做饅頭怎樣發(fā)面最好吃？做饅頭怎樣發(fā)面最好吃？

，和面。一般來(lái)說(shuō)，大家都是用面粉和酵母，其實(shí)還可以加點(diǎn)“料”，效果更好。下面給大家分享一個(gè)和面很好用的配方：面粉500克、酵母6克、豬油3克、白糖5克、奶粉5克、溫水260克?；蛘卟环拍谭?，用200克溫水+60克牛奶。

豬油能讓饅頭皮更白皙光滑，放涼了也不容易變干。白糖能促進(jìn)發(fā)酵，而且口感回甜。奶粉和牛奶都能讓饅頭的味道更香，口感也更好吃。

第二步，醒發(fā)。面團(tuán)揉好以后，蓋上蓋子醒發(fā)?，F(xiàn)在的溫度比較涼，可以放在太陽(yáng)下，醒發(fā)的速度更快。很多人不知道面團(tuán)到底有沒(méi)有醒發(fā)好，

下面教大家3個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：

1、體積變成兩倍大。

2、然后用手指按一下，面團(tuán)深陷不反彈，

3、扒開(kāi)里面呈均勻的大孔蜂窩狀。

第三步，揉面。面團(tuán)醒發(fā)好以后，直接拿出來(lái)，簡(jiǎn)單揉一下。然后搓成長(zhǎng)條，切成大小一致的面積子，再揉成饅頭胚。

第四步，醒發(fā)。饅頭胚揉好以后，不要直接上鍋蒸，而是要二次醒發(fā)15分鐘左右。

因?yàn)榻?jīng)過(guò)剛才的揉搓，面里的空氣已經(jīng)被擠壓出來(lái)了。所以需要二次醒發(fā)一會(huì)，時(shí)間不用太長(zhǎng)，15分鐘左右就行，看到饅頭胚略微變大就好了。

做包子怎么發(fā)面 學(xué)做包子饅頭

做包子怎么發(fā)面 學(xué)做包子饅頭您好，發(fā)面其過(guò)程如下：1. 一碗清量水加少量糖和一點(diǎn)點(diǎn)鹽2. 微波爐加熱至30~40度(一分鐘左右)3. 放入一平湯匙的酵母4. 拌勻致酵母溶解(樣子有點(diǎn)象泥湯 )5. 用該“泥湯”和面，至手感舒服。6. 放置溫暖地方30~40度(不要超過(guò)70度，否則活酵母要變死酵母)7. 等15~20分鐘。面發(fā)后用手指按下一個(gè)洞不會(huì)有反彈。8. 加少許干面調(diào)整手感9. 加工成你所要的形狀。如果該過(guò)程中面繼續(xù)發(fā)的速度太快，可以考慮把它放到?jīng)鏊牡胤?，如窗?hù)口。酵母菌在低溫時(shí)停止生長(zhǎng)，但不會(huì)死掉。10 如果覺(jué)得面發(fā)的不夠理想，可以在加工成型后再等片刻，讓酵母繼續(xù)生長(zhǎng)。

手工發(fā)面饅頭的家常做法大全怎么做好吃視頻

手工發(fā)面饅頭的家常做法大全怎么做好吃視頻主料面粉1000克 牛奶200毫升 引子半塊 雞蛋兩個(gè) 食用堿10g 手工饅頭，引子發(fā)面的做法步驟1. 準(zhǔn)備好各種配料。那個(gè)黃色的餅狀的就是引子。2. 引子用溫水化開(kāi)。3. 引子水倒入面粉中，面粉中一定提前加入食用堿，打入兩個(gè)雞蛋，加入適量牛奶，開(kāi)始不停地和面。4. 把面和勻，靜置盆中。5. 一定要把面放置溫度較高的地方，且面盆上一定蓋上蓋或其他 ，要不容易風(fēng)干。引子發(fā)面要比較慢，所以要有耐心。6. 面發(fā)起來(lái)之后，將面團(tuán)繼續(xù)揉，揉光滑后切分成同等大小。7. 切分面條揉成型，繼續(xù)醒發(fā)15分鐘，也注意要蓋上，不用風(fēng)干。8. 鍋中放水，饅頭上火蒸30放分鐘左右，關(guān)火，再等5分鐘左右出鍋。9. 出城品，味道好，有嚼勁，營(yíng)養(yǎng)健氦緝份墾莓舊逢馴撫沫康。小貼士一定別忘加食用堿，因?yàn)橐影l(fā)面容易發(fā)酸，加使用堿進(jìn)行中和。

粗糧發(fā)面饅頭怎么做如何做好吃

粗糧發(fā)面饅頭怎么做如何做好吃【材　 法琺瘁貉誆股搭癱但凱料】: 發(fā)面面團(tuán)150公克 五谷雜糧1杯 如何做雜糧粗纖饅頭的制作方法：1.將五谷雜糧洗過(guò)，在內(nèi)鍋?zhàn)⑷?又12杯的水用電鍋煮熟后，再悶約10分鐘后，將五谷雜糧拌松備用。2.在發(fā)面面團(tuán)中加入作法1的五谷雜糧，揉至雜糧均勻分布在面團(tuán)中，取面團(tuán)每個(gè)30公克搓成圓形。3.將作法2的雜糧饅頭放入水已煮沸的蒸籠，用小火蒸約8～10分鐘即可。市售的五谷雜糧可先看其包裝說(shuō)明，有些不需浸泡、煮熟水量也不用多；但如果於傳統(tǒng)雜糧店所買(mǎi)的，就須先浸泡，水量也要多些。一般來(lái)說(shuō)煮飯水量約比五谷雜糧再多半杯，即五谷雜糧1杯，水就1又12杯。

手工發(fā)面饅頭的家常做法大全怎么做好吃視頻

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粗糧發(fā)面饅頭怎么做如何做好吃

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