蛋撻，作為一款經典的西式甜品，以其酥脆的外皮和香甜的蛋奶餡，贏得了無數食客的喜愛，對于初學者而言，制作蛋撻或許看起來有些復雜，但只要掌握了正確的方法，你也能輕松在家制作出令人垂涎的蛋撻，就讓我為大家詳細解析如何制作這款美味的蛋撻。

準備材料

1. 撻皮材料：

- 中筋面粉：200克

- 黃油：100克

- 糖粉：30克

- 雞蛋：1個

- 鹽：少許

2. 蛋撻餡材料：

- 牛奶：250毫升

- 雞蛋：2個

- 糖粉：50克

- 淡奶油：50毫升

- 檸檬汁：幾滴（可選）

制作步驟

1. 制作撻皮：

（1）將黃油置于室溫下軟化，加入糖粉和鹽，用打蛋器充分攪拌均勻。

（2）將中筋面粉過篩，與黃油混合物混合，用刮刀翻拌至顆粒狀。

（3）逐滴加入雞蛋液，繼續翻拌至面團形成。

（4）將面團放在案板上，揉搓至表面光滑，用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏30分鐘。

2. 制作蛋撻餡：

（1）將牛奶、雞蛋、糖粉和淡奶油混合，用打蛋器充分攪拌均勻。

（2）根據個人喜好，可加入幾滴檸檬汁，繼續攪拌均勻。

3. 制作蛋撻：

（1）取出冷藏好的面團，放在案板上，用搟面杖搟成約0.5厘米厚的面片。

（2）將面片包裹在蛋撻模具中，用手指輕輕按壓，確保面片緊貼模具。

（3）剪去多余的邊角，將撻皮邊緣捏緊。

（4）在撻皮底部用叉子扎幾個小孔，以防止烘烤時膨脹。

（5）將蛋撻餡倒入撻皮中，約八分滿。

（6）將蛋撻放入預熱至180℃的烤箱中，烘烤20至25分鐘，直至撻皮呈現金黃色。

注意事項

1. 制作撻皮時，避免過度揉搓面團，以免影響口感。

2. 倒入蛋撻餡時，不要倒得太滿，以防烘烤時溢出。

3. 烘烤過程中，需密切關注蛋撻的變化，防止烤焦。

4. 根據個人口味，可以在蛋撻中加入巧克力等配料，豐富口感。

通過以上詳細的步驟，相信你已經掌握了制作蛋撻的技巧，在家自制蛋撻，不僅能滿足你的味蕾，還能為家人和朋友帶來驚喜，不妨動手嘗試，享受烘焙帶來的樂趣吧！

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