呂小廚燉排骨怎么做又爛又嫩？

第一個：泡

燉排骨時不可以直接下鍋，要先用涼水把排骨給泡一泡，一直泡在水中的排骨肉質(zhì)會變松一些，這樣泡出排骨中的血水和不干凈東西，并不是泡一泡就行了，焯水這一步還是不能省。在鍋中加入涼水把泡好的排骨放進(jìn)去，再放進(jìn)去幾片姜，到一些料酒，這可以除去掉肉腥味，等肉變色后就可以撈出。

第二個：醋、橘子皮

焯好水后，就可以開始燉排骨了，在燉排骨時你可以再加這里醋和橘子皮這兩種配料，在燉排骨是放入一點(diǎn)醋，排骨更容易燉熟，會變得更軟爛，不僅如此醋還可以使排骨里的營養(yǎng)物質(zhì)變得更多，這樣營養(yǎng)價值也會更高些。而橘子皮可以去掉異味和油膩感，吃起來味道會更好！

第三個：排骨和配菜分時間燉

再燉湯時都會放一些配菜，比如蘿卜、冬瓜，但在燉排骨湯時，不要把排骨和配菜同時間燉入鍋中，應(yīng)該分時間段下，因?yàn)橹竺糠N食物需要的時間都不一樣，若是同時燉，不僅影響排骨湯的鮮味和香味，配菜還會燉的很老很爛，影響口感。一般都是讓排骨先燉半個小時，再放入配菜，這樣燉排骨才香才好喝！

這三個簡單的竅門你們記住了嗎？學(xué)著動手燉一燉排骨吧，保證你燉出來的排骨又爛又嫩，沒有一點(diǎn)腥味。

燉排骨放哪幾種調(diào)料？

首先把排骨剁成小塊，放在盆中，加入清水浸泡十分鐘，中途用手使勁的抓拌，盡可能地泡出內(nèi)部的血水，瀝干水分后放在盆中，加入少許的料酒或者白酒，姜片，腌制半個小時。腌排骨的時間我們來炒個糖色，鍋中加油，開小火，加入十幾塊冰糖，中途用鏟子輕輕的攪拌幾下，炒至冒大泡即可關(guān)火，將糖色倒在碗中備用。

接下來，我們把腌制好的排骨焯水，撇去浮沫，把排骨撈出備用。開小火將鍋預(yù)熱（鍋內(nèi)不用倒油），排骨倒進(jìn)去，用鏟子輕輕的翻動，防止粘鍋，加入姜片、八角、香葉、白酒，繼續(xù)翻炒，在這個時候排骨會慢慢的出水，這個時候不要著急，再繼續(xù)慢慢炒，炒至排骨不再出水，排骨的表面有微微的焦黃色，加入生抽、老抽和熬好的糖色，繼續(xù)翻炒兩分鐘，這個時候的湯汁會被排骨快速的吸收進(jìn)去，達(dá)到入味的效果。

最后加入足量的熱水，剛剛沒過排骨即可，大火燒開，用小火燜50分鐘左右，最后大火收汁，根據(jù)個人口味加入適量的食鹽，即可出鍋。總結(jié)：排骨焯水后不要直接燉，放在鍋里干鍋慢炒，炒出排骨內(nèi)多余的水分，再加香料，最后加熱水，這樣做出來的排骨不發(fā)柴也不硬，軟爛又入味。好了各位，這種方法你學(xué)會了嗎？

請問下童子尿燉排骨味道怎么樣？

請問下童子尿燉排骨味道怎么樣？試試就知道，童子尿+排骨都好找

沒有高壓鍋怎么燉排骨

沒有高壓鍋怎么燉排骨燉排骨一般步驟：1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。2.撈出來后，再燒好開水，把焯好的排骨放進(jìn)去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點(diǎn)鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。3.這時候可以放一些蔬菜進(jìn)去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛后大火收湯汁，加適當(dāng)鹽、味精就可以出鍋了。燉排骨容易爛的竅門： 燉排骨放點(diǎn)醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等腸粻斑救職嚼辦楔暴盲礦物質(zhì)溶解出來，利于吸收，營養(yǎng)價值更高。燉排骨湯更鮮小技巧：燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。A、如果吃骨頭是想補(bǔ)鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因?yàn)楣穷^里的鈣很難融入水中，所以希望湯營養(yǎng)美味就要久一些。B、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鐘就可以吃了。

怎么燉排骨最營養(yǎng)

怎么燉排骨最營養(yǎng)一、做法步驟　　1、材料　　（1）主料：排骨500g　　（2）配料：玉米1根、胡蘿卜1根、豆角100g、姜1小塊、桂皮1根、八角2個、花椒20粒　　（3）調(diào)料：海天黃豆醬3大勺（45ml）、白糖15g、鹽少許　　2、做法　　（1）玉米切成段，胡蘿卜切成滾刀塊，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段，姜切片，各種香料放入燉煮包中；　　（2）鍋中燒水，水開后放入排骨，大火煮至出現(xiàn)浮沫，排骨變白后，用漏勺撈出；湯鍋洗凈后，重新加入排骨，倒入開水，水量以沒過肉表面為準(zhǔn)；　　（3）加入三大勺黃豆醬；　　（4）再加入白糖；放入姜片和燉煮包，加蓋用中火慢燉；　　（5）湯汁沸騰后，轉(zhuǎn)小火，煮40分鐘后加入豆角、玉米、胡蘿卜，繼續(xù)煮10分鐘，根據(jù)個人口味調(diào)入適量鹽即可。　　二、燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨；可根據(jù)自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿卜、白菜、長績拜啃之救瓣尋抱默冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。燉排骨營養(yǎng)豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜肴。　　三、營養(yǎng)價值　　排骨滋陰潤燥；益精補(bǔ)血；適宜于氣血不足，陰虛納差者。

高壓鍋燉排骨熟事放氣閥沒氣怎么辦

高壓鍋燉排骨熟事放氣閥沒氣怎么辦說明高壓鍋密封圈有問題。不密封需更換。

薏米燉排骨,怎么會有點(diǎn)苦???

