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內容導航：1、椒鹽里脊的做法你吃過嗎：一塊里脊肉做的菜，大廚說我們很少吃得到，看完這做法，好高端2、椒鹽里脊的做法你吃過嗎，美味簽到吃過都說好的軟炸里脊

1、椒鹽里脊的做法你吃過嗎：一塊里脊肉做的菜，大廚說我們很少吃得到，看完這做法，好高端

周末的時候帶著孩子出去玩，路過一家炸雞店，遠遠的就被一股清香又獨特的肉香所吸引，離老遠就能看到那金黃酥脆的雞塊，和一直環繞在鼻尖的濃郁香味，剛剛吃飽飯的我也是被勾引的饞涎欲滴。

往日里健步如飛的我，此刻也是被這味濃香醇的炸雞撩的是步履難艱，偷偷的瞄了一眼價格表，15塊錢一斤，心想還行不算貴買上一斤解解饞吧，眼看就要輪到我了突然想起來，出門的時候走的急可是什么都沒帶，哎算了走吧走吧。

人雖然走了，但是心里想的全是那美味的炸雞，回到家還是久久不能忘懷，沒辦法那就自己動手整點吧，把冰箱翻了個遍也沒找到一根雞毛，看來今天是真的與炸雞無緣了，不過所幸的是找到了一塊里脊肉，沒辦法那就做個炸里脊來假扮炸雞解解饞吧。

其實炸里脊要比炸雞塊簡單的多，而且單從口味口感上來說一點也不比炸雞差，反而顯得更具特色，出鍋后在根據個人喜愛，撒上辣椒、麻椒、孜然，或者椒鹽，味道會更加豐富，吃起來也更美味。

【椒鹽里脊】

食材： 里脊肉200克、雞蛋1個、玉米淀粉100克、面粉50克、小米椒2個、大蔥白1段、生姜1小塊、生菜1顆

調料：食鹽、雞粉、料酒、蠔油、白醋。

制作方法：

1.把準備好的里脊肉200克，首先切成厚片，在斜刀切成稍微粗點的肉條。

小米椒2個，用刀從中間劃開切成辣椒花用來配色，大蔥白斜刀切成馬蹄片，生姜一塊切成姜片。

生菜一顆，切除根部然后把菜葉浸泡在清水中，再放入一勺食鹽，來起到殺菌的作用。

2.把切好的里脊肉裝入到小盆中，放入食鹽2克、雞粉2克、料酒5克、蠔油3克，再放入蔥片和姜片，抓拌均勻后放置10分鐘，來給里脊去腥入味。

3.在準備一個小盆我們調制一點脆皮漿，倒入準備好的玉米淀粉100克、面粉50克，在放入食鹽2克、白醋2克、雞蛋一個，這樣配比口感更加的酥脆而且不易回潮，充分攪拌打散后，在倒入適量的植物油攪勻。（家庭做的時候，無論用量多少，淀粉和面粉的比例盡量控制在2:1）

4.鍋內燒油，油溫達到5成熱后，依次把腌好的肉條放入調好的脆皮漿中，裹上漿在放入油鍋中，中火炸3分鐘左右，把肉條炸至微微泛黃后撈出控油。

5.然后把油溫升到7成熱，把肉條倒入鍋中復炸1分鐘，把肉條炸至金黃色后撈出。

6.準備一個盤子，把洗凈的生菜擺放到盤底，倒入控好油的肉條，撒上椒鹽、辣椒粉、麻椒粉、孜然粉，擺上小米辣即可食用。

一塊里脊肉，經過我們簡單的制作，就變成了一道別具風味的炸肉柳了，同樣的食材經過我們不同方法的烹飪制作，能夠帶給我們不同的味道，無論怎么做，只要是你喜歡的它就是最好的。

生活中也是一樣，遇事千萬不要一根筋，換個思路，換個想法，也許會曲徑通幽，使你豁然開朗。

2、椒鹽里脊的做法你吃過嗎，美味簽到吃過都說好的軟炸里脊

By 糸屬

用料

里脊肉 200g玉米淀粉 150g雞蛋 2個料酒 1勺鹽 少許椒鹽 適量白胡椒粉

做法步驟

1、里脊肉 鹽 味素 白胡椒粉 料酒 蔥姜 腌制去腥味 入味 我忘記拍腌制里脊肉的照片了 直接上了 調好面糊 一起拌制準備下鍋的照片

2、腌制好 調面糊 我用的兩個雞蛋 一小碗土豆淀粉（我不知道土豆淀粉玉米淀粉的區別，家里只有土豆淀粉） 面糊不加水 濃稠一點

3、熱油 下鍋炸 一根一根下鍋

4、炸微黃 控油撈出 全炸好 復炸了一下 金光熱撈出

5、蘸椒鹽 孩子蘸番茄醬 超好吃 分分鐘就吃光 又不會很油膩

6、來吃吧 全炸里脊 松軟棉香 里脊只有這樣吃 最好吃啊

小貼士

面糊用的時候現調制 不能放久 放久了就炸不出來了

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