關(guān)于【鴨血的最佳搭配】，鴨血怎么吃有營養(yǎng)，今天犇犇小編給您分享一下，如果對您有所幫助別忘了關(guān)注本站哦。

1、廚師長教你一道鴨血燒豆腐，這做法口感嫩而不碎，飯店家常都可以

今天為大家分享一道家常下飯菜“鴨血燒豆腐。”鴨血使我們?nèi)粘＝?jīng)常吃的一道食材，而且鴨血還具有利腸通便的左右。在烹飪鴨血時無論燒、煮一定要氽透。 烹調(diào)時應(yīng)配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜單獨烹飪，動物血不宜食用過多，以免增加體內(nèi)的膽固醇。

下面就為大家詳細(xì)的講解一下這道鴨血豆腐的詳細(xì)做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。

【鴨血燒豆腐】

1.首先我們準(zhǔn)備一下食材：取出豆腐一塊，切成方丁，放在盆中備用，鴨血一塊，同樣切成文丁放在盆中備用。

韭菜一小把，切成小段放在盆中備用。大蒜拍扁后切成碎末放在盆中備用，取大蔥白一段，切成蔥花和大蒜放在一起備用。所用到的食材已經(jīng)全部準(zhǔn)備完畢。

2.接下來，我們先把豆腐和鴨血焯一下水，鍋中加入清水，涼水放入豆腐和鴨血，放一勺食鹽，能給豆腐和鴨血入一下底味，又能使豆腐和鴨血不容易破碎，水開后起鍋倒出豆腐和鴨血，瀝干水分備用。

3.鍋內(nèi)燒油，放入蒜末和蔥花，煸炒出香味，放入豆瓣醬，炒出豆瓣醬的紅油，加入少量清水，清水的量要沒過豆腐和鴨血，倒入豆腐和鴨血。

4.開始調(diào)味，加入老抽提一下色，加入生抽，提一下鮮味，再加入一勺十三香，一勺胡椒粉，一勺食鹽，一勺雞粉，一勺白糖。

5.開大火，收一下湯汁，最后撒上韭菜花，淋上花椒油，花椒油能夠減少鴨血的腥味，湯汁濃郁粘稠時，就可以出鍋裝盤。

好了，這道簡單好吃的鴨血燒豆腐就做好了。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

技術(shù)總結(jié)：

1.豆腐和鴨血要涼水下鍋，焯水過程要焯透，韭菜容易熟，起鍋時再放，放早了，就沒有韭菜的鮮味了。

2.最后淋入一點花椒油是為了去除鴨血的腥味。

2、鴨血的最佳搭配，鴨血怎么吃有營養(yǎng)

春節(jié)剛剛過去，如今已進(jìn)入新的一年的春天。春天是萬物生長、萬象更新、春回大地，處處充滿生機(jī)盎然的季節(jié)。常言說得好，一年之中，隨著季節(jié)的輪回交替，我們要遵循“應(yīng)季而食，應(yīng)季而衣”的生活法則，才能平平安安、健健康康！

對于大部分人來說，春節(jié)期間的一日三餐幾乎都是大魚大肉，這樣的食物吃多了，反而對我們的身體不利。加上春季的氣候特點，在飲食上適合吃一些清淡適口的食物，少吃或不吃生冷、油膩和帶有刺激性的食物。比如韭菜、胡蘿卜、芥菜、菠菜、胡蘿卜、紅棗、蓮子、黑木耳、鴨血、豬肝等等，這些食物都很適合在春天食用。

今天我就想為大家推薦一種春天應(yīng)該常吃的食物，它就是“鴨血”，我家老人和小孩都特別愛吃。鴨血不僅味道鮮美，而且含鐵量也十分豐富。除此之外，還含有氨基酸、蛋白質(zhì)，血紅細(xì)胞素以及維生素K等營養(yǎng)成分。因此，如果條件允許，常吃鴨血對身體十分有利。

而與鴨血搭配的食材非常多，比如與豆腐、韭菜、青椒、粉條、豆芽等食材搭配，可以做出諸如鴨血豆腐、韭菜炒鴨血、鴨血粉條、毛血旺等很多經(jīng)典家常菜肴。

接下來我想說的是，鴨血與豆腐才是真正的絕配，鴨血含鐵量豐富，豆腐富含蛋白質(zhì)和鈣，二者營養(yǎng)互補(bǔ)。下面我就同大家一起來看看好吃、營養(yǎng)又美味的“鴨血豆腐”到底應(yīng)該怎么做？

——鴨血豆腐的做法——

【鴨血豆腐】

材料：

鴨血、豆腐、韭菜、豆瓣醬、雞精、食鹽、食用油、姜、蒜、生抽、蠔油、花椒、水淀粉。

做法：

1、將鴨血和豆腐清洗干凈后切成塊；生姜和大蒜處理干凈切成粒；韭菜清洗干凈切成段備用。

2、起鍋加水，并加入一勺食鹽，放入鴨血和豆腐塊，開火將鍋中水燒開，煮2分鐘左右，焯水結(jié)束，撈出鴨血和豆腐塊備用。加入食鹽對鴨血和豆腐進(jìn)行焯水，既可去除一定的腥味，又可以增加鴨血和豆腐的滑嫩感。

3、起鍋開火，加入適量的食用油，燒至油溫6成熱時，放入花椒、姜蒜粒后爆出香味，接著放入豆瓣醬一起炒出紅油。

4、加入鴨血和豆腐塊一起翻炒，30秒后，加入適量生抽、蠔油翻炒均勻，倒入適量清水，大火燒開后改小火燜煮10分鐘左右，待豆腐和鴨血徹底入味。

5、加入適量的淀粉水，大火燒開之后，加入韭菜段、食鹽和雞精，翻炒均勻收汁即可出鍋裝盤。

一道看似普通，卻十分營養(yǎng)美味的經(jīng)典家常菜“鴨血豆腐”就做好了，吃起來麻辣鮮香、嫩滑爽口，而且做法簡單，即使廚房小白一看就能上手。每年春天，我家每周都得吃上兩三次，而且每次此菜一上桌，準(zhǔn)是秒光盤，越吃越想吃！

不過做這道菜的時候，雖然看起來簡單，但是有幾個關(guān)鍵細(xì)節(jié)要注意：

1、鴨血和豆腐記得要焯水，而且焯水時要加入食鹽。這樣做的好處是能夠很好地去除鴨血和豆腐的腥味，同時也能夠讓鴨血和豆腐的口感更加嫩滑爽口。

2、豆腐和鴨血在翻炒之后，一定要加少量水進(jìn)行燜煮。這樣才能讓鴨血和豆腐充分入味并相互融合。

3、春天的韭菜非常鮮嫩，所以要最后下鍋。這樣才能保證韭菜的色、香、味俱全，避免炒得過老過熟，失去鮮味。

春天到了，我們要遵循春天“多吃清淡適口，忌食油膩、生冷和刺激性食物”的飲食法則，才有利于身體健康。今天為大家分享了“鴨血豆腐”的家常做法，您學(xué)會了嗎？

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