關于【青團的4種做法你吃過幾種】，今天犇涌小編給您分享一下，如果對您有所幫助別忘了關注本站哦。

1、青團的4種做法你吃過幾種：網紅青團做法大全：12種青團的做法，口感軟糯細膩，顏色碧綠！

青團是網紅美食非常經典的一種，以艾草打成汁，再包上餡料，口感綿軟又香糯，用艾草制作的食物，聞上去便會自帶一股淡淡的清香味道，吃著也不會讓人感覺甜膩！對于喜歡吃青團的朋友來說，自己在家也是可以輕松做的，1碗糯米粉加上半碗粘米粉，然后再搭配點艾草葉，做的青團軟糯清香口感特別好！

下面便將12種青團的做法詳細分享給大家，學會了自制美食，想吃也不用出去買了，下面我便將青團的做法分享給大家。

一、肉松青團

食材

艾葉粉8g、糯米粉180g、澄面30g、開水100ml、豬油10g、糖20g、蛋黃6個、肉松適量、豆沙300g、色拉油適量。

做法

1、將艾草粉和細砂糖混合，倒入開水攪拌均勻。

2、將艾草汁加入到糯米粉和澄面中，放入豬油，攪拌均勻，揉成光滑的面團。

3、分成份量相同的劑子，大約每個40G。

4、蛋黃碾碎待用。蛋黃不用碾得過碎，稍微留點顆粒狀就好。

5、把碾碎的咸蛋黃和肉松混合攪拌均勻，色拉油一點點慢慢加，把所有食材拌勻成團即可。

6、豆沙分成30克每個。豆沙餡捏成圓形包入肉松餡，捏成球狀。

7、青團皮放在手心壓扁，用雙手大拇指作窩，把分好的餡料加入，用虎口把皮子慢慢往上推，最后捏緊收口。

8、將青團放在刷上油的蒸盤上，蒸箱調節到普通蒸模式，100度，蒸制15分鐘即可。

二、青團

食材

糯米粉100G、菜汁70G、澄粉30G、豆沙餡適量、開水適量、豬油10G。

做法

1、艾草（也可用其它的綠葉菜代替），焯水后，放入料理杯，同時加入少量的清水。用料理機打成綠色菜汁。

2、糯米粉倒入容器內，加入菜汁，混合成均勻的面團。

3、澄粉中加入開水，攪拌成團。

4、將糯米粉面團和成面團，放入容器內。

5、揉成均勻的面團，加入豬油，充份揉均勻，成三光的面團。

6、分成同樣大小的小劑子，將小劑子按成片，放上豆沙球。

7、慢慢用手推上去收口，收好口后，放在兩手掌之間，揉成光滑的的青團坯子。

8、做好的青團坯子，下邊墊上一小片油紙，均勻的擺入蒸籠內。

9、冷水上鍋，蒸十分鐘左右，即可出鍋。

三、蛋黃肉松青團

食材

艾草200克、清水150克、糯米粉150克、粘米粉100克、蛋黃10個、肉松適量、糖20克。

做法

1、艾葉焯水后撈出混合清水用料理機攪打成泥，過濾出汁液，喜歡吃濃點的可以直接加艾葉泥來揉。

2、做艾葉青團皮之前先來處理蛋黃，蛋黃放在烤盤上，最好買新鮮的咸蛋磕出蛋黃，這樣口感最佳，要是用袋裝蛋黃建議用油浸泡一晚上。

3、放入ACA烤箱中層，180度烤10分鐘左右即可，烤好的蛋黃放冷備用。

4、將糯米粉和粘米粉混合均勻后，加入糖，分次加入艾葉汁揉成團，不黏手即可，不要加太多。

5、將面團分成40克一個的小劑子，手捏開，放入適量的蛋黃和肉松。

