在我國(guó)，烙餅是一種歷史悠久、廣受歡迎的傳統(tǒng)面食，烙餅口感酥脆，層次分明，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們愛(ài)，如何烙餅又軟又好吃呢？下面，就為大家分享一些家常小技巧，讓你輕松成為餅藝。

選用優(yōu)質(zhì)面粉

烙餅的口感與面粉的品質(zhì)息息相關(guān)，中筋面粉更適合烙餅，因?yàn)樗慕疃冗m中，不易破裂，在購(gòu)買面粉時(shí)，要注意查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，選擇新鮮、無(wú)添加劑的面粉。

和面技巧

1、水溫要適宜：和面時(shí)，水溫不宜過(guò)高或過(guò)低，過(guò)高會(huì)導(dǎo)致面粉糊化，過(guò)低則不易揉成面團(tuán)，水溫在30℃左右為宜。

2、面團(tuán)軟硬適中：面團(tuán)不宜過(guò)軟或過(guò)硬，過(guò)軟的面團(tuán)烙出的餅易破，過(guò)硬的面團(tuán)則口感較差，和面時(shí)，可以適量加入一些溫水，揉至面團(tuán)表面光滑、不粘手即可。

3、面團(tuán)醒發(fā)：和好面團(tuán)后，蓋上濕布或保鮮膜，放置一旁醒發(fā)30分鐘，醒發(fā)后的面團(tuán)更加柔軟，烙出的餅更加松軟。

烙餅技巧

1、鐵鍋預(yù)熱：烙餅前，先將鐵鍋置于火上預(yù)熱，待鍋熱后，加入少量油，用廚房紙巾擦拭均勻。

2、餅坯適中：將醒發(fā)好的面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條，分割成適中的劑子，將劑子搟成圓形餅坯，厚度不宜過(guò)厚。

3、烙餅火候掌握：烙餅時(shí)，火候要適中，火候過(guò)大，餅易焦糊；火候過(guò)小，餅不易熟透，中小火烙餅為宜。

4、翻面時(shí)機(jī)：烙餅時(shí)，待餅底部出后，輕輕翻面，翻面時(shí)，要小心操作，避免餅破裂。

5、餅坯厚度：餅坯厚度不宜過(guò)厚，否則不易熟透，餅坯厚度在1-2毫米為宜。

6、烙餅時(shí)間：烙餅時(shí)間根據(jù)火候和餅坯厚度而定，烙餅時(shí)間在3-鐘左右。

調(diào)味技巧

1、餅餡選擇：烙餅的餡料豐富多樣，如豬肉、牛肉、羊肉、韭菜、豆芽等，根據(jù)自己的口味選擇合適的餡料。

2、調(diào)餡技巧：將肉餡加入適量鹽、生抽、料酒、姜末、蔥花等調(diào)料，攪拌均勻，如果歡，還可以加入少量五香粉、胡椒粉等調(diào)味品。

3、包餡技巧：將調(diào)好的餡料包入餅坯中，捏緊封口。

烙餅注意事項(xiàng)

1、餅坯不宜過(guò)大：過(guò)大不易烙熟，且容易破裂。

2、烙餅時(shí)，不要頻繁翻面，以免餅破裂。

3、烙餅過(guò)程中，注意觀察火候，避免餅焦糊。

4、烙餅時(shí)，鍋蓋要打開，以便熱氣散出，使餅更加酥脆。

通過(guò)以上技巧，相信你已經(jīng)掌握了如何烙餅又軟又好吃的方法，快動(dòng)手試試吧，讓你的家人和朋友品嘗到美味的家常烙餅！

相關(guān)閱讀：

1、雞蛋與鴨蛋營(yíng)養(yǎng)大對(duì)決，揭秘誰(shuí)更勝一籌

2、火鍋食材全解析，營(yíng)養(yǎng)與美味的完美邂逅

3、雞肉蛋白質(zhì)含量揭秘，營(yíng)養(yǎng)與飲食指南一覽

4、家常秘制醬牛肉，醇厚口感，輕松在家實(shí)現(xiàn)

5、紅薯皮真相大揭秘，營(yíng)養(yǎng)與健康雙重考量的秘密