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內(nèi)容導(dǎo)航：1、肉包子餡的做法：肉包子想要好吃，調(diào)肉餡有技巧，順序是關(guān)鍵，個(gè)個(gè)松軟不塌陷2、肉包子餡的做法，肉包子餡的做法最正宗的做法

1、肉包子餡的做法：肉包子想要好吃，調(diào)肉餡有技巧，順序是關(guān)鍵，個(gè)個(gè)松軟不塌陷

　　肉包子想要好吃，調(diào)肉餡有技巧，調(diào)餡兒順序是關(guān)鍵，這樣做出來(lái)的包子個(gè)個(gè)松軟不塌陷，肉嫩多汁，吃起來(lái)還不柴，太香了。

　　今天我就把這個(gè)肉包子的做法分享給大家，想吃的朋友也可以自己在家試試!

　　用料：

　　面粉500g，酵母4g，溫水180g，牛奶100g，豬肉糜適量。

　　做法：

　　我們先制作面團(tuán)，將500g面粉倒入大盆中，加4g的酵母和10g的白糖，攪勻。倒入100g牛奶和180g的溫水，攪拌成面絮狀。

　　用手將面絮揉到一起，揉成面團(tuán)，把面團(tuán)盡可能的多揉一會(huì)兒，揉至面團(tuán)表面光滑，蓋上保鮮膜醒面。

　　將攪好的豬肉餡兒放入大盆中，先加鹽，攪拌均勻，這樣能夠增加豬肉的底味，還能夠增加豬肉的吸收性。接下來(lái)我們加入切好的蔥白和姜末，順著一個(gè)方向攪拌均勻。（如果你不喜歡吃有顆粒感的，可以加蔥姜水，分多次倒入蔥姜水，順著一個(gè)方向攪拌上勁，一般半斤豬肉，1兩蔥姜水。等到調(diào)味料全部放好以后，最后加一點(diǎn)蔥末，攪勻。）

　　倒入3湯勺生抽，1勺老抽，半小勺糖，一小勺鹽，半小勺雞精，1湯勺香油，攪拌均勻。

　　等肉餡調(diào)好味以后，往肉餡中分多次加入花椒水，使得肉餡充分吸收水分，吃起來(lái)才不會(huì)柴。每加一次花椒水，都需要把之前加的花椒水?dāng)嚢柚镣耆蝗怵W吸收。要記住順著一個(gè)方向攪拌，一定要讓豬肉上勁。

　　加入蔥綠部分?jǐn)嚢杈鶆颍詈笊倭康募右稽c(diǎn)點(diǎn)的淀粉，攪拌均勻。

　　取出醒發(fā)至兩倍大的面團(tuán)，用手指按壓下去不會(huì)回縮，也不會(huì)塌陷，就說(shuō)明面團(tuán)醒發(fā)好了。

　　案板上撒上一些干面粉，放入醒發(fā)好的面團(tuán)，揉掉面團(tuán)里面的氣泡。

　　將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，摘成小劑子。

　　取一塊面劑子，按扁，用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的皮子。

　　放入調(diào)好的肉餡，一手托著面皮，一手捏褶子，將包子包好。（一邊捏褶子，一邊往上拉，這樣褶子蒸出來(lái)后就不會(huì)消失了。）

　　墊上一層油紙，把包子胚放入蒸鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，繼續(xù)醒發(fā)15到20分鐘。

　　開(kāi)大火蒸，上汽后蒸制10分鐘關(guān)火，繼續(xù)用余溫燜3分鐘即可取出。這樣一道香噴噴的包子就出鍋了，做好的肉包子外皮柔軟，里面的肉餡非常香，喜歡的朋友快試試吧!（在調(diào)餡兒的時(shí)候，我還加了一點(diǎn)木耳和香菇，使得肉餡吃起來(lái)口感更好，更香了！）

2、肉包子餡的做法，肉包子餡的做法最正宗的做法

又快到考試了，最近孩子每天都在做各科的試卷，早起晨讀，看著也真是辛苦。但學(xué)生的任務(wù)就是學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)也是作為學(xué)生自己的事情，作為父母就是要做好后勤保障工作。首先就是每天做可口的飯菜，特別是早餐這一頓，早餐不需要多么的豐富，但要營(yíng)養(yǎng)全面，保證孩子一上午精力充沛。我們家早餐一般以餡餅，包子為主再搭配一個(gè)雞蛋，牛奶或是粥，之所以主食以餡餅，包子為主，因?yàn)轲W料可以隨意的葷素搭配，特別適合挑食的孩子，這樣就能做到早餐營(yíng)養(yǎng)全面。這幾幾天我做了醬肉丁包子，有肉有菜，孩子吃得津津有味，每天下午放學(xué)后也要加餐，也不必?fù)?dān)心攝入的營(yíng)養(yǎng)不全面。