6、蛋黃用手稍稍捏碎，口感會更好，然后包起來，放在油紙上。

7、全部做好后放在蒸架上，大火上汽蒸15分鐘即可。

四、豆沙青團

食材

艾葉一大把、水磨糯米粉100g、粘米粉40g、豆沙餡兒400g、白糖一小勺、豬油一小勺、小蘇打適量。

做法

1、艾草去掉莖部和死葉子，提前準備好冰水，煮過的葉子放在越涼的水里葉子就會越綠呀。

2、鍋里倒入稍微多一點的清水，水開以后放入清洗干凈的艾草。

3、用筷子快速撥均勻，而且要快速不停的攪拌哦 保證每片葉子焯到水 露在外面沒有焯到水的顏色會深一些 有些還會氧化變黑。

4、時間不能煮的太久，大概一兩分鐘左右，出鍋以后先放到涼水里過一遍。

5、在馬上放到剛才準備好的冰水里，用手撥均勻 徹底涼到就好啦。

6、用手擠掉水份，不需要即得太干，放入到榨汁機里 也可以放適量涼白開，覺得不好打的話 如果打算用泥的話打得越碎越好 打成泥狀 。

7、后面用了紗布過濾，弄好以后放入到干凈的碗里，記得蓋上保鮮膜哦，防止氧化。

8、準備一個大一點的容器放入準備好的糯米粉，粘米粉，白糖。

9、用溫水和面最好，慢慢倒入，差不多的時候用手揉成團 一定要軟硬適中 這個就用手自己去感覺哈。

10、取一個深一點的盤子，鋪一層油紙，防止粘黏，揉好的糯米面團壓扁壓平。

11、放進鍋里，水開手蒸25分鐘左右 時間不絕對，可以用筷子插進去看看有木有白點 沒有就是熟透了。

12、蒸的時候我們來準備餡兒 今天用的是紅豆沙，直接買來的，搓成40g左右一個。

13、蒸好的面團拿出來放進一個大一點的碗里，趕緊加入一小勺豬油，不能太多 戴上手套趕緊揉，有點兒燙哈。

14、差不多的時候把艾蒿泥放進去，耐心一點慢慢揉吧，直到全部揉勻。

15、大概每份30g左右 多一點少一點都沒事的哈 取一個按扁，然后放上剛剛搓好的豆沙餡兒。

16、虎口收緊，即使包上保鮮膜一個個放起來就好啦 記得戴手套如果直接用手會感覺好粘的。

五、榴蓮青團

食材

糯米粉200克（生面團）、粘米粉35克、艾草粉5g、清水200g、澄粉25克（熟面團）、開水25克、榴蓮200g。

做法

1、25克澄粉放入碗中，倒入25克開水用手動打蛋器迅速攪勻。

2、另取一個盆，稱出200g糯米粉、35g粘米粉和5g的艾草粉再加入200g的清水。

3、把生面團和熟面團混合揉成光滑的綠色粉團，蓋好保鮮膜防止風干。

4、把面團平均分成25g一個的小團子。

5、揉圓按扁，放入榴蓮餡團，用虎口收口，慢慢揉圓，成型。

6、全部包好，揉圓，青團下邊墊油紙防粘。

7、鍋里先把水燒開，再把蒸屜放上去，中火蒸15分鐘。

六、糯米炒飯青團

食材

艾草嫩頭120克、水磨糯米粉400克、小麥淀粉60克、糯米飯1大碗、肉糜100克、洋蔥半個、泡發香菇10朵、胡蘿卜半根、姜2片、小蔥3棵、蒜瓣3瓣、生抽2大勺、蠔油2大勺、鹽少許、糖1大勺、料酒1大勺、油2大勺、小蘇打1小勺、豬油30克、糖60克、水300克。

