關于【發面饅頭的做法】，饅頭發面做法圖解，今天犇犇小編給您分享一下，如果對您有所幫助別忘了關注本站哦。

1、發面饅頭的做法：蒸饅頭，1斤面加幾克酵母？牢記5個竅門，出鍋又大又軟，香甜可口

蒸饅頭，1斤面加幾克酵母？牢記5個竅門，出鍋又大又軟，香甜可口

成家后，蒸饅頭是必學的生活技能之一，買著吃方便，價格還便宜，比較適合偶爾吃饅頭的南方人，北方人用饅頭當主食，還是自己蒸比較劃算。

蒸饅頭簡單嗎？幾乎是人人都會的，可是為啥自己蒸的沒有外面買的好吃呢？方法不對，努力也是白費。今天我就和大家說說蒸饅頭的幾個技巧，喜歡自己蒸饅頭的可以學一學，保證饅頭又大又白，香軟可口。

【蒸饅頭的技巧】

1、酵母的正確使用方法

很多人和面，直接把酵母倒進面粉中，這是錯誤的，可能發一天也沒變化，因為酵母可能已經沒有活性了。使用酵母要注意2點，一是使用比例，二是如何加到面粉中。

首先，酵母并不是越多越好，加多了雖然發得快，但面團容易發酸，適量即可，記住了一斤面加5克酵母。其次怎么加入呢？先用溫水把酵母化開，靜置幾分鐘，如果出現很多氣泡，說明酵母有活性，才能繼續發面。

2、和面要加白糖

酵母發面，是把糖類轉化為水、氣體、能量的過程，加入適量白糖，就能夠加快發酵速度。

3、發酵的溫度要合適

把溫熱的酵母水倒進面粉中，揉成光滑的面團后怎么發酵？在南方，目前室內溫度只有10℃以下，酵母的活性很低，分解速度慢，所以發幾個小時都發不起來，北方有暖氣會好一點。

只有在比較高的溫度下，才能發揮酵母菌的最大活性，所以40℃是最合適的，夏天放在太陽下，能達到這個溫度，冬天怎么辦？別著急，準備一個蒸鍋，加水燒熱，把面團發在蒸籠里，蓋上蓋子發酵即可。

3、蒸之前還要再發酵一次

把發酵好的面團做成饅頭胚，這個過程中經過多次揉面，面團中已經沒有氣體了，如果直接蒸，饅頭會很瓷實，不膨松，口感比較差。

正確做法是，把饅頭胚放在案板上再發酵一次，蓋上保鮮膜防止水分流失，20分鐘就夠了，因為酵母的活性很高了，等饅頭胚變大一圈，掂起來很輕，就可以上鍋蒸了，這樣蒸出來才會又大又軟，很膨松。

4、水燒開了再上鍋

饅頭用冷水蒸還是開水蒸呢？估計各有各的看法，但比較好的方法是開水蒸，為啥？

開水蒸溫度高，饅頭里的氣體會迅速膨脹，把饅頭撐起來，并且溫度高饅頭也能快速定型，流失的水分少，這樣就不會塌陷，保持膨松柔軟的狀態，比冷水蒸的饅頭大很多。

5、蒸熟后不要立即開鍋

剛蒸好的饅頭溫度高達120℃，而室溫也就20℃，溫差高達100℃，如果馬上揭開鍋蓋，饅頭就會“熱脹冷縮，變得塌陷、發硬，所以饅頭蒸熟后先關火，在鍋里燜5分鐘，自然降溫后再取出食用，就是白白胖胖的大饅頭了。

是不是才知道，原來看似簡單的蒸饅頭，也有這么多的技巧呀，喜歡吃饅頭的朋友，一定要牢記這5個竅門，就能和外面賣的饅頭一樣好吃了。

2、發面饅頭的做法，饅頭發面做法圖解

酵母用溫水化開，加白糖靜止五分鐘，讓酵母充分溶解，今天小編就來說說關于饅頭發面做法圖解?下面更多詳細答案一起來看看吧!

饅頭發面做法圖解

酵母用溫水化開，加白糖靜止五分鐘，讓酵母充分溶解。

把化好的酵母水倒入面粉里，在加入適量的水和成光華的面團，然后蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發酵至面團的兩倍大。

發至兩倍大就好了，我這個有點發大了。

加面揉成光滑的大面團，然后再分成一個一個的小劑子，開始揉饅頭。

加面粉使勁揉，不用客氣，揉成圓形的，放到鍋里二次醒發，二發半個小時左右就可以。

二次醒好以后，大火燒開，中火十五分鐘就熟了，關火以后二分鐘在掀開鍋蓋，好吃的饅頭就蒸好了。

本文關鍵詞：南瓜發面饅頭的做法，牛奶發面饅頭的做法，蕎麥面發面饅頭的做法，甜酒曲發面饅頭的做法，發面饅頭的做法大全。這就是關于《發面饅頭的做法，饅頭發面做法圖解（牢記5個竅門）》的所有內容，希望對您能有所幫助！更多的知識請繼續關注《犇涌向乾》百科知識網站：！