甲魚，又稱鱉，是我國傳統的滋補食材之一，具有滋陰補腎、清熱解毒、養顏美容等功效，甲魚湯以其獨特的口感和豐富的營養價值，深受人們愛，如何燉甲魚湯最有營養呢？本文將為您揭秘傳統秘方與現代科學的結合，教您燉出營養美味的甲魚湯。

選材與處理

1、選材

選購甲魚時，應選擇鮮活、無病、無損傷的甲魚，甲魚的以500克左右為宜，過大或過小都會影響湯的品質。

2、處理

將甲魚放入盆中，加入適量的鹽，用手揉搓，去除甲魚表面的粘液，用剪刀將甲魚殼周圍的毛發剪掉，用刀將甲魚殼上的黑膜刮干凈，將甲魚放入沸水中焯水，去除血水和腥味。

燉制方法

1、準備材料

甲魚1只（約500克），生姜適量，枸杞子10克，紅棗10顆，黨參10克，黃芪10克，料酒適量，鹽適量。

2、燉制步驟

（1）將甲魚焯水后，用清水沖洗干凈，切成塊狀。

（2）生姜切片，紅棗去核，黨參、黃芪洗凈。

（3）鍋中加入適量清水，放入姜片、枸杞子、紅棗、黨參、黃芪，大火燒開后轉小火燉煮。

（4）待湯色變白后，放入甲魚塊，加入料酒，繼續燉煮1小時。

（5）最后加入適量的鹽調味，即可出鍋。

營養分析

1、蛋白質：甲魚富含優質蛋白質，有助于增強免疫力，促進生長發育。

2、脂肪：甲魚中的脂肪含量較低，有利于心血管健康。

3、維生素：甲魚中含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素E等，具有抗氧化、抗衰老作用。

4、礦物質：甲魚富含鈣、磷、鐵、鋅等礦物質，有助于骨骼生長、預防貧血。

5、氨基酸：甲魚中含有多種氨基酸，有助于提高免疫力，改善睡眠。

注意事項

1、甲魚性寒，脾胃虛寒者不宜食用。

2、甲魚湯不宜過濃，以免影響消化。

3、燉制甲魚湯時，火候不宜過大，以免營養成分。

4、甲魚湯不宜長時間燉煮，以免肉質變老。

通過本文的介紹，相信您已經掌握了如何燉甲魚湯最有營養的方法，在日常生活中，適量食用甲魚湯，不僅可以滋補身體，還能美容養顏，甲魚湯并非適合所有人，有體質的人應謹慎食用，希望您在享受美味的同時，也能關注自己的身體狀況，做到科學飲食。

相關閱讀：

1、高蛋白飲食，構建健康體魄的營養支柱

2、家常秘制醬牛肉，醇厚口感，輕松在家實現

3、火龍果熱量揭秘，營養價值與食用指南大公開

4、五谷雜糧營養寶典，全面解析種類與價值

5、蛋黃與蛋白營養對決，誰才是營養冠軍？