自己家做的包子味道比店里面賣(mài)的香，干凈衛(wèi)生而且還用料講究。要想做出宣軟、醬香濃郁的肉包，不外乎就是和面，餡料的制作，在和面時(shí)加入一物，就可使蒸出來(lái)的包子潔白，暄軟，要想餡料多汁，選擇肥瘦相間的肉是最好的，加入香菇、洋蔥，調(diào)入特制的醬料，剛出鍋濃濃的醬香，Q彈的肉丁，咬上一口，唇齒留香，超有滿足感。醬肉包的靈魂主要在于醬，一般主要用的有兩種醬，甜面醬和黃豆醬，制作的時(shí)候，兩者選其一即。下面我們一起來(lái)看看具體做法吧。

【醬肉包子】

【所用食材】：面粉300克，酵母3克，白糖2克，豬油3克，豬五花肉300克（切成小塊），香菇7朵，紅洋蔥半個(gè)，胡蘿卜1根，姜2片，生抽2勺，蠔油1勺，料酒1勺。

【步驟】：1，3克酵母用150克溫水化開(kāi)，靜置10分鐘左右，這樣可以激活酵母的活性。面粉加入白糖，酵母，豬油，一邊加入酵母水，一邊用筷子攪拌，充分?jǐn)嚿⒊尚鯛詈螅檬秩喑晒饣拿鎴F(tuán)，蓋上保鮮膜，等待發(fā)酵到兩倍大。

2，等待發(fā)面的時(shí)候，準(zhǔn)備餡料，五花肉切成小丁，香菇、胡蘿卜、洋蔥分別沖洗干凈切小丁，姜片切末備用，在這里要注意，洋蔥最好用紅洋蔥，炒制后味道比較濃郁，這也是醬香餡料的精髓。

3，熱鍋加入少許油，油熱后加入姜末，五花肉丁翻炒，逼出多余的油脂，倒入2勺生抽，1勺料酒翻炒均勻，盛出備用。炒鍋繼續(xù)倒入少許油，油熱依次放入洋蔥、胡蘿卜、香菇翻炒均勻至變色變軟。

4，倒入炒制好的五花肉，1勺蠔油，1勺甜面醬翻炒均勻。

5，最后淋入香油攪拌均勻，關(guān)火盛出，等晾一會(huì)兒就可以包包子了。

6，大概3小時(shí)左右，如果天氣冷會(huì)長(zhǎng)些，揭開(kāi)面團(tuán)，能看到蜂窩狀，說(shuō)明面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵到2倍大了。

7，面板上撒些干面粉，把發(fā)酵好的面團(tuán)放上面反復(fù)揉搓排氣，切開(kāi)面團(tuán)，表面平滑無(wú)氣孔，說(shuō)明已經(jīng)排好氣了。

8，拍好氣的面團(tuán)平均分成小劑子，搟皮，外薄里厚，放上調(diào)好的醬肉餡，由一邊捏起，包成包子。

9，依次包好后，二次發(fā)酵15分鐘，涼水上鍋，大火水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火蒸10分鐘關(guān)火，過(guò)3分鐘揭蓋，注意關(guān)火后不要立刻揭蓋，否側(cè)由于熱脹冷縮，導(dǎo)致包子塌陷。

熱騰騰的包子出鍋啦！包子外皮暄軟，餡料肉香濃郁，咬一口停不下來(lái)的節(jié)奏，全家人都搶著吃。

【小貼士】：1，揉面時(shí)加入適量豬油，蒸出來(lái)的包子或是饅頭更加潔白、暄軟好吃。

2，面團(tuán)一次發(fā)酵到兩倍大，揭蓋面團(tuán)看蜂窩狀，二次發(fā)酵發(fā)到1.5倍即可。

3，里面的餡料基本是熟的，水開(kāi)蒸10分鐘即可，關(guān)火后不要立刻揭蓋。

4，包子一次吃不完，用保鮮袋包裝好冷凍，記住，是冷凍，不是冷藏，吃的時(shí)候拿出來(lái)無(wú)需化凍，直接蒸熟即可。

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