關于【正宗紅燒肉的做法】，做紅燒肉的最正宗的做法，今天涌涌小編給您分享一下，如果對您有所幫助別忘了關注本站哦。

1、正宗紅燒肉的做法：做紅燒肉，炒糖色就錯了，教你正宗做法，肥而不膩，色澤紅亮

做紅燒肉，炒糖色就錯了，教你正宗做法，肥而不膩，色澤紅亮。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

不知道從什么時候起，很多網上的教程，都在教大家做紅燒肉，必須要炒糖色，說實話炒糖色這個烹飪技術，就算是我身邊的很多廚師，都掌握不好，更別說普通人了，炒過了容易發苦發黑，炒輕了顏色上不去。

其實正宗的紅燒肉，根本不需要炒糖色，所以今天我就分享給大家，紅燒肉最正宗的做法，不炒糖色，但色澤紅亮，肥而不膩，端上桌保證家人搶著吃，喜歡吃紅燒肉的，跟著我往下看吧。

首先是原材料的準備

帶皮五花肉二斤，啤酒一瓶，冰糖十顆，老抽15克，生抽15克，豆腐乳一塊（沒有的可以不放），蔥姜，八角，花椒，干辣椒。

接下來是制作過程。

1、首先把帶皮五花肉皮朝下，放在鍋里給它燒一燒皮，目的是去一下肉皮中的汗腺和豬毛，這樣做出的紅燒肉，腥味才小，然后把燒好的五花肉，放在清水中泡上五分鐘，然后用菜刀或者鋼絲球，輕輕地一擦，把它的燒黑的皮給擦掉，然后咱們給它切成麻將塊大小備用。

2、接著咱們把五花肉塊，清洗干凈控干水分，鍋中不需要放油，直接放進鍋里，小煸炒三分鐘，給它煸出油來，然后把多余的油給倒出去，這樣做出的五花肉才肥而不膩。

3、把五花肉多余的油脂煸出去后，咱們下蔥姜八角花椒干辣椒炒香，合成大概15秒。15秒后咱們直接下入一瓶啤酒，沒過五花肉塊，然后再放上十顆冰糖，15克老抽，20克生抽，和一塊豆腐乳，和精鹽，雞精，味精調味。

4、蓋上蓋子慢燉上50分鐘。冰糖能使紅燒肉略有甜口，還能解膩，并且還能使湯汁收汁的時候，顏色更亮，豆腐乳能使紅燒肉的色澤更加紅亮。50分鐘后，咱們打開鍋蓋，大火把湯汁收至濃稠后，就可以出鍋了。為了防止大家學不會，我還給大家總結了制作要點，大家跟我接著往下看吧。

正宗紅燒肉的制作要點。

1、正宗紅燒肉，完全不需要炒糖色，放冰糖能使讓收汁的時候顏色更亮，還能使紅燒肉回口略甜吃著解膩，放豆腐乳能使紅燒肉的顏色紅亮。豆腐乳可以不放，但冰糖一定要放。

2、正宗紅燒肉，是不需要焯水的，給它清洗干凈后，控干水分，一定要下鍋煸炒三分鐘，煸出它多余的油脂，這樣紅燒肉，才吃起來肥而不膩。

大家看完這篇文章，這次知道正宗的紅燒肉是怎么做的了吧，不需要炒糖色，味道比炒糖色的還要好吃漂亮有食欲，看完文章后，有時間一定要試試這個做法，我是大廚江一舟，咱們下期見。

2、正宗紅燒肉的做法，做紅燒肉的最正宗的做法

伊秀生活美食訊 家常紅燒肉怎么做好吃?燒肉最正宗的做法大全。紅燒肉主要是以五花肉為主材料，每次去參加喜宴，桌上總少不了那好吃的紅燒肉，那么，家常紅燒肉怎么做好吃?紅燒肉最正宗的做法又是怎樣的呢?下面我們一起來學習下吧!

香濃軟糯紅燒肉的做法:

1.五花肉切成2厘米大小的塊兒，姜去皮切片。鍋中倒入油，趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒變色后，繼續煸炒2分鐘直到出油

2.倒入老抽，糖和鹽，把所有調料炒拌均勻后，繼續翻炒5分鐘，以便上色和入味。然后倒入開水(一定是開水哈)，水量要沒過肉面，煮開后撇去浮沫

3.放入紅棗和姜片，蓋上蓋子，轉小火燉40分鐘，期間要留意鍋中的水量，不夠時添加少許開水。40分鐘后打開蓋子，調成大火收湯，這紅燒肉的做法步驟樣才會有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上哈

紅燒肉的做法:

1. 把帶皮肋條五花肉洗凈后切成大塊。

2. 炒鍋做熱后倒入少許食用油，放入八角、花椒爆香。

3. 接著放入姜片，蒜瓣翻炒幾下。

4. 放入肉塊倒入黃酒略微煸炒片刻。

5. 加入老抽、鹽、水及敲碎的冰糖，香葉及桂皮。

6. 待水開后撇去浮沫。

7. 蓋鍋蓋，轉小火慢燉兩小時。

8. 掀開鍋蓋轉中火收汁，至湯汁濃稠即可關火。

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