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1、兩面黃豆腐的做法四川:我做的這盤菜,外酥里嫩,鮮香多汁,上秒被瘋搶,3碗米飯也不夠
2、兩面黃豆腐的做法四川,四川兩面黃豆腐怎么做
1、兩面黃豆腐的做法四川:我做的這盤菜,外酥里嫩,鮮香多汁,上秒被瘋搶,3碗米飯也不夠
豆腐營養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。 豆腐不僅營養(yǎng)豐富還不貴,一塊錢就可以買一大塊,做出來的菜肴美味又可口,所以倍受眾人喜愛。

豆腐因?yàn)樗募?xì)膩口感,不管怎么制作都相當(dāng)美味。今天芋兒給大家分享的是這道“家常豆腐”,我們這里叫做“兩面黃豆腐”,似乎這兩面黃更為恰當(dāng)。豆腐經(jīng)過煎制,兩面金黃酥香,再回鍋和豬肉燒制,最后勾芡,口味是特別鮮香,豆腐吸收了豬肉的香味和湯汁,外香里嫩,一咬下,滿口汁超級(jí)鮮美,口感很豐富細(xì)膩。飽滿的汁水和細(xì)滑的豆腐,是最佳搭配。有了這道菜,飯都要多吃兩碗。

這道菜做法簡單,但是味道絕不簡單哦,大家都來看看吧,讓你一看就會(huì)。
【家常豆腐】
材料:豆腐 500克,豬肉 100克, 蔥 一根,醬油 25克,豆瓣醬 50克,淀粉
制作方法:
1.將材料備好,將豬肉切成薄片。

2.將豆腐切成薄片,蔥切成節(jié),大蒜切片。另取一小碗,放入適量豆粉,加入少許清水,調(diào)成水豆粉,備用。另取一鍋,燒開半鍋水,將豆腐片放入開水里煮大約兩分鐘,撈起瀝干水分。

3.炒鍋置中火上,放入菜油燒至5成熱時(shí),將豆腐貼放在鍋里,撒點(diǎn)鹽,邊煎邊翻動(dòng),將兩面煎成深黃色(不要煎糊,也別煎得太干了,吃起來太硬)鏟碗里,備用。

4.鍋里放入適量菜油,燒至6成熱,將肉片放入鍋里,炒至散籽,干水汽時(shí),將肉片堆到鍋邊,舀入一大勺豆瓣醬在底油里炒香,將肉片混合翻炒。

5.炒至現(xiàn)紅油時(shí),加入少許清水(有骨頭湯更好),加入少許鹽,適量醬油。

6.放入豆腐,小火燒至豆腐回軟入味。

7.放入蔥花翻勻,放入適量雞精翻勻。倒入水豆粉勾芡起鍋。

外酥內(nèi)軟,咸辣鮮香,美味多汁,超級(jí)下飯,更下酒。

小貼士
1,豆腐切稍微厚一點(diǎn),那么吃的時(shí)候比較有口感,煎也不會(huì)容易碎。
2,熱鍋涼油,把豆腐片放好,開小火,不要翻動(dòng),等豆腐邊緣有小氣泡,晃動(dòng)鍋,如果晃的動(dòng)就用小木鏟輕輕翻動(dòng)。我一般是煎到一邊金黃才翻身煎另一邊.
3,在放豆腐前,我喜歡先在油里撒一點(diǎn)鹽,一來去一下油的腥味,二來豆腐容易入味.
4.這道菜里可以加入甜椒,木耳等蔬菜搭配,好看更美味。(這天,家里什么蔬菜都沒了)
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主料:豆腐2塊輔料:蔥2根、豆瓣1勺、姜2片、蒜1個(gè)、辣椒2顆,我來為大家科普一下關(guān)于兩面黃豆腐的做法四川?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

兩面黃豆腐的做法四川
主料:豆腐2塊。
輔料:蔥2根、豆瓣1勺、姜2片、蒜1個(gè)、辣椒2顆。
豆腐切大塊鍋里小火炸。
炸到兩面金色。
撈出瀝干油。
鍋中炒姜蒜、辣椒、豆瓣。加水燒開后放入豆腐塊燒入味。
湯汁基本收干放入蔥花雞精出鍋即可。
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