選材

1、新鮮豬肝：購買豬肝時，務必挑選顏色鮮紅、表面光滑、無異味的新鮮豬肝。

2、配菜：根據個人口味，可以選擇青椒、洋蔥、胡蘿卜、豆芽等蔬菜作為配菜。

豬肝處理

1、清洗：將豬肝放入清水中浸泡，加入少量面粉或淀粉，反復搓洗，去除血水和雜質。

2、切片：將洗凈的豬肝切成薄片，厚度約為1毫米。

3、腌制：將豬肝片放入碗中，加入適量的鹽、料酒、生抽、淀粉、食用油，攪拌均勻，腌制10-15分鐘。

炒制

1、熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入腌制好的豬肝片，快速翻炒至豬肝片變色。

2、加入配菜：待豬肝片炒至變色后，加入切好的配菜，翻炒均勻。

3、調味：根據個人口味，加入適量的鹽、生抽、老抽、蠔油等調味料，翻炒均勻。

4、出鍋：待豬肝和配菜炒至熟透，即可出鍋裝盤。

烹飪技巧

1、火候：炒豬肝時，火候要大，動作要快，以免豬肝炒老。

2、豬肝切片：豬肝切片要均勻，厚度一致，這樣炒出來的豬肝口感更加嫩滑。

3、配菜選擇：配菜可以根據個人口味選擇，但建議選擇口感爽脆的蔬菜，如青椒、洋蔥等。

4、調味：調味料的選擇要適量，以免影響豬肝的原味。

豬肝炒制秘籍

1、豬肝切片時，可以在豬肝上劃幾刀，這樣炒出來的豬肝更加嫩滑。

2、腌制豬肝時，加入適量的料酒，可以去除豬肝的腥味。

3、炒豬肝時，加入少許醋，可以使豬肝更加嫩滑。

4、炒豬肝時，不要加入過多的水，以免豬肝變老。

5、炒豬肝時，可以加入少許蒜末，增加菜肴的香味。

豬肝炒制的關鍵在于選材、處理和炒制技巧，只要掌握了這些秘訣，相信你也能做出一道美味的豬肝炒菜，快來試試吧，讓你的家人和朋友大飽口福！

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