關于【燒烤羊肉串怎么腌制】，燒烤羊肉串的腌制方法，今天犇犇小編給您分享一下，如果對您有所幫助別忘了關注本站哦。

1、燒烤羊肉串怎么腌制：羊肉串怎么腌制，烤出來才好吃？教你一個商用配方，用料精確到克

在北方地區比較盛行羊肉串，每到夜幕降臨，走到大街上，一陣微風吹過，總能聞到香噴噴的羊肉味，很多地方都有這種風味小吃，肉質鮮嫩，味咸辣，廣受人們的歡迎，大小厚薄，肥瘦適中的羊肉串，再小酌幾杯美酒，真是妙趣橫生，別有風味，在北方人的眼中，沒什么事，是吃一頓烤肉解決不了的，如果有，那就吃兩頓，每年的這個季節，我都會邀請三五好友，買上幾斤羊肉自己烤，要說羊肉怎么腌制烤出來才好吃？那我們就是腌制羊肉的老手了，今天老師傅教你一招，鮮香肥美，一分鐘就能學會。

烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有鹽、孜然、干辣椒面，要先腌制20分鐘或半小時，然后串穿在特制的生鐵釬上，在烤的過程中，撒孜然和干辣椒面，一串成功的羊肉串，必須具備外酥脆，內鮮嫩，味咸辣，孜然香味濃郁的特點，風味十足，開胃爽口。

購買羊肉時，一般以羊排肉、羊腿肉、羊里脊為主，因為這幾個部位的肉，都是瘦肉，腌制好了才能鮮嫩多汁，否則一烤即老咬不動，洗羊肉時，要多洗幾次，每次洗后換新水洗，反復洗幾次，直到洗出的水很清，就可以了進行腌羊肉了，腌羊肉最好腌制30分鐘一60分鐘即可，太久也沒有必要，太短了不入味，下面請看腌羊肉的具體做法。

腌羊肉

食材：羊腿肉、紅薯淀粉、料酒、蔥姜、菜籽油

調味：生抽、混合粉（辣椒粉、孜然粉、白芝麻、鹽、十三香）

1、準備1500克的羊腿肉，洗羊肉時，要多洗幾次，洗出更多的血水，直到洗出的水很清，就可以了。

2、切成大塊備用，可大可小，根據自己家的口味來，大塊雖然吃著過癮，但是不宜烤熟，時間會適當延長。一般都是一厘米的小塊。

3、羊肉有一斤半羊肉，加一勺紅薯淀粉，大約20克的重量，勺子就是普通的這種，大小可以看一看。

4、兩勺生抽，大約30克。

5、一勺料酒，大約20克。

6、一勺菜籽油，大約15克，最好使用菜籽油、橄欖油、植物油，這些油的特點無味，不會搶奪肉本身的味道。

7、一勺混合腌料，大約20克，腌料的制作方式，是用辣椒粉、孜然粉、白芝麻、鹽、十三香，比例用1：1就行，全部放在一起，研磨成碎末。

8、生姜20克，姜切片用刀背拍幾下，好讓肉更好入味。

9、半根大蔥，切成段后，放進來。

10、將肉塊與調料，攪拌均勻，然后蓋上一層保鮮膜，腌制半個小時，這樣腌的羊肉，烤的時候不放調料也沒事，非常的省事。（冷藏腌制，涼一下可以增加肉的緊實感）

技巧總結

1、羊肉的質量非常關鍵，另外肥肉部分一定不能缺少，肥肉是羊肉串的靈魂所在。

2、烤的時候不需要刷油。

3、1—2小時之后，把腌制好的羊肉串肥瘦相隔、用簽子穿好。

2、燒烤羊肉串怎么腌制，燒烤羊肉串的腌制方法

食材：羊肉、五香粉1小勺、孜然粉、黑胡椒粉、洋蔥、白糖、迷迭香、油、竹簽、姜做法如下：，現在小編就來說說關于燒烤羊肉串的腌制方法?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

燒烤羊肉串的腌制方法

食材：羊肉、五香粉1小勺、孜然粉、黑胡椒粉、洋蔥、白糖、迷迭香、油、竹簽、姜。做法如下：

將600g羊肉洗凈切小塊，大概3厘米見方，不要太小了，太小一烤就沒了。

往切好的羊肉快中加入1/4勺五香粉、1小勺孜然粉和1/4勺黑胡椒粉。

再加入2勺孜然。

加入1/4勺迷迭香。

取40g洋蔥，將洋蔥洗凈切碎和羊肉放在一起。

取5g姜，將姜切片放進去。

放入少量的白糖，攪拌均勻之后再放入適量的食用油。

全部攪拌均勻之后腌大概半小時，可以稍微多腌一會，更入味。

將腌好的肉串成串。

將烤爐調至高溫，預熱。

放上肉串，再刷上一層油。四周都要刷上油。

中間不停翻面，直到烤熟。取出之前可以撒上一點鹽和孜然粉就可以吃了。喜歡辣的還能再放點辣椒粉。

注意：若是用竹簽烤串，記得將竹簽浸透水分再開始串肉；烤網上要刷油之后再放肉串；如果用烤箱的話，可以選擇溫度為200度，中間翻面即可。兩面各烤10分鐘。

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