蔥油餅做法技巧:表皮酥脆,又脆又香還分層？

如果你想制作香脆可口的蔥餅，我們需要掌握這些不一般的方法。蔥油餅的最大特點是“酥脆”。很多人會制作特殊的蔥油餅，以突出“酥脆”。如果你想這樣做，那太麻煩了，人們就會失去烹飪的信心，其實不需要油炸，還能吃到酥脆的感覺，這就是我要和你分享的蔥油餅，消除制作蔥油餅的繁瑣過程相反在蔥油餅上直接涂抹一層羊油。這很容易做，吃美味，所以這是制作蔥餅的最正確和最簡單的方法。

蔥油餅的制作：

備用食材：面粉100克，胡椒粉適量，鹽適量，蔥適量，芝麻適量，羊油適量；

制作過程：第一步，需要的面粉量舀在一個比較大點的容器中，加上適量的鹽，用溫水攪拌均勻；

第二步，移至在案板上，用手將其揉成一個比較光滑的面團，覆蓋一層保鮮膜，醒20分鐘；

第三步，香蔥清洗干凈后，去掉根蒂，然后放在案板上，切成碎末；

第四步，醒好的面團，揉勻后，用搟面杖將面團搟成比較薄點的餅；

第五步，羊油準備出來，薄餅上面，刷上一層羊油，再撒上些許的食鹽；

第六步，同時撒上蔥花和胡椒粉，平鋪均勻后，從上往下開始卷起，卷好后，再將長條卷成團；

第七步，再次搟成薄餅，刷一層油，撒些白芝麻即可，平底鍋中放入羊油，油熱后，放入薄餅；

第八步，中火開始煎制，待一面金黃后，翻面繼續(xù)煎，直至餅的兩面皆變金黃，即可取出切塊開吃。

蔥油餅是發(fā)面還是死面？

蔥油餅有死面的，也有發(fā)面的，至于你想做成什么樣的，要看你想吃什么樣的口感，想要筋道耐嚼，就做死面蔥油餅，想要松軟易消化，就做發(fā)面蔥油餅！不管是死面蔥油餅還是發(fā)面蔥油餅，都是我們?nèi)粘：唵我鬃龅拿朗常绕鋵τ谙矚g吃餅的北方人來說，蔥油餅絕對是餐桌上的最佳選擇！

蔥油餅怎樣做法

蔥洗凈瀝水2. 切段，蔥白跟蔥綠分開氦福份凰莓好逢瞳撫困，蒜瓣剝好3. 色拉油適量，油大火燒熱，放蒜瓣先，小火熬會兒4. 放蔥白部分，熬會兒很多建議去找度娘， 望采納，謝謝

阿大蔥油餅的做法

材料面粉2又12杯，滾水34杯，蛋1個，蔥末6大匙，蔥末1大匙，麻油1大匙，豬油12大匙，鹽1小匙做法1.)將滾水沖入面粉中用筷子略為攪拌，再加入蛋拌勻。揉成面團，放著醒20分鐘。2.)將醒好的面團分成6塊，每塊壓扁，再用桿面桿成圓薄片，撒上1大匙的蔥，少許麻油、豬油和鹽。接著由兩邊向內(nèi)對折，用手壓扁。然后用桿面棍桿成厚約0.5公分的圓餅皮。3.)用平底鍋，放一大匙油，然后將餅皮放入慢慢煎熟即可。

刀切蔥油餅家常做法，正宗刀切蔥油餅怎么做

主料面粉400克溫水280毫升輔料油適量鹽適量蔥適量步驟1.面粉400g、溫水280ml。2.逐漸加水，把面粉攪拌成面穗。3.和成光滑面團，餳發(fā)30分鐘。4.把蔥切碎備用。5.把餳發(fā)好的面團揉勻，分成4份。6.取一個面劑，搟成大薄餅。7.抹一層油、撒少許鹽，用刀切成條狀，留一頭不要切斷。8.撒一層蔥花。9.順著切口，捋成條狀。10.將其盤起。11.按扁并輕輕搟薄成餅狀。按此方法，依次做完。12.熱鍋，抹少許油，放入餅坯。13.烙制到兩面微黃。14.按此方法，依次烙完。15.改刀裝盤，即可食用。小貼士不同的面粉，加水量也有區(qū)別。此數(shù)量僅供參考。