做法

1、糯米飯我不喜歡蒸的，覺得太硬，我是煮的，水與糯米齊平放電飯煲煮成糯米飯；肉糜加鹽和料酒順時針方向攪拌上勁；蔥姜蒜切末；洋蔥、胡蘿卜、泡發香菇切丁。

2、不粘鍋下油，燒熱后下洋蔥和蔥姜蒜末，炒香，炒到蒜末微微發黃。

3、下肉糜炒散，炒到肉末變色，下胡蘿卜、香菇丁略炒，下糯米飯炒散。

4、下所有帶調味料，炒勻后嘗下味道，要覺得有點咸才好，不然包在青團里就太淡了。

5、戴手套抓約30克炒好的糯米飯，捏成團，全部捏好后蓋保鮮膜防風干。

6、采摘的艾草嫩頭，擇洗干凈。

7、燒一鍋開水（配方外），加小蘇打（更好保持艾草顏色），艾草焯水沖涼，略擠一下水分。

8、艾草切碎與300克水放料理機打成艾草糊，所有材料都稱好。

9、糯米粉、小麥淀粉、豬油、糖、艾草糊都倒入大盆中，艾草糊不要全部倒進去，留一些機動，看面團干濕情況酌情添加。

10、揉成面團，要多揉一會，使面團顏色均勻，但因為冷水揉面，面團一掰就碎。

11、再燒一鍋開水（配方外），取約60克面團，下開水鍋中煮熟，煮到面團浮起來即可撈出瀝水。為使面團熟得快，可分兩塊，并壓扁再煮。

12、剛剛煮熟的面團加入之前揉好的面團中再揉均勻，這時面團的延展性就很好了。

13、揉好的面團分塊搓條摘劑，每個約25~30克左右。暫時不用的面團要蓋好保鮮膜，防止風干。

14、拿一個劑子，先揉捏一會使其柔軟，搓圓，用手指戳一個孔，可在孔中撒一點手粉（糯米粉）防粘。

15、雙手配合捏成小碗狀，放入一個餡球，用右手虎口往上推面皮，慢慢收口，摁下尖頭搓圓。

16、蒸籠墊好硅膠蒸籠布，蒸鍋水先燒開，改中火，青團上鍋蒸10分鐘。

17、出鍋后趁熱刷上食用油（配方外），一定要趁熱刷，易于吸收，表面可不粘手。冷卻后用保鮮膜一個個包好，冷藏保存。

七、艾草青團

食材

糯米粉200克、粘米粉50克、蜂蜜2勺、食用油少許、艾草175克、豆沙餡400克、堿面少許、鹽少許。

做法

1、摘取艾草的嫩尖，清洗干凈。

2、糯米粉、粘米粉、蜂蜜、食用油，倒在一個大碗里。

3、鍋里加一點鹽，水開后放入艾葉，焯水后撈出。

4、鍋內重新倒水，水量剛沒過艾草就好。加入少許堿面，煮幾分鐘。

5、煮好的艾葉連同水，一起倒入料理機的攪拌杯中，攪打成糊狀。

6、趁熱倒進準備好的糯米粉碗中，不能全部倒入，我是250克粉類中加了250克艾草汁。

7、攪拌至沒有干粉后，手揉成團，醒發半小時。

8、豆沙餡兒分成25克一個，面團醒發好后，分成30克一個。

9、面皮按扁，放入豆沙餡，慢慢收口團圓。軟硬度正好的面皮不粘手，萬一粘手可涂點食用油。

10、雙手力度均勻，整理成圓形。

11、鍋內的水開后，放入包好的青團，中火蒸10分鐘即可。

八、椰蓉山藥青團

食材

雞矢藤200克、山藥泥100克、糯米粉100克、馬蹄粉10克、枸杞子10克、椰蓉20克、糖50克。

做法

1、各材料，山藥提前蒸熟。

2、雞矢藤葉子用2碗的水，加點茶油焯至轉綠，關火雞矢藤葉子晾涼。

3、用料理機把雞矢藤葉子加上1.5碗的水打至漿狀過濾。

4、取3匙左右的汁液加入馬蹄粉拌好待用。

5、余下的雞矢藤葉子汁加入糖小火煮煮溶化.把調好的馬蹄粉漿倒入。

6、小火煮沸，關火，晾至溫溫的

7、把綠糊漿一點點加入糯米粉中，一邊加一邊拌粉，直至揉成粉團待用。

8、山藥按壓成泥，枸杞子用開水稍洗就可以了。

9、取一份山藥泥中間放上枸杞子，包好，取一份粉團，壓開，放上山藥泥，包好成丸子狀。

10、沸水入鍋，碟子涂上山茶油，放上做好的團子，大火蒸10分鐘即可。

11、放在椰蓉上，沾上，放在椰蓉上，沾上，沾好椰蓉的團子上面點綴一顆枸杞子，即可食用。

九、抹茶版青團

食材

糯米粉300克、粘米粉200克、抹茶粉25克、花生碎300克（熟）、芝麻碎200克（熟）、豬油10克、白糖50克。

做法

1、將糯米粉和粘米粉混合后加入抹茶粉混合攪拌一下。

