蛋撻，作為一款經典的西式甜品，以其酥脆的外皮和誘人的香甜內餡，贏得了廣大食客的喜愛，而制作出完美的蛋撻皮，是整個蛋撻制作過程中的關鍵環節，就讓我們一起來學習如何制作出令人垂涎的蛋撻皮，輕松掌握家庭烘焙的精髓。

材料清單

1. 高筋面粉：200克

2. 黃油：100克

3. 糖粉：30克

4. 鹽：1克

5. 雞蛋：1個（約50克）

6. 牛奶：適量

制作步驟詳解

1. 首先將黃油切成小塊，放置于室溫下軟化，直至可以用手指輕輕按壓。

2. 將軟化的黃油放入大碗中，加入糖粉和鹽，使用打蛋器充分攪拌均勻。

3. 在另一個碗中，將雞蛋打散，然后將雞蛋液倒入黃油碗中，繼續攪拌均勻。

4. 將高筋面粉過篩后加入黃油碗中，用刮刀翻拌均勻，直至揉成面團。

5. 將面團放在案板上，用手揉搓至表面光滑，用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏松弛30分鐘。

6. 取出松弛好的面團，放在案板上，用搟面杖搟成厚度約為0.5厘米的面片。

7. 將搟好的面片用刀切成直徑約8厘米的圓形。

8. 準備好蛋撻模具，將切好的蛋撻皮放入模具中，用手指輕輕按壓四周，確保其與模具貼合。

9. 在蛋撻皮底部用叉子扎幾個小孔，以防止烘烤時膨脹。

10. 預熱烤箱至180℃，將蛋撻模具放入烤箱中層，烘烤約10分鐘。

11. 烘烤過程中，可以準備蛋撻餡料，將牛奶、雞蛋、糖粉和低筋面粉混合，攪拌均勻，并過濾掉面疙瘩。

12. 烘烤結束后，將蛋撻餡料倒入蛋撻皮中，倒入量約為蛋撻皮體積的2/3。

13. 再次將蛋撻模具放入烤箱，烘烤約20分鐘，直至蛋撻餡料完全凝固。

14. 烘烤完成后，取出蛋撻，待其冷卻后即可享用。

烘焙小貼士

1. 黃油選擇無鹽黃油，可以使蛋撻皮口感更加細膩。

2. 面團松弛時間不宜過長，以免面團過于松弛，影響烘烤效果。

3. 搟面時，力度要均勻，確保面片厚薄一致。

4. 烘烤過程中，注意觀察蛋撻皮的顏色，避免烤焦。

5. 蛋撻餡料中的牛奶和雞蛋比例可根據個人口味適當調整。

通過以上詳細的步驟，相信您已經掌握了制作美味蛋撻皮的方法，在家烘焙，掌握這一技巧，將讓您輕松制作出令人贊不絕口的蛋撻，與家人朋友共享甜蜜時光，祝您烘焙愉快，享受烘焙帶來的樂趣！

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