用料

牛肉青椒香菜姜絲鹽蠔油生粉料酒沙茶醬

沙茶牛肉的做法

牛肉切片用姜絲，鹽，蠔油，生分，料酒腌制入味鍋里倒油，放牛肉進(jìn)去翻炒，煸炒變色后迅速盛出來備用另起鍋，用一點(diǎn)點(diǎn)油爆香姜絲，再到青椒絲進(jìn)去翻炒到牛肉片進(jìn)去快速翻炒，放兩勺沙茶醬進(jìn)去翻炒，臨出鍋前撒香菜，迅速翻炒，盛出

小貼士

快炒的一道菜，炒的時候一定要旺火快炒，不要戀戰(zhàn)，時間一久肉就老了。

另外腌肉的時候放些淀粉（也就是生分啦）肉也會更嫩些

腌肉的時候已經(jīng)放了鹽，沙茶醬也有咸味，不需要額外放很多鹽了。