排骨，這道深受廣大食客喜愛的經典菜肴，無論是在溫馨的家庭聚餐還是歡樂的朋友聚會中，總能見到它的身影，如何烹制出一鍋香氣撲鼻、滋味醇厚的排骨呢？就讓我為大家詳細揭秘制作排骨的秘訣。

食材準備

1. 排骨：500克

2. 生姜：適量

3. 大蒜：適量

4. 料酒：適量

5. 生抽：適量

6. 老抽：適量

7. 醬油：適量

8. 白糖：適量

9. 八角：適量

10. 香葉：適量

11. 食用油：適量

制作步驟

1. 將排骨用清水清洗干凈，切成大小適中的塊狀，然后放入清水中浸泡30分鐘，以去除血水和雜質。

2. 在鍋中加入適量清水，放入姜片和料酒，將排骨焯水去腥，焯水時間約為5分鐘。

3. 焯水后的排骨撈出，用清水沖洗干凈，并瀝干水分。

4. 在鍋中倒入適量的食用油，加熱至油溫七成熱時，放入姜片和大蒜爆香。

5. 將焯水后的排骨放入鍋中，快速翻炒均勻，確保排骨表面均勻地裹上姜蒜的香氣。

6. 加入適量的料酒、生抽、老抽、醬油和白糖，繼續翻炒均勻，讓排骨充分吸收調料的香氣。

7. 倒入足夠的清水，水量要沒過排骨。

8. 放入八角和香葉，大火燒開后轉小火燉煮30分鐘，讓排骨更加入味。

9. 30分鐘后，打開鍋蓋，用勺子輕輕翻動排骨，確保其受熱均勻。

10. 繼續燉煮10分鐘，直到排骨熟透，湯汁變得濃稠。

11. 根據個人口味，可以適量加入鹽進行調味即可。

注意事項

1. 排骨焯水時，加入姜片和料酒能有效去除腥味。

2. 燉煮排骨時，水量不宜過多，以免湯汁過于稀釋，影響口感。

3. 燉煮過程中，要時常翻動排骨，防止其燒焦。

4. 調料用量可根據個人口味適當調整。

掌握了以上方法，相信您也能輕松烹制出一鍋美味的排骨，不妨動手嘗試，為家人和朋友帶來一場美食盛宴吧！

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