關于【蒸菜的做法大全】，家常營養蒸菜做法大全，今天犇犇小編給您分享一下，如果對您有所幫助別忘了關注本站哦。

1、蒸菜的做法大全：河南蒸菜，這20種菜蒸熟超好吃，5分鐘出鍋，簡單營養不上火

嗨，您好呀，歡迎來到小鵝美食。今天呢，來細說河南蒸菜。蒸菜在河南是非常受歡迎的一種特色美食，蒸菜口感，滋潤、軟糯、原汁原味，可以當菜吃，也可以當飯吃。隔三差五蒸一大盆，一人能連吃幾大碗不過癮，做法也超簡單。

蒸構樹穗

菜有菜葉型蒸菜和塊莖型蒸菜之分。【菜葉型蒸菜】：各種帶葉子的青菜、野菜幾乎都可以，茼蒿、空心菜、油麥菜、紅薯葉、芹菜葉、辣椒葉、花椒葉、枸杞葉、胡蘿卜櫻子、荊芥、馬齒莧、掃帚苗、面條菜等，有一些樹上結的也可以，比如槐花、榆錢、構樹穗等。

蒸紅薯葉

【塊莖型蒸菜】：最常見的是土豆、胡蘿卜、白蘿卜、豆角。我這里一共列舉了20種菜，不同的菜，同樣的做法，不同的味道。

蒸土豆絲

【具體步驟】

1.菜葉洗凈控水，讓菜葉上保留一點水分。土豆胡蘿卜去皮，切成細絲。

2.加少許食用油攪拌均勻，讓菜表面形成一層油膜，這樣蒸菜營養水分不流失，而且松散不結團。

蒸面條菜

3.分次加入面粉，攪拌到每一片葉子、每一根絲都裹一層面粉，相互松散不粘連。

4.放在蒸屜上，開水上鍋，大火蒸3到5分鐘即可。

5.蒸好后倒出，趁熱加鹽，用筷子挑散攪拌均勻。

6.放涼后，加蒜泥、香醋、小磨香油、生抽拌勻。調味可以根據個人口味進行調整。蒜泥和小磨香油是蒸菜的靈魂，調蒸菜時，這兩樣基本都會放，愛吃辣的也可以放一些辣椒油。

蒸菜的食材范圍很廣，一年四季都能做。初春時節各種野菜長起來了，最喜歡一家齊齊出動，挖幾大口袋，回來擇擇洗洗蒸一大盆，一人兩三碗吃到飽，比吃肉都舒服。蒸好的菜，也可以炒來吃，味道也不錯。你喜歡吃蒸菜嗎？沒吃過的朋友可以試一下哦。