千層蔥油餅的家常做法大全怎么做好吃

食材主料面粉700g 輔料花生油適量鹽適量蔥適量胡椒粉適量步驟千層蔥油餅的做法步驟11.面粉加適量溫水千層蔥油餅的做法步驟22.揉成團，蓋蓋醒20分鐘千層蔥油餅的做法步驟33.蔥切蔥末備用千層蔥油餅的做法步驟44.醒好的面團在面板上再揉10分鐘左右，取一小部分揉圓按扁千層蔥油餅的做法步驟55.搟成一毫米左右的面皮千層蔥油餅的做法步驟66.刷上一層油，再撒胡椒粉、鹽、蔥花，如圖所示，用刀把面皮中間留空的平均分成三等分千層蔥油餅的做法步驟77.右邊面皮的上部分折下去，下部分折上去千層蔥油餅的做法步驟88.再把對折的面皮放到中間面皮上千層蔥油餅的做法步驟99.跟前面一樣的步驟全折起千層蔥油餅的做法步驟1010.用搟面仗輕輕搟一下千層蔥油餅的做法步驟1111.平底鍋倒入適量油，放入餅坯千層蔥油餅的做法步驟1212.煎至兩面金黃即可

發(fā)面麻香蔥油餅的做法，發(fā)面麻香蔥油餅怎么做

麻香蔥油餅輔廠滇斷鄄登殿券東猾的做法1.材料：面粉 白芝麻 香蔥粒 五香粉2.1、面粉用燙水攪拌成比較粘手的面團，蓋蓋子松弛半小時以上2、在臺面上灑適量的面粉（防粘）揉均勻搟成薄片3.3、薄薄地抹層油，撒鹽和五香粉，將香蔥粒攤在面皮中間（可以多放些，煎出來的香）4、用刀在面皮上均勻地割上6刀，然后一片片地疊加在香蔥粒上，包緊4.5、再次松弛片刻，用搟面杖輕輕地搟開6、電餅鐺刷少許油，放入面餅，在餅上均勻地噴上水，撒上白芝麻，合上上盤大約3分鐘左右5.7、打開，刷一層油翻面，另一面也同樣噴些水，撒上白芝麻，再合上2-3分鐘

魚頭燉蔥油餅的做法，魚頭燉蔥油餅怎么做好吃

主料草魚頭1個蔥油餅1個輔料油適量鹽適量味精適量料酒適量醬油適量姜適量蒜適量步驟1.草魚頭洗凈2.蔥油餅一個3.將蔥油餅切塊4.姜和蒜切好5.鍋燒熱，放少許油6.放魚頭煎制7.反面煎制8.放姜片和蒜蓉，噴料酒去醒9.放開水煮10.煮5 分鐘后，放蔥油餅塊煮11.放鹽12.放味精和醬油13.再煮1 分鐘，就做好了

香蔥油餅的家常做法大全怎么做好吃視頻

家常蔥油餅的做法步驟家常蔥油餅的做法步驟：1 1準備好配料：面粉（家常餃子粉即可），色拉油、蔥花、鹽。家常蔥油餅的做法步驟：2 2把面粉的三分之一用開水燙一下，晾著。家常蔥油餅的做法步驟：3 3把其余的面粉加涼水拌勻，然后和燙好的面揉和到一起，揉成光滑的面團。家常蔥油餅的做法步驟：4 4揉好的面團裝到塑料袋里餳著。家常蔥油餅的做法步驟：5 5案板上撒上干面粉，把餳好的面團放在案板上揉勻、揉光滑。家常蔥油餅的做法步驟：6 6把面團等分成八小塊（可以任意分）。家常蔥油餅的做法步驟：7 7取一小塊面團，搟成薄片，然后先倒上色拉油，用刷子把油刷勻，均勻的撒上鹽，最后撒上蔥末。家常蔥油餅的做法步驟：8 8從面片的一邊開始往中間卷。家常蔥油餅的做法步驟：9 9卷到中間，也就是整張餅的二分之一處。家常蔥油餅的做法步驟：10 10把面片的二分之一卷到中間，另一半的二分之一也卷到中間。家常蔥油餅的做法步驟：11 11兩邊全部卷完的樣子。家常蔥油餅的做法步驟：12 12把右邊的端口捏住，以免油流出來。家常蔥油餅的做法步驟：13 13把左邊的端口也捏住，以免油流出來。家常蔥油餅的做法步驟：14 14從一端開始橫向卷起來。家常蔥油餅的做法步驟：15 15卷到盡頭，像蝸牛吧。家常蔥油餅的做法步驟：16 16把蝸牛放平，也就是左側(cè)或右側(cè)當?shù)撞浚岩活^的收口壓倒最下面家常蔥油餅的做法步驟：17 17把蝸牛用手按扁，用搟面杖搟成圓餅家常蔥油餅的做法步驟：18 18這是做好的餅胚。家常蔥油餅的做法步驟：19 19開始烙餅：大火把鍋燒熱后，改成小火，鍋底放油，把餅胚放到鍋里。家常蔥油餅的做法步驟：20 20餅的一面稍微金黃時，翻過了烙另一面。家常蔥油餅的做法步驟：21 21等待第二面也烙上金黃色時，重復烙另一面。家常蔥油餅的做法步驟：22 22直到兩面都烙的差不多時，把火調(diào)到微火，蓋上鍋蓋，讓餅充分的熟透。家常蔥油餅的做法步驟：23 23烙好的餅，色澤金黃、外表香脆。家常蔥油餅的做法步驟：24 24看看餅的內(nèi)部，層層分離。家常蔥油餅的做法步驟：25 25這是五谷排毒、減肥米糊，配餅吃，即可滋潤腸胃、又可解餅的油膩。

