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1、怎么做辣椒炒羊肉：羊肉這樣吃才叫爽，配方和訣竅都教給你，羊肉不膻不膩，好吃過癮

1、今天大味羊肉的食材有：羊肉，冬筍，生姜片，大蒜瓣，香菜等。

2、把處理干凈的羊肉過一下水，放點料酒去腥。焯水后把羊肉打出來放清水里清洗一下。

3、鍋里從新加入清水，把焯了水的羊肉放入清水里燉，放點料酒、放些八角、桂皮、香葉、白扣、花椒、生姜片、干辣椒、還有自己家種的香草。燉兩三個小時，燉至用筷子能輕松的插進去就可以了，這樣燉出來的羊肉沒有異味也比較軟爛，吃起來口感比較好。

4、把燉熟放涼的羊肉切成片，裝入碗中備用。

5、把冬筍去掉皮，再切成片，生姜也切成片。

6、拍幾個大蒜瓣，把泡辣椒切成圈，大蒜葉切斜刀備用。

7、起鍋倒油，油燒熱后把辣椒醬放下去炒香，再放一小塊火鍋底料炒香。

8、把大蒜瓣和生姜片、冬筍放下去炒香，放兩勺黃豆醬繼續翻炒，直到炒出紅油。

9、把切好的泡辣椒放下去炒出香味。

10、再把切好的羊肉倒下去翻炒，放一點點料酒繼續翻炒炒香。

11、羊肉炒香后再加入燉羊肉的湯，湯沒過羊肉即可。

12、湯燒開后再燉三分鐘，開始調味：放適量的鹽，放點雞精，放點老抽，放點芝麻油。

13、最后把大蒜葉放下去，放一點點生粉水，香辣爽口的大味羊肉就做好了，喜歡吃辣的朋友一定要試試，這樣做非常的好吃，百吃不膩。

2、怎么做辣椒炒羊肉，辣椒炒羊肉做法介紹

羊里脊肉150克，雞蛋3個，辣椒片100克，胡蘿卜片30克，植物油50克，蔥末、姜末、蒜片各5克，精鹽、味精、雞粉各1/2小匙，牛奶100克，濕淀粉適量，香油1小匙，今天小編就來說說關于怎么做辣椒炒羊肉?下面更多詳細答案一起來看看吧!

怎么做辣椒炒羊肉

羊里脊肉150克，雞蛋3個，辣椒片100克，胡蘿卜片30克，植物油50克，蔥末、姜末、蒜片各5克，精鹽、味精、雞粉各1/2小匙，牛奶100克，濕淀粉適量，香油1小匙。

將羊肉去除筋膜，洗凈切片，先用牛奶浸泡，再加入淀粉及1/2個蛋清上漿；雞蛋磕入碗中，攪散備用。

油熱，放入羊肉片滑熟，撈出瀝干油分。

鍋留底油，倒入雞蛋液炒散，再放蔥、姜、蒜略炒，然后加入羊肉片、辣椒片、胡蘿卜、精鹽、味精、雞粉翻炒均勻，淋入香油即可。

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