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1、春節(jié)饅頭花樣饅頭：只有山東農(nóng)村春節(jié)才做這“花饅頭”，年三十祭祖，城市沒有的體驗(yàn)

自己在外地生活了十多年，也是好久沒有像今年這樣提前回家過年了，在我們老家（青島平度）這里，每年過了臘月二十三辭灶之后，農(nóng)村就開始了過年的準(zhǔn)備工作。

以前我們農(nóng)村從辭灶之后都會(huì)進(jìn)行一次大規(guī)模的方言叫“掃屋”的大掃除，然后在大掃除之后，就開始準(zhǔn)備蒸花饃了，這也可能只有我們山東農(nóng)村春節(jié)才會(huì)做這樣的“花饃”。

在我們老家如果不蒸上一鍋至少七八兩的大花饃，那就不叫過年，蒸“花饃”也是拉開年味的序幕。

以前我們老家做的花饃大，也沒有現(xiàn)在的機(jī)械工具，全憑的是人工的揉面，就是蒸起來也很麻煩。

記得在90年代的時(shí)候，每次我們準(zhǔn)備開始做花饃了，我媽就會(huì)和自家的幾個(gè)嬸子們開始相互幫忙做，一邊一邊的揉，一邊一邊的加干面粉“揣面”這樣的饅頭吃著也好吃。

對(duì)了那時(shí)候做饅頭都不用現(xiàn)在的酵母，都是用的“面引子”，用“面引子”做出的饅頭，雖然麻煩，但吃著有種特別的香味，這是酵母所沒有的。吃起來帶著一種自然的麥香，口感筋道，越嚼越香。

我們老家（青島平度）這里在春節(jié)做的花饃包括這“大棗花饃”、“魚”、“豬頭”。首先“大棗花饃”、“魚”主要就是年年三十晚上初一子時(shí)用以祭祖時(shí)所用的。“豬頭”則是在子時(shí)在院子里供奉“天地三界主宰”（玉帝）時(shí)用的。

這些花饃在制作上沒有什么特殊的技巧，都是勞動(dòng)人民最簡(jiǎn)單的一種表達(dá)，至于它的起源我們也無從考證，它更多的是寄托了勞動(dòng)大眾對(duì)新的一年的美好期望，是對(duì)先人的懷念，對(duì)上天和自然的敬畏。

這更多的是勞動(dòng)大眾心理慰籍的寄托，這就是民俗文化、民間藝術(shù)，現(xiàn)在的城市人是沒有這樣的生活體驗(yàn)的

2、春節(jié)饅頭花樣饅頭，花樣饅頭做法大全簡(jiǎn)單又好看

用料

熟南瓜泥120g左右面粉200g左右酵母粉3g

元寶饅頭的做法

南瓜去皮去瓤洗凈蒸熟，壓成泥

加入面粉和酵母，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。

密封發(fā)酵至1.5倍大

發(fā)酵后揉面團(tuán)排氣，一定要多揉一會(huì)兒。然后均分6份，每份搓成一個(gè)10厘米長(zhǎng)的圓柱型。

取其中一個(gè)，按三分之一的比例把圓柱左右兩端按扁。注意不要按的太薄。

按好的樣子。

然后左右手一起把兩端的面向中間包起來。因?yàn)槲乙皇植僮饕皇诌€要拍照所以只能先做一側(cè)了。

另一側(cè)也包好。

把壓在外面的一側(cè)上抹一點(diǎn)水。

然后壓實(shí)。

放在案板上整形。因?yàn)榘l(fā)面蒸出來容易變形，所以整形時(shí)盡量讓饅頭瘦一點(diǎn)兒

整好的樣子

把6個(gè)都做好后，涼水上鍋，5分鐘后開火，大火燒開，開后轉(zhuǎn)小火12分鐘關(guān)火(如果你做的個(gè)大，就多蒸一會(huì)兒)，稍微燜一會(huì)兒取出。

蒸好啦～

小貼士

原料的重量不必刻求精準(zhǔn)。因?yàn)槟瞎系暮扛鞑幌嗤娣鄣奈芰σ哺鞑幌嗤砸鶕?jù)實(shí)際情況做出調(diào)整。

和好的面團(tuán)應(yīng)該偏硬一點(diǎn)兒，太軟不好整形。

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