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內容導航：1、豆腐蒸蛋正確做法：大廚教你做豆腐蒸雞蛋，滑嫩可口，蒸著吃更健康美味2、豆腐蒸蛋正確做法，自從學會豆腐蒸蛋

1、豆腐蒸蛋正確做法：大廚教你做豆腐蒸雞蛋，滑嫩可口，蒸著吃更健康美味

現在越來越多人開始注重食物在烹飪中營養的保留程度了。

生活中，炒、拌、蒸、燉、煮等烹調方法中，蒸的方式最能保持食物的原汁原味和營養。所以，我經常會將一些平時用來炒、燜的菜蒸著吃，別有一番風味。

蒸著吃有很多優勢，遠離了炒菜的烏煙瘴氣，而且蒸的溫度相對較低，營養素的氧化損失也少，可保持食物本身更多的營養素，如多種維生素、多酚類和黃酮類，還可以減少油脂的攝入，如茄子、雞蛋之類比較吸油的原材料就很適合蒸食。肉類在蒸制過程中還會出油，和蔬菜瓜果一起蒸制，不用添加油脂，肉類的油會直接滲到菜上，增強人體對脂溶性營養素的吸收。此外，蒸制過程處于密閉狀態，食物水分不會過多流失，能保持原汁原味和一些水溶性維生素。

下面給大家介紹一道豆腐蒸蛋的做法，豆腐蒸蛋是一道方便操作且美味可口的家常菜，蛋奶素食者亦可以食用，主要的食材是家庭容易取得的豆腐和雞蛋，以水蒸方式做成，口感滑嫩、且不油膩。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪和維生素等，豆腐中的蛋白質也非常適合人體的需求，二者結合使這道菜營養價值高、老少咸宜，口味可以根據個人喜好變換。

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主料：豆腐、雞蛋、豬里脊肉

輔料：大蒜、青紅椒適量、料酒、豆瓣醬、生抽、雞精、淀粉

首先把豆腐切成一厘米左右的厚片，整齊的碼在深一點的盤中，我用的老豆腐，用內酯豆腐口感更滑嫩

碗中打入四個雞蛋，攪拌均勻，倒入盤子的兩側

然后放入蒸箱，家里沒有蒸箱的用鍋搭上篦子蒸也可以，調到蒸蛋類的按鍵，設置時間15分鐘

接下來準備輔料，大蒜切成末，青紅椒切碎備用，不喜歡吃辣可以用香蔥、胡蘿卜丁、黃瓜丁、蒜苔丁之類代替，總之根據個人口味靈活運用吧

然后豬里脊肉剁成末，剁成花椒粒大小就可以了

鍋中放食用油，油溫三成熱放肉末炒散，油溫不可太高，不然肉末會團在一起，炒散后依次放入料酒去腥，豆瓣醬（不吃辣用甜面醬，黃豆醬之類代替），生抽提鮮，少許雞精，加適量清水，最后淀粉水勾芡

這個時候，豆腐雞蛋也就蒸好了，從蒸箱取出來，注意不要燙到手

炒好的肉末均勻的鋪在豆腐雞蛋上面，撒上青紅椒，一道健康營養美味的豆腐蒸雞蛋完成

2、豆腐蒸蛋正確做法，自從學會豆腐蒸蛋

，今天小編就來說說關于豆腐蒸蛋正確做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

豆腐蒸蛋正確做法

一定要用嫩豆腐，放碗里畫成小塊，兩個雞蛋打散，加入1勺鹽，4蛋殼水，攪拌好后倒入豆腐里。起鍋放油，肉沫加入洋蔥碎，兩顆大蒜切碎翻炒。我用的是小洋蔥，比一般洋蔥要小兩倍。如果用大洋蔥一半就夠了。肉沫用豬肉或者牛肉都可以。我用的是牛肉，我家有呼吸都發胖的人就不用豬肉了。加入一勺鹽，一勺蠔油，兩勺醬油，一勺雞精。翻炒均勻后加入一小撮蔥花，再翻炒均勻。最后來一勺陳醋。一勺玉米淀粉用水調勻，出鍋前加入肉末醬汁里。煮好后顏色鮮亮。雞蛋上鍋蓋一個盤子，很多人說用保鮮膜，我不喜歡比較是塑料制品。我用一個盤子也很好。蒸20-25分鐘。蒸好后很漂亮表面也是光滑的，不需要去浮沫照樣也好看。有時候覺得什么去浮沫那些都是搞事情最后淋上做好的醬汁，一份美味的豆腐蒸蛋就做好了，可以說是一碗不夠我一家人三口吃,

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