黃金蔥油餅家常做法，正宗黃金蔥油餅怎么做

用料 南瓜 面粉 蔥花 鹽 糖 酵母粉 玉米油 黃金蔥油餅的做法 南瓜去皮削成片，放玻璃碗里入微波爐蒸熟晾涼后放料理機里打成細膩的南瓜糊，加入面粉里揉成團，放冰箱里低溫發(fā)酵。當然，面粉里要事先拌點鹽和糖以及滬互高就薨腳胳協(xié)供茅適量酵母粉從冰箱里拿出來室溫回暖一會兒揉勻后，在面團上抹上一層油，搟成大薄片。抹油是為了防沾，我烙餅不喜歡放手粉，都是抹油防沾在面片上撒少許鹽，抹上一層油，再撒上蔥花卷起來后分成幾段取一段抻長后盤起來搟成餅坯入平底鍋兩面烙熟即可

肉松夾心蔥油餅的做法，肉松夾心蔥油餅怎么做

主料 面粉200克 雞蛋2個 肉松30克輔料蔥，水適量步驟1.所有材料2.雞蛋加水和成面糊3.加入蔥花，鹽4.和好的面糊5.鍋燒熱，加少許油6.煎好的面餅。不放肉松，也是特別擔緝曹墾丨舊查馴腸沫好吃的了7.卷入肉松，切卷，開吃。

蔥油餅的做法 蔥油餅怎么做好吃

用料： 面粉:適量香蔥:適量食用油:適量酵母:適量白芝麻:適量香孩鄲粉肝莠菲瘋十弗姜油:適量食鹽:適量步驟：1準備食材。香蔥，芝麻香油，白芝麻，面粉，酵母。2香蔥切成蔥花。3面粉里添加適量的酵母。攪拌均勻。4加適量的溫水，揉成絮狀。5和成一個光滑的面團，放在密封的容器里。醒發(fā)30分鐘以上。6發(fā)酵好的面團變大，用手指按一下面團，小洞沒有回縮即發(fā)酵好。7將發(fā)酵好的面團用搟面杖搟成一張面皮。8取適量的食鹽均勻的抹在面皮上，再取適量的香油均勻抹在面皮上。9均勻的撒上白芝麻。10再均勻撒上蔥花。11如圖所示。將面皮沿著邊慢慢卷起來。12卷成一個小長條。13將小長條分成一個個的小劑子。14取一個小面團，壓扁。15用搟面杖將小面團搟成薄薄的餅皮。16所有面團都搟成面餅。17起鍋，鍋底刷一層食用油。18油溫熱后，將餅放入鍋中，用小火慢慢煎。19大約煎30s左右，翻面煎另一面餅。20再煎30s左右，再翻一面煎。煎至兩面金黃，微微焦黃即可出鍋。21所有蔥油餅都煎成兩面金黃，裝盤即可。22用刀切成小塊同伙伴們分享吧。23香噴噴的蔥油餅，食欲大開。24蔥油餅。外酥里嫩，層次分明，香氣逼人。