薏米燉排骨,怎么會有點(diǎn)苦???燉糊了

燉排骨怎么做

燉排骨怎么做用料主料豬小排500克輔料植物油10毫升姜2克大蔥1節(jié)白糖1勺生抽10毫升老抽6毫升料酒10毫升花椒6粒左右八角3個番茄醬1大勺醋15毫升紅燒排骨的做法1.排骨清洗干凈后放開水鍋里煮5分鐘，去除血沫；蔥切段，姜切碎快2.煮好的排骨再用清水沖洗干凈；炒鍋放油，然后放入花椒、八角和糖3.虎供港佳蕃簧歌偽攻鐮糖炒至變焦黃色后放入排骨、蔥姜；放入番茄醬、醬油、醋、料酒4.添水沒過排骨，大火燒開小火慢燉直至排骨肉質(zhì)酥爛入味，出鍋前10分鐘左右放鹽

蓮藕燉排骨的做法 蓮藕燉排骨怎么做好吃

蓮藕燉排骨的做法 蓮藕燉排骨怎么做好吃這款湯酥爛的排骨加上軟糯的蓮藕，營養(yǎng)極其豐富。食材主料排骨400g蓮藕300g輔料花椒適量鹽適量八角適量 步驟1.買來的新鮮排骨2.蓮藕去皮洗干凈切厚片3.煮料花椒，八角4.醬排骨放進(jìn)涼水里，燒開后飛水去血沫5.盛出備用6.將煮料、藕、排骨放入電燉鍋加入水沒過材料7.蓋上鍋蓋慢燉至軟爛，加鹽調(diào)味8.鮮醇香美的湯就做好了

藥燉排骨怎么做

藥燉排骨怎么做一、未來提升空間高。云南新東方烹飪學(xué)校和云南師范大學(xué)、昆明學(xué)院等高校合作，開設(shè)有餐飲服務(wù)管理大專專業(yè)和中餐烹飪中專專業(yè)，技能和學(xué)歷雙修，不僅就業(yè)前景好，在以后的發(fā)展中也有很大的提升空間。學(xué)廚師就來云南新東方，你還等什么！ 二、就業(yè)前景好。隨著人們生活水平的提高，吃從過去的填飽肚子到現(xiàn)在的要求品質(zhì)，這就要求廚師需要更專業(yè)，因此近年來中國烹飪?nèi)瞬琶磕耆笨诙己艽螅灰獙W(xué)到了技術(shù)，完全不用當(dāng)心找工作的問題。三、工作穩(wěn)定收入高。優(yōu)秀的廚師月薪大都都在三至五千元以上，技術(shù)精的話薪資還會更高。作為飯店的廚師長、行政總廚，薪資待遇還會更高，年薪數(shù)十萬，甚至上百萬元。

百度一下藕燉排骨怎么燉

百度一下藕燉排骨怎么燉乏稜催谷詘咐挫栓旦兢做法一1.將蓮藕切成楔形塊狀。蓮藕燉排骨(15張)2.燒一鍋開水，倒出一半至另一鍋內(nèi)。在其中一鍋內(nèi)放入蓮藕塊，用中火煮。3.在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘后將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進(jìn)有蓮藕的鍋中，同時放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮。4. 約10分鐘后，打開鍋蓋，用勺略略翻攪后，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，并放入少量鹽，再加蓋中火燉之。5.20分鐘后，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘，然后灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。做法二1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮后切滾刀塊，備用。蓮藕燉排骨(13張)2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色后烹入料酒炒出香味，待用。3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開后改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調(diào)味，即可。注意事項(xiàng)1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導(dǎo)致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最后湯的鮮味也會打折扣。3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調(diào)料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結(jié)合產(chǎn)生的那種神奇的香被掩蓋。

菠蘿燉排骨怎么做

菠蘿燉排骨怎么做食材用料：排骨250克相克食物 菠蘿半個相克食物青椒1小塊相克食物 紅椒1小塊黃椒1小塊 蒜1瓣相克食物姜1小塊相克食物 料酒適量醬油適量 鹽適量油適量菜譜做法：1.先準(zhǔn)備好材料。2.排骨洗凈后加鹽、料酒、醬油適量拌勻腌半個小時；3.菠蘿切塊，放入淡鹽水稍浸泡；4.彩椒切小塊； 姜蒜切片；5.熱油鍋，炒香姜蒜，然后倒入排骨炒至變色后加少量醬油和鹽炒勻；6.加小半碗水，把菠蘿塊倒在上面，加蓋轉(zhuǎn)小火燜至收汁；7.最后加入彩椒炒幾下至斷生即可。