如何做西芹炒蝦仁？

1· 西芹、荸薺、蝦仁、蔥姜準備好。

2· 西芹切斷，蝦仁用1勺料酒、適量鹽和油腌制10分鐘左右去腥。

3· 西芹開水放鍋里加點鹽和油焯水。

4· 荸薺去皮切片，蔥姜也切好備用。

5· 焯好水的西芹和切條的彩椒備用。

6· 做鍋放油燒熱放入鍋中蔥姜熗鍋出香味后放入蝦仁翻炒變色。

7· 蝦仁變色后放入西芹和彩椒加點鹽翻炒均勻。

8· 最后把荸薺放入鍋中大火翻炒均勻出鍋裝盤即可。

9· 清脆爽口又營養的西芹炒蝦仁就做好了。

炒蝦仁用水焯一下嗎？

炒蝦仁是不必要焯水的！！！

新鮮的蝦仁，開邊去蝦線就可以真接炒了。焯水會讓蝦失去鮮味，另外，蝦肉特別易熟，焯水熟透了，再翻炒之后，，蝦肉就變硬了，失去了彈牙的口感。所以，蝦仁去殼，處理干凈，腌制點魚露，直接炒是最好的。動作要快。

腰果炒蝦仁怎么做好吃，西芹腰果炒蝦仁的家常做法

腰果炒蝦仁材料：蝦仁、腰果、蔥。調料：蔥花,蒜片,姜各2克,雞蛋30克調料：油1000克（約耗100克）,料酒25克,醋15克,鹽2克,味精7克,水淀粉25克,香油10克,湯少許做法1、將大蝦洗凈，剝出蝦仁，挑去蝦線；2、蛋白打散，加鹽、料酒、淀粉攪拌均勻，將蝦仁放下去，抓勻糊，喂拌一下；3、鍋內加油，先炸腰果，撈出，放在一邊，涼著；4、鍋內再放蝦仁，劃開，停片刻倒出，瀝凈油；5、原鍋放少量油，加蔥、蒜、姜、料酒，加醋、鹽、味精、湯、倒蝦仁、腰果、顛鍋，淋香油，出鍋即成。西芹腰果蝦仁原料鮮蝦500克、西芹200克、腰果、蔥姜適量。調料鹽、雞精、糖，料酒、蛋清、淀粉各適量。做法1、鮮蝦去殼去蝦線，放入盆中，加入少量的食用堿，抓洗至蝦仁變白，放置流水下沖洗；2、吸干蝦仁上的水份，放入碗中，加鹽、雞精、料酒，少許悼蛋清，抓勻，加入淀粉，抓勻。放入少許色拉油拌勻，放入冰箱俺三十分鐘；3、鍋內熱油，三成熱時，下入蝦仁，迅速翻炒至變色立即起鍋；4、重新做鍋，油三成熱時，放入切成小段的西芹，快速翻炒變色，加入粻丁綱股蕺噶告拴梗莖糖、雞精，蔥姜，翻炒；5、加入蝦仁迅速炒勻；6、臨起鍋前加入腰果即成。

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用料 西芹 一顆 長處拜肺之鍍瓣僧抱吉蝦仁 根據個人可多可少 鹽 雞精 蠔油 料酒 糖 蔥末 適量 花椒 15粒左右 淀粉 少許 生抽 西芹炒蝦仁的做法 芹菜洗凈，斜切成段，裝碗備用蝦仁解凍后，淋干水分，用料酒、生抽、少許鹽、一大勺淀粉攪拌均勻后，腌制半小時鍋中底油，涼油放入花椒，煸炒出花椒的香味后，將花椒撈出，底油不動撈出花椒后，放入蔥末爆香出香味以后，放入腌好的蝦仁翻炒炒至蝦仁變色，五分熟時放入西芹，繼續翻炒這時開始調味，加入蠔油、鹽少許、雞精、糖少許翻炒均勻，出鍋小貼士腌制蝦仁的時候，一定要加入少量的淀粉，且一定要少量。為的是讓蝦仁能夠把腌制時放入的調味料包裹住，也使蝦仁更滑嫩，口感更好。 煸炒花椒，如果大家不喜歡花椒的味道，第3步可直接跳過，這個可以根據個人口味隨意調整的。 最后調味的時候，鹽的量不能多，因為蠔油本身就有咸味、蝦仁腌制的時候也放了鹽，所以最后調味的鹽一定要少放。掌握不好的話，可以用我的笨法子，邊放邊嘗，嘿嘿，這樣絕對不會失敗。 調完味，切記一定要迅速翻炒均勻出鍋，不然炒久了，不僅蝦仁老了，西芹老了，而且還會出湯。

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1.西芹洗凈，撕去絲筋，蒜切碃錠百瓜知蓋版睡保精蒜蓉2.斜刀切小段，鍋入清水燒開，入少許鹽，下入西芹焯1分鐘左右，撈出放冷水中投涼，瀝水3.鍋入油加熱，下入蝦仁蒜蓉，煸炒至蝦仁微紅4.下入西芹，鹽，翻炒均勻，淋少許水淀粉，翻炒幾下盛出