2、加入適量熱水揉成一個面團，清水不要一次性加入，緩緩的加入，揉成一個軟硬適中的面團。蓋上保鮮膜放置30分鐘以后再使用。

3、將熟的花生仁和白芝麻分別打碎，但是不要太細，保持一點點顆粒的口感。

4、將熟的花生碎和白芝麻碎混合后加入10克豬油，在加入一點點清水，能捏的住就可以。水一定不要多。

5、用手將餡捏住，捏實在，用一份皮包住一份餡。

6、包好，團圓備用。一次吃不完可以直接放冰箱冷凍，下次吃之前直接上鍋蒸就可以了。

7、蒸鍋底部鋪上防粘蒸籠紙，如果沒有可以換成青菜葉。上鍋蒸10分鐘就好了。

十、菠菜蛋黃肉松青團

食材

溫水80克、豬油10克、小麥淀粉30克、菠菜50克、熟咸蛋黃5個、糯米粉100克、肉松150克、蜂蜜2勺、沙拉醬2勺、白糖20克。

做法

1、菠菜葉洗凈，上鍋入適量水燒開。將菠菜葉燙熟撈出，泡在涼開水里。

2、將涼菠菜撈出放入料理機，加入適量的水打成菠菜泥，將菠菜泥放在篩網里，過濾掉汁水。

3、將白糖糯米粉和小麥淀粉混合，并加入80克溫水，混合成團。

4、混合好的粉團加入10克豬油揉均勻，將粉團裝入盆里攤開。

5、上鍋入適量水燒開，將粉團隔水蒸約二十分鐘左右至完全熟透。

6、取出熟粉團，加入過濾好的菠菜渣，帶上一次性手套使勁揉至粉團變綠色，揉好的綠色粉團。

7、將蛋黃揉碎，加入肉松，兩勺沙拉醬和兩勺蜂蜜，混合均勻。

8、將粉團分成6份，（大小個人隨意）取份團子壓薄，包入肉松餡料，捏緊收口搓圓完成。

十一、咸蛋黃肉松青團

食材

糯米粉100g、澄面30g、青麥苗50g、水90g、葵花籽油5g、肉松40g、咸蛋黃4個、橄欖油少許。

做法

1、咸蛋黃上籠蒸5分鐘蒸熟。

2、把咸蛋黃捏碎，然后和肉松一起拌均勻，能用力抓成團就行了。

3、把餡料分成4份，團成團備用。

4、糯米粉很澄面備好，兩種面粉都放入盆中。

5、青麥苗用淡鹽水焯燙一分鐘左右，以去除青澀味，顏色也很更好看。

6、把麥苗切碎，加入100克的水，放入破壁機攪打成糊狀。其實用90克即可，但因機器中會殘留，所以我多加了10克

7、用網篩過濾，一定要把渣攥干，這樣保證有足夠的汁出來，把青麥汁倒入面粉中

8、和成面團后加入少許的油，加點油面團會更滋潤，揉成光滑的面團

9、上籠蒸20分鐘。蒸好的面團表面看著顏色淡，其實里面顏色是碧綠的

10、保鮮膜上涂少許油，我是用勺子取了適量面團直接放保鮮膜上，然后放上餡料，借助保鮮膜包嚴實即可。

十二、馬蘭頭青團

食材

艾草粉7g、澄面15g、粘米粉15g、水磨糯米糕150g、雞粉1小勺、砂糖1小勺、松仁15g、生抽2勺、鹽少許、馬蘭頭400g、香油1勺、香干60g、色拉油適量。

做法

1、馬蘭頭清洗干凈后放人鍋中焯水，綽水后的馬蘭頭擠干水份切成顆粒。

2、香干切成小粒，把馬蘭頭香干一起放人大碗中。

3、加入鹽、生抽、砂糖、香油、雞粉拌勻。

4、我還加了點烤熟的松仁一起拌勻。

5、取一大盆加入糯米粉、粘米粉、澄粉、艾草粉，加入適量溫水和成粉團。

6、取下一個小團，大概40克左右，粉團搓圓后用大拇指摳一個孔，然后轉動粉團。

7、中間放入適量馬蘭頭香干餡，用虎口慢慢收口，放入刷上油的粽葉上。

8、上籠大火蒸15分鐘，蒸好后再刷上一層熟油，馬蘭頭青團完成。

2、青團的4種做法你吃過幾種，自制青團全攻略

青團，是目前正當季的江南小吃，翠綠的顏色，香糯的外皮，軟而不粘牙，帶著清淡的艾草香氣，綿軟又悠長！

自己炒的豬油紅豆沙餡料，甜而不膩，好吃健康，兩者搭配，極其美味！

吃一口青團，就像吃進了整個春天！

昨天做了青團發朋友圈，有網友留言：“買的青團，原來跟春天的植物沒有一文銀子的關系”，所以，要想吃到真正的春天的美味，還是自己做吧。

青團的做法有很多種，有的是整個的艾草糊揉進糯米團里，青草味兒更為濃郁，顏色很深，有墨綠的感覺。我們家鄉這邊叫“青麻糍”，就是這樣做的，有的只是手工搗爛，吃的時候還有纖維狀，哈哈！

