1.準備帶皮豬肉一塊打去豬皮

把豬肉切成薄片放在盆中腌制，加入黃豆醬3克、蠔油2克、生抽3克、料酒3克去腥。

攪拌化開調料后取出生姜，切片后擠入3克生姜水，再次攪拌把調料拌勻。

然后蓋上保鮮膜靜置腌10分鐘使肉片充分入味。

準備輔料，大蒜幾粒切成蒜片、生姜一小塊切成姜片、大蔥白一小段切成圈、小蔥兩根切成小蔥花。

2.接著取出砂鍋開火燒熱

首先在煲湯鍋內刷上一層植物油，然后倒入蔥姜蒜片翻炒炒出蔥香味。

再倒入肉片在鍋底鋪平，蓋上鍋蓋燜1分鐘，燜到肉片變色。

然后掀開鍋蓋加入老抽2克提一下底色開始翻炒。

肉片隨著溫度的增高會慢慢的出油，肉片也會越來越薄變的發光有彈力。

翻炒片刻以后肉片的口感還不是很好，繼續蓋上鍋蓋燜1分鐘。

砂鍋的鍋底厚，火開的也不大不用擔心肉片會糊底。

1分鐘以后掀開鍋蓋繼續在煲湯鍋內翻炒，翻炒出醬汁，肉片熟了以后勾入一點水淀粉。

再次蓋上鍋蓋燜1分鐘左右，然后就可以關火把肉片裝在盤中，撒上一點小蔥花點綴一下就可以上桌食用了。