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1、中餐廳的特色菜有哪些：《中餐廳5》直擊現場 湘菜大廚獨家菜譜大公開

連續包攬兩周收視冠軍的《中餐廳5》同樣掀起了超高話題討論度。第二期播出后，六位合伙人跟隨羅繼湘、邱躍軍、董順桃三位長沙當地頂級大廚學習制作剁椒魚頭、口味蝦、臭豆腐等當地特色菜。誘人的菜品一經出爐，網友直呼：想get同款菜！機會來了！接下來就讓我們一起學做湘菜大廚教授的這幾道長沙必學菜吧！

硬核大菜剁椒魚頭 萬能下飯菜辣椒炒肉

首先是一道硬菜剁椒魚頭。先準備蒜末、姜末、將蔥打結，姜拍松，紅辣椒洗凈去蒂，用食鹽密封腌制15天以上。鳙魚頭用背宰法宰殺，斜切魚頭呈蝴蝶狀，可用食鹽、蔥結、姜、料酒稍腌漬。然后將350g剁辣椒或醬辣椒、10g蒜末、10g姜末、20g紫蘇、10粒瀏陽豆豉放在盛器內,用味精、食用油拌勻炒制成剁辣椒調味料。調料備好后將鳙魚頭眼睛朝上放入墊有紫蘇的盛器內,再將剁辣椒或醬辣椒調味料平鋪蓋在魚頭上方,蒸制12分鐘左右出鍋,撇上蔥花淋熱油即可。所謂實踐出真知，剁椒魚頭的“黃金十分鐘”是曉明哥蒸了兩條魚得出的最佳火候！如果喜歡吃更嫩一些的小伙伴可以嘗試。

丁真作為新晉小廚悟性極高，大廚教授的做菜技巧一學就會，真的辣椒炒肉一經出鍋便備受好評。丁真同款辣椒炒肉菜譜如下：首先將250g豬腿肉肥瘦分開切成片，150g鮮辣椒去蒂洗凈切片，12g大蒜去皮切片。將瘦肉用醬油和少量食拌漬入味、再上水淀粉漿。然后把食用油加入鍋中加熱,先下肥肉煸出油,再加入瘦肉滑炒至斷生，出鍋代用。再加辣椒，蒜煸炒，放入食鹽入味，再放入滑炒好的豬肉拌炒，加少許醬油、味精、湯后稍拌炒，出鍋裝盤。這道小卻美味的菜肴就誕生了！

人見人愛臭豆腐 無人抗拒口味蝦

嚴師出高徒，周也和姚安娜在董順桃大廚的嚴格要求下順利出師，而在這之前他們也吃過自己炸糊的臭豆腐，在不斷學習調整中二人終于掌握訣竅。首先鹵水淹沒豆腐腌制兩小時以上，鹵好的豆腐胚需要在冷藏0-3攝氏度的條件下儲存。然后是重要的醬汁配比，干椒粉10克、小米椒6克、醬油8克、香菜10克、蒜10克、高湯50克，將其攪拌均勻。醬汁完成炸臭豆腐，油溫160度時下豆腐胚，油溫升至170度時翻面，油溫大約172度時出鍋。在炸好的豆腐表面戳出小洞方便入味，最后淋上配好的湯汁。讓人流連忘返的臭豆腐就完工了！

最后就是將龔俊團團包圍的口味蝦了，面對小龍蝦如此復雜的工序，龔大廚仍游刃有余，成品出鍋讓人口水直流，網友大呼：想吃龔俊做的小龍蝦！龔俊做的小龍蝦沒有，但我們有龔俊同款口味蝦菜譜。先熬制黃油，將切好的洋蔥、干蔥頭、大蔥熱油下鍋熬干，再將榨碎的胡蘿卜倒入鍋中，不停攪動避免粘鍋。然后把蝦子清洗干凈，去頭，去腮去蝦線，開背清洗瀝干水分待用過油待用。準備工作做完后開始炸蝦，油面平靜冒青煙時下鍋炸蝦，油炸聲快要消失時撈出，大概炸 8至10秒。緊接著燒蝦，依次放入姜、蒜、八角、小米辣、泡椒、辣椒面爆香。桂皮在姜蒜之后下鍋，炒到有香味出來時加入三分之一勺蠔油提鮮，之后加入高湯，煮三四分鐘收汁。然后加入鹽、味精、雞精調味，加入啤酒去腥提味，將炸好的小龍蝦放入湯汁內，加入青椒、紫蘇、胡椒粉，最后淋上黃油增色。色香味俱全的口味蝦就完成了！你get了嗎？

《中餐廳5》的故事還在繼續，美食是一種載體，訴說著幸福與愛。而國潮美食在此基礎上又豐富了一些地方情感與文化。中餐廳帶大家探索的長沙地方特色菜，就是節目“地地道道中國味道”的一部分。不止以上這些美食，還有超多美味待公開！本周五晚10點合伙人們將迎來中餐廳的首次營業，他們會遇到哪些意料之外的情況？又會如何應對呢？記得鎖定湖南衛視《中餐廳5》，精彩不容錯過！

[ 責編：張曉榮 ]

2、中餐廳的特色菜有哪些，中餐廳的菜味道如何

《中餐廳3》播出時，節目就已經在當地錄制節目了，有很多想去吃飯的觀眾，現在去當地也看不到他們了。不過也有比較幸運的觀眾，在餐廳開業的時候，正好在國外旅游，就去餐廳里面體驗了一下，然后也對中餐廳做出了一些評價。不過每個人吃東西，都有自己的喜好，褒貶不一，這位客人也是站在自己的角度，把自己的想法說出來。

這位客人是被中餐廳的名氣吸引過去的，畢竟經歷了前面兩季的口碑積累，現在很多觀眾都知道中餐廳了。他在餐廳點了蝦和牛肉等菜，還拍了一些照片，他對菜的評價還是很高的，都很不錯，畢竟也是國宴大廚做的，而且大廚為了保證每一道菜的口味，也沒有為了上菜速度而先把菜備好，這是廚師對于自己做出的菜品負責的一種表現。

在等菜的時候，這幾位客人也點了一些飲料，要了一杯酸梅汁和珍珠奶茶，酸梅汁和珍珠奶茶是楊紫和王俊凱做的，因為他們不是很擅長，所以就做得不是特別好，不過后面楊紫還給客人送上了一杯水果茶，獲得了他的好評。因為不是專業做飲料的，所以味道可能達不到讓所有人滿意的標準。

王俊凱做的珍珠奶茶，是問的蘇有朋，蘇有朋上一季熬制珍珠奶茶，做了很久才成功。這次王俊凱還特意打電話問蘇有朋了，但是不是很成功，王俊凱應該上一季偷學一點功夫，應該就做得更加好了，不過還是為勇于嘗試的小凱和楊紫著想。雖然黃曉明說大廚的上菜速度慢，但是最成功的還是大廚的菜品，畢竟大廚是專業的。

后面吃完這頓飯去結賬，兩個人一共吃了40歐元，也不是很貴，和當地其它的餐廳差不多。但是因為當地人沒有吃過中餐，所以來吃的當地人就比較少，沒有嘗試過的食物，還是有點不敢輕易嘗試，而且不同的地方的飲食習慣也不一樣。不過整期節目看下來，他們還是非常努力的，希望后面越辦越好。

你最喜歡中餐廳的哪位員工呢？

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