好吃又簡單，茄子怎樣做既簡單又好吃
紅燒茄子絕對是一道非常經典的美食，很多人都非常喜歡吃。但是普通紅燒茄子的做法非常費油，吃起來并不怎么健康。所以今天跟大家分享一個紅燒茄子非常簡單又不費油的做法，吃起來健康美味。你是不是也挺好奇的？究竟是什么樣的做法可以讓紅燒茄子既不費油又非常美味。那么閑話少說，接下來就一起去看一下吧。
【紅燒茄子】
【制作食材】茄子，青辣椒，小米辣，大蔥，大蒜，香菜，淀粉，食用鹽，白糖，雞精，生抽，蠔油，陳醋，淀粉
【制作步驟】
1、先來準備主要用到的食材，準備圓茄子一個。然后咱們再準備主要用到的配菜，青辣椒一根。準備完了食材和配菜，就開始準備料頭，小米椒一根，大蔥一段，大蒜三瓣，香菜一棵。料頭，配菜，食材都準備完了，就開始準備調味料，適量的食用鹽，適量的白糖，還有適量的雞精，生抽，蠔油，陳醋，淀粉。都準備完了之后，就開始進行下一步。
2、下面咱們就開始處理要用到的食材，配菜和料頭。把準備好的一段大蔥先給它切成絲，然后再切成末，切完之后放到一個碗中。準備的大蒜去皮切碎也放到這個碗中。小米椒洗凈切碎，同樣是放在這個碗中。把青椒清洗干凈，從中間對半切開，去掉辣椒籽，然后再給它切成滾刀塊，完了之后也是要放到這個碗中。
3、咱們準備好的茄子先洗凈，然后切掉根部，再對半切開，把每一半都切成小瓣，再把每小瓣都切成滾刀小塊，塊不要太大了。切完之后咱們把它放到一個大盆中，然后加入沒過茄子的清水給它清洗干凈，清洗完了之后撈出來控一下水分。
4、把控完水分的茄子放到另一個盆中，然后加入適量的淀粉，咱們給它用手攪拌一下，讓每一塊茄子塊都能均勻地裹上一層淀粉，加上淀粉可以使茄子不那么吸油，還可以在一定程度上保證茄子的口感。
5、起鍋燒油，鍋中加入平時炒菜用的油的兩倍量。然后咱們將鍋里的油燒熱，再把茄子放進去炸一下。因為咱們炸茄子油放得并不是很多，所以很有可能會使茄子糊鍋，在炸的過程中一定要不停地翻拌，炸到茄子體積變小，表面微黃就可以了。先盛出來，放到一旁待用。
6、下面調一個料汁，向一個空碗中加入一勺食用鹽，一勺白糖，一勺雞精，再加入適量的生抽，少許的蠔油，適量的陳醋，再加入適量的清水，適量的淀粉，將它們攪拌均勻，調成大概小半碗左右的料汁。
7、鍋中不用放油，把咱們之前切好的蔥花，蒜末，小米椒碎放進去煸炒一下。炒到它們微微發黃的時候放入青椒翻炒，翻炒大概一分鐘，然后再加入炸好的茄子，然后放入少許的清水繼續翻炒。隨后再倒入我們調好的料汁，將它們翻炒均勻并翻炒入味，等到湯汁收干之后就可以出鍋裝盤了。
【小貼士】
1、茄子塊切得小一點，不要太大。
2、在最后炒的時候要不停地翻炒，期間如果鍋很干的話就加一點清水。
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