烙餅是一種非常受歡迎的面食，其口感酥脆，外焦里嫩，深受各年齡段人群的愛，要想在家自制出又軟又好吃的烙餅，并非易事，下面，就讓我們一起來揭秘家常烙餅制作秘籍，讓你輕松掌握烙餅的精髓。

準備食材

1、面粉：500克

2、溫水：約250毫升

3、酵母：5克

4、鹽：適量

5、豬油或植物油：適量

6、餡料（可選）：蔥花、肉絲、韭菜等

制作步驟

1、酵母溫水化開，靜置鐘。

2、將面粉放入盆中，加入酵母水、鹽，揉成光滑的面團，如果面團太干，可適量加入溫水；如果太濕，可適量加入面粉。

3、將面團蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處發酵至體積膨脹一倍，大約需要1-2小時。

4、發酵好的面團取出，揉搓排氣，搓成長條，切成小塊，每塊約50克。

5、將每個小面團揉成圓形，用搟面杖搟成中間厚、邊緣薄的面皮。

6、在面皮上刷一層薄薄的油，撒上適量蔥花、肉絲、韭菜等餡料。

7、將面皮對折，捏緊邊緣，使其成為一個半圓形的餅。

8、在平底鍋中倒入適量油，油熱后放入餅，小火慢烙。

9、烙至一面金黃后，翻面繼續烙至另一面金黃，餅皮鼓起即可。

注意事項

1、發酵是烙餅成功的關鍵，一定要確保面團發酵至體積膨脹一倍。

2、面團不宜揉搓過度，以免面皮太厚，影響口感。

3、烙餅時，火候不宜太大，以免餅皮燒焦。

4、餅皮邊緣要捏緊，以免烙餅時餡料流出。

5、餅皮上刷油和撒餡料可以根據個人口味調整。

美味貼士

1、為了讓烙餅更加酥脆，可以在面團中加入少量豬油或植物油。

2、烙餅時，可以在鍋中加入少量水，使餅皮更加酥脆。

3、餅皮可以提前制作好，放入冰箱冷藏，隨時可以烙制。

4、烙餅的餡料可以根據個人好選擇，如豆沙、肉末、蔬菜等。

5、烙餅時，可以用筷子輕輕敲打餅皮，使其受熱均勻。

通過以上步驟，相信你已經掌握了如何制作又軟又好吃的烙餅，在家自制烙餅，不僅能滿足你的味蕾，還能享受制作過程中的樂趣，趕快動手試試吧，讓你的家人和朋友都能品嘗到美味可口的烙餅！

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