準備材料

- 新鮮蘑菇：500克

- 雞蛋：1個

- 面粉：適量

- 生姜：適量

- 青紅椒：適量（可選）

- 鹽：適量

- 食用油：適量

炸蘑菇的步驟

1、準備蘑菇：將新鮮蘑菇洗凈，剔除根部，切成薄片，生姜切末，青紅椒切成小塊。

2、蘑菇焯水：鍋中加水，放入生姜末和適量鹽，水開后放入蘑菇，焯水約2-3分鐘，撈出瀝干水分。

3、蘑菇裹粉：碗中打入雞蛋，加入適量面粉，攪拌成糊狀，將焯好水的蘑菇放入面糊中，均勻裹上面糊。

4、炸蘑菇：鍋中倒入食用油，油溫升至約150℃（5成熱）時，將裹好面糊的蘑菇一片片放入鍋中，炸至金黃，撈出瀝油。

5、炸蘑菇調味：將炸好的蘑菇回鍋，加入適量鹽和青紅椒塊，翻炒均勻，讓蘑菇充分吸收調料的香氣。

6、出鍋裝盤：將調味好的炸蘑菇盛出，擺放在盤中，即可上桌享用。

炸蘑菇的技巧

1、蘑菇焯水：焯水不僅可以去除蘑菇的異味，還能使其更加鮮嫩。

2、面糊比例：雞蛋和面粉的比例要適中，不宜過多，以免炸出的蘑菇過于油膩。

3、炸蘑菇時間：炸蘑菇不宜過長，以免外焦里生，影響口感。

4、炸蘑菇溫度：油溫不宜過高，以免外焦里生；油溫也不宜過低，以免炸出的蘑菇不酥脆。

5、調味：可根據個人口味調整調料，如加入辣椒粉、孜然粉等，以增加風味。

炸蘑菇的營養價值

蘑菇富含蛋白質、氨基酸、礦物質和維生素等營養成分，具有提高免疫力、降低血壓、抗腫瘤等保健作用，盡管炸蘑菇美味，但仍需注意適量食用，以免攝入過多的油脂。

通過以上步驟和技巧，相信你已經掌握了在家制作炸蘑菇的方法，動手嘗試吧，讓家人和朋友共享這份美味佳肴，同時享受烹飪的樂趣！

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