2、蒸菜的做法大全，家常營養蒸菜做法大全

一、清蒸龍利魚

食材

龍利魚半條、香蔥3根、姜3片、蒜2瓣、小米椒1個、香菜1根、胡蘿卜1片、料酒1勺、蒸魚豉油3勺。

做法

1、我買的是凍的龍利魚排，解凍后放入料酒腌2分鐘，因為是兩個人吃所以只用了半條，分別切成4厘米的段。

2、盤里放上切好的蔥，姜，蒜。

3、魚段擺盤，蒸魚豉油用5勺清水稀釋一下倒在魚段上面，蒸鍋上汽蒸8分鐘。

4、出鍋后將胡蘿卜絲，蔥絲，姜絲，蒜片，香菜沫。

5、小米椒圈擺在魚段上，一大勺油熱開后淋到上面。

二、豆豉蒸鰻魚

食材

鰻魚一條、豆豉適量、生姜適量、大蒜適量、蔥少許、鹽少許、生抽適量、蠔油少許、食用油適量。

做法

1、將鰻魚洗凈切段，不要切斷開，撒一點點鹽、姜絲，放一旁備用。

2、大蒜切末，鍋中放油，油熱放入豆豉 大蒜爆香，放入蠔油，生抽。

3、把爆香的豆豉淋在鰻魚上面，鍋中水燒開，上鍋蒸7分鐘左右，再燜2分鐘。

4、撒上蔥花，出鍋。

三、香腸蒸豆腐

食材

內酯豆腐1盒、香腸適量、蔥適量、生姜適量、生抽適量、鹽少量。

做法

1、豆腐取掉包裝盒切片，香腸切斜片，生姜切絲。

2、將豆腐片、香腸片、生姜絲依次擺盤，撒少許鹽加適量生抽。

3、上鍋蒸10分鐘，出鍋撒蔥花，香腸蒸豆腐就做好了。

四、剁椒蒸雞翅

食材

雞全翅三只、剁椒兩勺、生粉適量、姜四片、蒜三瓣、老抽適量、生抽適量、小蔥適量。

做法

1、在處理好的雞翅中加入適量生抽，老抽，料酒，鹽和生粉，攪拌均勻，腌制半小時。

2、熱鍋冷油，加入姜末爆香。

3、加入兩大勺剁椒，翻炒。

4、加入雞翅翻炒均勻后，微微加一丟丟水煮開即可。

5、將雞翅裝入盤中，放入蒸鍋，水開蒸十五分鐘。

6、撒上蔥花和蒜末，潑上熱油。

五、蝦仁蒸豆腐

食材

內酯豆腐1盒、活蝦適量、香蔥適量、生抽適量、鹽適量、香油適量、料酒適量、蔥姜汁適量。

做法

1、活蝦洗凈去殼去蝦線，用少許料酒、鹽和蔥姜汁腌制五分鐘。

2、齋外齋內酯豆腐取掉包裝盒，切成小塊擺盤，加入蝦仁。

3、鍋里燒開水，入鍋蒸8分鐘取出，淋上生抽和香油，撒上蔥花，蝦仁蒸豆腐就做好了。

六、清蒸豆腐

食材

嫩豆腐1盒、蔥適量、青菜適量、蠔油適量、花生油適量、鹽適量。

做法

1、豆腐取掉包裝盒，切成片瀝干裝盤，加入蠔油、鹽上鍋蒸8分鐘取出。

2、蔥切末，撒在蒸好的豆腐上。

3、花生油加熱后淋上即可，清蒸豆腐就做好啦。

七、蒸鴉片魚

食材

鴉片魚適量、剁椒適量、生姜適量、蔥花適量、料酒適量、鹽適量、蒸魚豉油適量。

做法

1、鴉片魚沖洗干凈。

2、加料酒鹽腌制，放入盤中。

3、抹剁椒，加料酒，鹽，生姜。

4、上鍋蒸熟。

5、出鍋加蒸魚豉油蔥花姜末淋上熱油。

八、蒜蓉粉絲娃娃菜蒸蝦

食材

大蝦5只、龍口粉絲1捆、娃娃菜半棵、金針菇適量、蒜末適量、小米辣適量、蔥花適量、香菜適量、鹽適量、糖適量、耗油適量、生抽適量。

做法

1、娃娃菜對半切。

2、粉絲提前幾分鐘溫水泡軟，用廚房剪刀剪成幾段，要不然不好夾。

3、蝦提前解凍，去蝦槍，開背去蝦線。

4、蒜切末，姜切片，還有蔥花和小米辣。

5、調醬汁: 白砂糖、生抽、耗油、一點鹽 清水攪拌均勻。

6、娃娃菜過水焯一下，不用太久，變軟些即可，金針菇切根已經也過水焯一下。

7、碗中最底層依次鋪上焯過水的娃娃菜和金針菇。

8、再放上粉絲和蝦，放入蒸鍋中。

9、鍋中加入適量油，小火炒蒜末，變成“黃金蒜”。

10、加入姜片，一點小米辣和調好的醬汁炒至粘稠。

11、將炒好的蒜末倒在蝦上，盡量均勻一些，撒上剩下的小米椒。

12、冷水下鍋蒸，到上汽5分鐘左右即可，最后撒上香菜和一點蔥花。

九、肉末豆豉蒸南瓜

食材

南瓜1塊、豆豉1匙、肉餡100g、姜適量、蔥適量、五香粉適量、花生油1勺、鹽半匙。

做法

1、南瓜去皮，切成片碼在盤子里。

2、肉餡放入蔥、姜、五香面拌勻腌半小時，準備好豆豉。

3、鍋中倒油，油熱放肉餡煸炒至出油。

4、放入1匙豆豉，翻炒均勻。

5、把肉末均勻倒在南瓜上。