我今天做的不是艾草糊，過濾了一下，只取艾草汁，綠色略淺，但是外皮更細膩，口感更清新，更適合自己家人的口味，看著也好看，我覺得更有春天的感覺！

青團做法非常簡單，15分鐘就能出鍋，好看又好吃！

但是，搜集大家翻車的情況，大約有以下情況：第一，顏色變黃；第二，皮太軟，粘牙；第三，塌陷。

仔細看下面步驟，做出來的青團糯軟好吃，不粘牙，不塌陷，第一次做就成功率100%。

青團皮：糯米粉200克，粘米粉60克，糖30克，艾草汁220克（預留10克看情況），豬油25克

餡料：豆沙餡（紅豆、紅糖、白糖、油）

艾草汁：艾草、小蘇打

做法：

1.豆沙餡的制備，首先豆子需要浸泡，三小時以上吧。為了省事，也可以泡一晚上。如果已經有豆沙了，直接跳過看下面青團制作部分。

2.豆子加適量水，放入高壓鍋內煮，上汽后轉小火半小時。水別加太少，糊了有焦味就不好了，最好是水剛剛煮完，底部又不焦糊。如果沒有把握，寧可水略多一點，就當紅豆湯喝，哈哈。

3.煮好的豆子放入絞肉機內打糊。如果機子打不動，或顆粒粗，可以再加一點紅豆湯。

4.帶水越多，打出的豆沙越細膩，但是炒的時間也越長，手臂也越酸。所以，加水需謹慎哦，恰到好處才好啦。（當然，如果家里有男人愿意代勞炒，那隨意加水，哈哈！）

5.不粘鍋內加適量油，加入豆沙、白糖和紅糖翻炒，稀的時候可以中火，后來改小火。

6.炒至成團時，加幾勺豬油，攪拌均勻，關火。冷卻后油潤發亮，味道很好。我加的油不多，鍋里的圖是還沒加油，貌似加了3勺，感覺非常好吃。糖量和油量根據自己喜好而定，可以嘗一嘗。油實在太少的話，豆沙會干硬，不好吃。買來的豆沙油多得不得了，還有各種防腐劑添加劑，還是自己做的更健康。

7.新鮮艾草洗凈。

8.鍋里水煮開，加入艾草和1小勺小蘇打，焯一下，去除一下青草味。加小蘇打會使顏色翠綠不發黃。

9.顏色變深后，撈出來，切碎。

10.切碎的艾草加少許水，放入破壁機內打成糊。水不加，破壁機打不了，但是水太多，又會稀，所以水量一勺勺加，機子能轉動就行

11.打好的糊倒出來，過濾。

12.用勺子擠壓，得到綠色的艾草汁。

13.剩余的艾草，我裝保鮮袋里，放冰箱冷凍，明年再做。

14.過濾好的艾草汁鍋里再次加熱煮沸。

15.糯米粉200克，粘米粉60克，糖30克加入一個大盆中，加入鍋里的艾草汁。艾草汁先不要全部加入，可以留一點看看情況，糯米粉吸水性和艾草汁的濃度也不同。

糯米粉比例越高，越糯，容易粘，加點粘米粉可以改善這種情況，而且更有形。

16.用刮刀先攪拌，最后加入豬油。

17.揉成一個光滑的面團，熱的時候有點粘手，稍微冷一點就好了，沒事。

18.分成10個糯米團子，大約50克左右一個。炒好的豆沙餡大約30克一個，也分了10個，搓圓。

19.取一個糯米團子，壓扁，放入一個豆沙餡，把皮往上推，捏緊收口朝下。這個皮非常柔軟，包起來很舒服的哦。

20.每個都包好，放在底部刷了油的蒸盤上。我放了油紙，感覺還是以前直接刷油更好。

21.這么大的10個，蒸籠一盤放不下。我是用蒸烤箱自動程序“21蒸點心”蒸的。

22.也可以自己設置蒸烤箱的溫度和時間：105度15分鐘。如果沒有蒸箱，就用蒸鍋，也是15分鐘左右。時間不用蒸太久，里面的餡料是熟的，不過就是一張皮是生的，而且，蒸太久了，會塌陷。

23.冷卻后的青團，用保鮮膜包起來保存，這樣不會失水變干。好軟好好吃呀！

第二天吃的時候，可以再蒸5分鐘，或者煎一下都行哦。

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