關于【叫化雞的詳細做法】，怎么做美味的叫花雞，今天犇犇小編給您分享一下，如果對您有所幫助別忘了關注本站哦。

1、叫化雞的詳細做法：零廚藝也能秒變大廚，叫花雞做法全解析！

在中華美食的浩瀚海洋中，有一種古老而獨特的雞肉烹飪方法——叫花雞。這道菜起源于江南水鄉，以其酥爛可口、香氣四溢而備受食客們的喜愛。今天，我們就來揭開這道美食的制作奧秘，讓你在自家廚房也能輕松復刻這道美味佳肴。

一、歷史起源，叫花雞的魅力源自何處？

叫花雞，又稱"叫花雞"，其歷史可以追溯到清朝末年。據傳，一位流落民間的御廚在窮困潦倒之際，用偷來的雞肉和荷葉包裹，再涂上泥巴烤制，最后呈上桌時，泥巴破裂，雞肉香氣四溢，因而得名"叫花雞"。自此，這道美食便在民間廣為流傳，成為了一道家常美味。

二、材料準備，制作叫花雞你需要哪些東西？

主料：新鮮整雞1只（約1.5斤）

輔料：荷葉1張、面粉200克、粘土適量

調料：食鹽3克、五香粉2克、料酒10克、生抽10克、細砂糖5克、姜片若干、蔥段若干

三、制作步驟，一步步教你做出美味的叫花雞

清洗雞身：將整雞清洗干凈，尤其是腹腔內要檢查是否有殘留的內臟和血塊，然后瀝干水分備用。

調制腌料：將食鹽、五香粉、料酒、生抽、細砂糖混合均勻，涂抹在雞身內外，腌制1小時以上。

準備荷葉：將荷葉用溫水泡軟，剪成適當大小的塊，備用。

包裹雞身：將腌制好的整雞用荷葉包裹起來，再在外面裹上一層薄薄的面粉。

制作泥巴殼：將粘土加水攪拌均勻，然后涂抹在雞身外層，形成一層泥巴殼。

烤制叫花雞：將制作好的叫花雞放入預熱好的烤箱中，上下火調至200度，烤制1小時左右。

享用美味：待叫花雞烤制完成后，用小錘輕輕敲碎泥巴殼，雞肉的香氣便瞬間撲鼻而來。此時，叫花雞已經完全熟透，荷葉的清香與雞肉完美融合，讓人食欲大增。

四、注意事項，讓你的叫花雞更加美味

選料方面，盡量選用新鮮活雞，以保證肉質口感和營養價值。

粘土殼在烤制過程中容易裂開，可以在上面涂上一層蛋黃，以增加牢固度。

烤制時間會因烤箱品牌和雞的大小而有所不同，建議根據實際情況調整。

為了更好地保留荷葉的清香，可以在烤制過程中適時在荷葉上噴灑一些水。

在享用叫花雞時，可以搭配一些醬料和配菜，如甜面醬、麻辣醬、蔥花等，以增加口感的豐富性。

現在，你已經掌握了叫花雞的全部制作方法。不妨在周末的閑暇時光，邀請三五好友來家中品嘗這道美味佳肴吧！讓我們一起享受制作美食的樂趣，品味叫花雞的美味與文化內涵。

2、叫化雞的詳細做法，怎么做美味的叫花雞

叫花雞

這道美食相傳來源于古時候一位乞丐所創，當時他因緣巧合得到一只雞，由于他沒有炊具和調料，所以靈機一動，再把雞殺好以后，留著雞毛，往雞的全身涂上黃泥巴和柴草，再將涂好的雞放在炭火上烘烤，待泥巴干透，敲掉泥巴，雞毛也跟泥巴一起脫落，露出香噴噴的雞肉，他因而得以飽餐一頓。后面這種雞肉的做法一起傳承了下來，并不斷的升級，做出來的叫花雞也更為鮮美入味。今天分享的做法，是現在農村最常見的叫花雞的做法，味道最為美味可口，下面我們一起來學習這道美食的做法。

叫花雞

食材準備：新鮮三黃雞一只，蔥姜蒜沫，荷葉，紅薯。

調料準備：花生油，食鹽，料酒，生抽，老抽，蠔油，白糖，胡椒粉，辣椒粉。

做法流程：

1.三黃雞清洗干凈，然后雞腳的骨頭挑斷裝盆中備用，荷葉清洗干凈，放入清水中泡軟備用。

2.腌制。蔥姜蒜沫，加一勺生抽，一勺老抽，兩勺蠔油，少許食鹽，一勺白糖，一勺料酒，攪拌均勻，然后均勻的涂抹到雞身上，最好雞肉用牙簽扎孔，更加入味，腌制15分鐘。

3.建窯雞窯。用泥塊逐一疊起來，留窯門燒火即可，其它完全疊起來封閉，跟建房子類似，頂端也要封閉噢，這是一個大工程，需要全家出動呢，附圖一張。

叫花雞窯

4.窯建好以后，開始撿柴燒窯，同時，三花雞已經腌制到位，往雞肚子放入蔥結，姜片，雞身上再涂抹一次醬汁，撒上胡椒粉和辣椒粉，涂抹均勻，包上泡好的荷葉，再包上錫紙，包好等待備用。

5.窯燒至泥土紅透以后，一般需要燒60分鐘以上，在窯的頂端開一小口，要小心窯別塌了，放入包好的三黃雞，喜歡紅薯的可以再放紅薯進去。

6.放進去以后，把燒窯輕輕推倒，讓紅彤彤的泥塊，要完全蓋住我們的叫花雞紅薯，再輕輕敲碎，再往上面覆蓋一層泥土，封住熱氣。

7.覆蓋好泥土以后，靜靜等待一個半小時，揭開泥土，取出我們的叫花雞和紅薯，即可開吃了。

香噴噴的人間美味，叫花雞就這么簡單的做過了，過程雖然很漫長，但是難度不是很高呢，做出來的叫花雞，鮮嫩多汁超入味，打開的一瞬間，空氣中都是叫花雞的香味，荷葉的香味和雞肉的香味混合在一起，味道真的絕絕子。如果你也喜歡這道美食，就收藏起來慢慢學吧。

叫花雞

叫花雞

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