在我國，烙餅是一種歷史悠久、廣受歡迎的傳統面食，烙餅口感酥脆，層次分明，營養豐富，深受人們愛，如何烙餅又軟又好吃呢？下面，就為大家分享一些家常小技巧，讓你輕松成為餅藝。

選用優質面粉

烙餅的口感與面粉的品質息息相關，中筋面粉更適合烙餅，因為它的筋度適中，不易破裂，在購買面粉時，要注意查看生產日期和保質期，選擇新鮮、無添加劑的面粉。

和面技巧

1、水溫要適宜：和面時，水溫不宜過高或過低，過高會導致面粉糊化，過低則不易揉成面團，水溫在30℃左右為宜。

2、面團軟硬適中：面團不宜過軟或過硬，過軟的面團烙出的餅易破，過硬的面團則口感較差，和面時，可以適量加入一些溫水，揉至面團表面光滑、不粘手即可。

3、面團醒發：和好面團后，蓋上濕布或保鮮膜，放置一旁醒發30分鐘，醒發后的面團更加柔軟，烙出的餅更加松軟。

烙餅技巧

1、鐵鍋預熱：烙餅前，先將鐵鍋置于火上預熱，待鍋熱后，加入少量油，用廚房紙巾擦拭均勻。

2、餅坯適中：將醒發好的面團揉搓成長條，分割成適中的劑子，將劑子搟成圓形餅坯，厚度不宜過厚。

3、烙餅火候掌握：烙餅時，火候要適中，火候過大，餅易焦糊；火候過小，餅不易熟透，中小火烙餅為宜。

4、翻面時機：烙餅時，待餅底部出后，輕輕翻面，翻面時，要小心操作，避免餅破裂。

5、餅坯厚度：餅坯厚度不宜過厚，否則不易熟透，餅坯厚度在1-2毫米為宜。

6、烙餅時間：烙餅時間根據火候和餅坯厚度而定，烙餅時間在3-鐘左右。

調味技巧

1、餅餡選擇：烙餅的餡料豐富多樣，如豬肉、牛肉、羊肉、韭菜、豆芽等，根據自己的口味選擇合適的餡料。

2、調餡技巧：將肉餡加入適量鹽、生抽、料酒、姜末、蔥花等調料，攪拌均勻，如果歡，還可以加入少量五香粉、胡椒粉等調味品。

3、包餡技巧：將調好的餡料包入餅坯中，捏緊封口。

烙餅注意事項

1、餅坯不宜過大：過大不易烙熟，且容易破裂。

2、烙餅時，不要頻繁翻面，以免餅破裂。

3、烙餅過程中，注意觀察火候，避免餅焦糊。

4、烙餅時，鍋蓋要打開，以便熱氣散出，使餅更加酥脆。

通過以上技巧，相信你已經掌握了如何烙餅又軟又好吃的方法，快動手試試吧，讓你的家人和朋友品嘗到美味的家常烙餅！

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