關于【海蠣豆腐湯的最簡單做法】，今天犇犇小編給您分享一下，如果對您有所幫助別忘了關注本站哦。

內容導航：1、海蠣豆腐湯的最簡單做法：海蠣豆腐湯正確做法，看閩南人家常做法，鮮美清甜，吃不膩家鄉味2、海蠣豆腐湯的最簡單做法，菠菜豆腐湯加上海蠣子

1、海蠣豆腐湯的最簡單做法：海蠣豆腐湯正確做法，看閩南人家常做法，鮮美清甜，吃不膩家鄉味

海蠣相比海蟶而言，更容易吃得到，一年四季都有，而海蟶只有夏天才常見。所以你在泉州菜市場的街頭，想要買到新鮮開采的海蠣是一件很容易的事情。我們家，我媽也會經常托人去海邊撈起一大袋的未開采的海蠣，自己回家慢慢開采。

鮮美的海蠣無論是做海蠣煎，煮湯，炒菜都非常鮮美，且蛋白質豐富，很受大家喜歡。今天就用海蠣來跟大家分享一道泉州人經常做的海蠣豆腐湯。

——【食材明細】——

主料：新鮮海蠣、豆腐配料：紅蔥頭、香蔥、香菜、地瓜粉、姜絲調料：生抽、鹽、胡椒粉

——【制作過程】——

第一步：準備煮海蠣豆腐湯需要的配料

豆腐：豆腐一般會選擇嫩豆腐，嫩豆腐用于煮湯，老豆腐則用于炒菜燉煮炸制，今天沒有買到嫩豆腐，就用不老不嫩的豆腐代替，豆腐切成小塊備用。

紅蔥頭、香蔥、芹菜和姜絲

紅蔥頭用于爆香蔥頭油，香蔥香菜沫用于出鍋前調色調味，姜絲加入湯底起到去腥效果。

第二步：我們先將買來的海蠣清洗干凈，洗海蠣也是要注意，以撈洗的方式清洗1-2遍即可，清洗海蠣的時候，手動作要輕柔一些，以免將海蠣捏碎。有的人會覺得海蠣不用清洗，但是在開采海蠣過程中難免會有一些海蠣殼殘留，最好撈洗一下，這樣更干凈。

第三步：海蠣清洗干凈，要將水分瀝干，加點生抽、胡椒粉調味。（——具體加什么調味，可以根據個人的口感，有的不喜歡加調味，那就不加。我是喜歡加點生抽胡椒粉，提味又去腥）。調料添加完，與海蠣均勻混合。

第四步：海蠣中加入適量的地瓜粉，地瓜粉的量要能夠充分與海蠣混合，我是喜歡多加一點，這樣煮出來的海蠣外層，能夠裹著一層Q彈地瓜粉，同時又能保留海蠣原汁原味。

第四步：起鍋燒油，將紅蔥頭爆香，加點生抽提味提色，再將水倒入鍋中。

將切好的豆腐放入鍋中一起煮。也可以像我這樣可以放點姜絲，去腥哦。

第五步：煮沸后，水沸騰的狀態得像圖中如下所示，大沸騰狀態。

將海蠣一小撮抓取到鍋中，等海蠣全部放入進去之后，不要立刻去攪拌，等自動漂浮上來，再用勺子往底部攪拌一下。海蠣漂浮上來，煮半分鐘左右即可關火。

第六步：關火后，將蔥沫香菜沫放入，加點鹽和胡椒粉調味即可。

這樣一道具有閩南特色的海蠣豆腐湯就做好了，看著是不是很有食欲呀，做法簡單又快速，很受歡迎的一道家常湯。

——【海蠣豆腐湯注意事項】——

1、海蠣一定要裹地瓜粉，才能保留其鮮美，同時又不會因為遇熱而縮水哦，影響其口感。

2、海蠣清洗的時候，動作要輕柔，才不會破壞海蠣完整性。

3、海蠣要不要加調味，看個人習慣，閩南地區基本上都會加點調味品，使其更有味道。

4、海蠣豆腐湯，想要好吃，蔥頭油少不了，沒有蔥頭油，用香蔥沫爆香也可以。

2、海蠣豆腐湯的最簡單做法，菠菜豆腐湯加上海蠣子

菠菜豆腐湯自古以來就是民間傳統的家常湯菜，清袁枚曾在《隨園食單》上記載“菠菜肥嫩，加醬水、豆腐煮之，杭人名‘金鑲白玉板’是也”，可見菠菜豆腐湯在民間的受歡迎程度，我來為大家講解一下關于海蠣豆腐湯的最簡單做法?跟著小編一起來看一看吧!

海蠣豆腐湯的最簡單做法

菠菜豆腐湯自古以來就是民間傳統的家常湯菜，清袁枚曾在《隨園食單》上記載“菠菜肥嫩，加醬水、豆腐煮之，杭人名‘金鑲白玉板’是也”，可見菠菜豆腐湯在民間的受歡迎程度。

有人說，菠菜與豆腐同食，會影響鈣的吸收。這是由于菠菜含有大量的草酸，會與豆腐中的鈣成分發生反應，生成不易被人體吸收的草酸鈣，但是草酸極易融入水，所以我們只要把菠菜提前焯水，就可以放心大膽的食用。

我在海邊生活，做湯怎么能少了海鮮提味。進入秋冬季節，海水變冷，正是海蠣子肥美的時候。海蠣子是我們當地人對牡蠣和生蠔的俗稱，每年的這個時候，街頭巷尾都會出現許多小攤販，坐著小板凳現剖海蠣子賣。現剖的海蠣子，我們叫原漿蠣子，它肉質肥厚，味道鮮美，用來做湯最合適不過了。今天，我就來和大家分享一道用海蠣子做的菠菜豆腐湯，一起來看看吧：

【菠菜豆腐海蠣子湯】~~~特點：清淡爽口，湯鮮味美，做法簡單

【食材】菠菜、豆腐、海蠣子

【調料】蠔油、香油、鹽、白胡椒粉、姜末、蔥花

【制作步驟】

1、菠菜1把摘洗干凈；鍋中燒水，水開后加1勺鹽，把菠菜放入焯燙1分鐘左右，撈出過涼水，瀝干水分備用。

2、豆腐1塊洗凈，切成小塊。

3、海蠣子200克洗凈，控干水分。

4、切少許的姜末放入碗中，加1勺蠔油，然后倒入適量的清水攪拌均勻，調成醬汁。

5、把焯好水的菠菜和切好的豆腐塊依次擺入砂鍋中，倒入調好的料汁，加入適量的清水，大火燒開。

6、水開后，根據口味加入適量的鹽調味，然后倒入洗好的海蠣子，蓋上鍋蓋中小火煮3分鐘左右。

7、煮好后，加1勺白胡椒粉，淋入少許香油，撒上蔥花即可。

【小隊會計有話說】===菠菜豆腐海蠣子湯的經驗總結===

1、菠菜在烹飪前，一定要焯水；菠菜焯水的時間不宜過長，掌握在1分鐘左右為宜。

2、焯水后的菠菜和豆腐都易熟，所以煮湯的時間不需要過長，水開后基本已經成熟，可以食用。

3、海蠣子煮的時間不宜過長，時間長了海蠣子會收縮變小，口感發硬，所以海蠣子要在水開時放入，煮3分鐘即可。

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