水煮肉片怎么做才能又滑又嫩？

超嫩滑的水煮肉片的做法步驟

步驟 1

準備好需要的食材：

步驟 2

里脊肉改刀，切成2毫米左右的薄片備用；

步驟 3

土豆淀粉+康師傅包裝飲用水，按1：3的比例調開備用

步驟 4

肉片中先加入料酒、生抽、胡椒粉拌勻；

步驟 5

再分次加入粉漿將其充分攪勻，使肉片吸進水分，這樣做出的水煮肉片，口感才會滑嫩；

步驟 6

最后再加入1大匙植物油拌勻；

步驟 7

用油封住肉片靜置腌制20分鐘；

步驟 8

把需要用到的配菜洗凈，切成合適的大小； 蔥、姜、蒜切末備用；

步驟 9

下面來做這道水煮肉片的靈魂調味料——刀口辣椒：鍋中加入1大匙油，開小火將花椒和辣椒炒脆炒香，然后把炒香的花椒和辣椒倒出用菜刀切碎備用；

步驟 10

將準備好的配菜下鍋，開大火爆炒斷生，加入適量的食用鹽調味即可；

步驟 11

將配菜盛出墊底備用；

步驟 12

另起油鍋，開小火把豆瓣醬炒香炒出紅油；

步驟 13

放入姜蒜末炒香；

步驟 14

加入適量的軟水：水質軟讓肉類更嫩滑，讓配菜更鮮香！

步驟 15

然后開大火把湯汁燒開；

步驟 16

豆瓣醬很咸，加入少許白糖提鮮也可以根據自己的口味加入適量鹽和雞精調味；

步驟 17

轉到小火，把肉片一片一片放進去；

步驟 18

開中火把肉片煮2-3分鐘，軟水將豬肉片充分煮熟，這樣煮出來的肉片更加滑嫩口感更佳；

步驟 19

將煮熟的肉片盛出鋪在剛剛焯燙好的蔬菜上，隨后連湯一同倒入碗中；

步驟 20

肉片上撒入之前制作好的刀口辣椒，再撒上適量的蒜末和蔥花；

步驟 21

最后澆上滾燙的熱油，蒜末、小蔥、花椒、辣椒混合的香味兒。

水煮肉片家常做法放什么配菜？

根據問題回答的要求，以下是我的？水煮肉片的家常做法可以搭配多種不同的配菜。水煮肉片的做法較為簡單，主要是將肉片煮熟后搭配適合的調料和配菜一起食用。配菜的選擇可以根據個人喜好和口味來決定。一些常見的配菜包括豆芽、豆皮、木耳、藕片、魚豆腐、白菜等。這些配菜可以增加水煮肉片的口感和層次感，豐富整體的食用體驗。另外，一些蔬菜如青菜、西蘭花等也可以作為配菜，既可增加口感，又能增加膳食纖維的攝入。需要注意的是，在選擇配菜時要根據個人喜好和飲食習慣進行搭配，使菜肴更加美味和營養均衡。

怎樣做水煮肉片最簡單

水煮肉片步驟1水煮肉片的做法大全將梅花肉切片，我一般用的是豬梅花肉比較嫩，里脊肉我感覺煮過后太老步驟2水煮肉片的做法圖解放入碗中，放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻，腌制10分鐘步驟3準備適量的辣椒和花椒，我用的貴州大紅袍色澤好看味道沒這么辣步驟4姜和蒜分別切末步驟5炒鍋下入干花椒和干辣椒小火培香成棕紅色后，撈出剁碎備用，不需要太碎步驟6大白菜撕成片，洗凈瀝干水分步驟7炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、姜末、蔥段炒出紅油步驟8再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蠔油等調料放入，略袱擔遞桿郛訪店詩錠澗攪幾下，使之調勻步驟9水煮開后，先下入大白菜片煮熟步驟10煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中步驟11再加入腌制好的肉片劃散，煮到肉片變白，煮的時間不要太長，以免肉片的口感太老步驟12將煮好的肉片倒入容器里，將剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上步驟13另起鍋，倒入2湯匙菜籽油，燒熱步驟14將熱油均勻的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成水煮肉片成品圖烹飪技巧花椒焙干時，用手一捻就碎時即可食用油的選用首選菜籽油，這才是正宗川菜味道最后的熱油澆潑，是點睛之筆，不可省略炒辣椒和花椒的時候一定要小火慢慢炒，火急了容易糊，炒香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起來焦香滿口，十分有味墊底的菜可以不用白菜，可以換成豆芽，油麥菜，生菜，小白菜，干豆腐等等都可以

怎樣做水煮肉片？

1、花椒焙干時，用手一捻就碎時即可；2、食用油的選用首選菜籽油，這才是正宗川菜味道；3、最后的熱油澆潑，是點睛之筆，不可省略；4、碃亥百酵知寂版檄保漏炒辣椒和花椒的時候一定要小火慢慢炒，火急了容易糊，炒香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起來焦香滿口，十分有味；5、墊底的菜可以不用白菜，可以換成豆芽，油麥菜，生菜，小白菜，干豆腐等等都可以；6、白菜最好用手撕，這樣更好吃。

正宗水煮肉片的做法 怎樣做水煮肉片

水煮肉因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，護浮篙簧蕻毫戈桐恭昆為家常美食之一。特色是“麻、辣、鮮、香”。

怎樣做水煮肉片最簡單

水煮肉片步驟1水煮肉片的做法大全將梅花肉切片，我一般用的是豬梅花肉比較嫩，里脊肉我感覺煮過后太老步驟2水煮肉片的做法圖解放入碗中，放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻，腌制10分鐘步驟3準備適量的辣椒和花椒，我用的貴州大紅袍色澤好看味道沒這么辣步驟4姜和蒜分別切末步驟5炒鍋下入干花椒和干辣椒小火培香成棕紅色后，撈出剁碎備用，不需要太碎步驟6大白菜撕成片，洗凈瀝干水分步驟7炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、姜末、蔥段炒出紅油步驟8再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蠔油等調料放入，略袱擔遞桿郛訪店詩錠澗攪幾下，使之調勻步驟9水煮開后，先下入大白菜片煮熟步驟10煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中步驟11再加入腌制好的肉片劃散，煮到肉片變白，煮的時間不要太長，以免肉片的口感太老步驟12將煮好的肉片倒入容器里，將剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上步驟13另起鍋，倒入2湯匙菜籽油，燒熱步驟14將熱油均勻的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成水煮肉片成品圖烹飪技巧花椒焙干時，用手一捻就碎時即可食用油的選用首選菜籽油，這才是正宗川菜味道最后的熱油澆潑，是點睛之筆，不可省略炒辣椒和花椒的時候一定要小火慢慢炒，火急了容易糊，炒香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起來焦香滿口，十分有味墊底的菜可以不用白菜，可以換成豆芽，油麥菜，生菜，小白菜，干豆腐等等都可以