6、放入蒸鍋中蒸10分鐘，豆豉里有鹽，也就沒放鹽。

十、槐花枸杞蒸蛋

食材

槐花適量、雞蛋兩個、枸杞適量、鹽適量、水適量、醬油適量、香油適量。

做法

1、枸杞和雞蛋備用。取適量槐花洗凈。

2、雞蛋磕入碗中打散，加入溫水攪拌均勻。

3、過濾掉浮沫蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔。

4、放入開水鍋上蒸大概十二分鐘左右。

5、雞蛋羹略凝固后打開保鮮膜。

6、放入控水后的槐花，依次放入枸杞繼續蒸三四分鐘。

7、槐花熟后取出，淋入香油，加鹽和醬油調味即可。

十一、口蘑蒸肉

食材

口蘑13個、豬肉100g、蝦仁3個、雞蛋1個、玉米粒適量、青豆適量、香蔥1棵、胡蘿卜2片、香菜1根、耗油1勺、醬油1勺、十三香1/3勺、姜1片。

做法

1、口蘑放熱水里泡的時候正好切肉餡，肉要有肥有瘦，蝦一起放在里面切。

2、肉餡放入碗中，把玉米，青豆粒，蔥沫，一個雞蛋，十三香，耗油，醬油一起攪拌均勻。

3、口蘑去蒂擺盤，和好的餡裝入口蘑當中，餡要壓實。

4、鍋中加水上氣兒后放入，蒸10分鐘。

5、蒸好后把盤子中的湯汁倒出來備用。

6、倒出來的湯汁加水淀粉加一勺耗油鍋里加熱攪拌。

7、鍋內湯汁冒泡了就放入胡蘿卜丁和香菜沫翻炒幾下關火。

8、把湯汁澆到蒸好的口蘑上即可，成品完成。

十二、嫩滑香軟滑子菇蒸雞

食材

干滑子菇30克、雞肉塊250克、陳皮3克、豆瓣醬8克、鹽1克、雞粉3克、料酒5克、淀粉8克、胡椒粉適量、姜適量、蔥3根、花椒數顆、蒜適量。

做法

1、滑子菇事先用清水浸泡至漲發。

2、在水中反復清淘，去盡泥沙后撈出，控干水分。

3、陳皮用清水略微清洗，去掉浮塵。

4、姜洗凈，蒜去皮，分別切碎，蔥去掉根須，洗凈，切成段。

5、雞洗凈斬塊，將雞肉塊和所有調料放入大碗，拌勻，腌制半小時以上。

6、加入淀粉拌勻。

7、將蘑菇擺入盤底，表面放上腌好的雞肉，放入高壓鍋蒸屜中。

8、蓋好蓋子，放好限壓閥，大火煮至上壓后，轉中火蒸約20分鐘。

9、熄火，待氣壓排盡后揭蓋，出鍋，撒一把蔥花，趁熱食用。

十三、牛肉蒸雞腿菇盒子

食材

雞腿菇2個、牛排100g、蠔油適量、雞精適量、生抽適量、胡椒粉適量。

做法

1、牛肉剁肉末，雞腿菇去頭尾。

2、牛肉末里加入調料拌勻。

3、雞腿菇切片，每兩片之間不切斷，如圖。

4、把牛肉末夾進去，在盤里排放好。

5、取蠔油，淋在上面，上鍋蒸10分鐘即可。

十四、玉米筍蒸排骨

食材

排骨800g、玉米筍150g、鹽5g、糖3g、紅燒醬油10g、黃酒20g、姜絲適量。

做法

1、排骨切斷，用清水多沖泡幾次，把血水沖掉。

2、加入姜絲，五香粉，胡椒粉，鹽，糖，紅燒醬油。

3、多抓拌一會兒讓其徹底入味，然后腌制半小時。

4、腌制好的排骨裹上淀粉糊。淀粉糊的比例是50克紅薯淀粉，20克面粉。

5、油溫五成熱入鍋炸至表面定型，撈出后油溫升至六成熱再復炸一下。

6、新鮮的玉米筍洗凈。我是買的新鮮的，自己剝的大小不均勻，挑大個兒的來蒸排骨。

7、玉米筍切段和炸好的排骨一起放到容器里。加鹽，糖，醬油，黃酒，姜絲，加水。

8、水開后蒸一個小時，蒸好享用吧。

十五、蔥油雞

食材

蔥絲適量、姜片雞適量、生抽適量、紅辣椒絲適量、生抽適量。

做法

1、姜片放盤中，雞肉我用開水煮開燙了一下。

2、切塊裝盤，上蒸鍋蒸15-20分鐘。

3、鍋中熱油放入蔥頭蔥段，爆香。

4、把蒸好的雞端出來，淋上生抽。

5、撒上蔥絲和紅椒絲。

6、蔥油撈出殘渣，淋上蔥油，可以上桌啦！

十六、鐵棍山藥蒸肉末

食材

鐵棍山藥3根、肉末250g、土雞蛋1個、東古醬油1匙、蠔油1匙、鮑汁1匙、紅枸杞適量。

做法

1、鐵棍山藥去皮切段，擺放在盤子四周。

2、肉末中加東古醬油，蠔油，鮑汁調味。

3、將腌制了2小時的肉末鋪在盤子中央，中間挖個洞，打入一顆土雞蛋。

4、上鍋大火蒸25分鐘，出鍋前撒上紅枸杞。

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