主料：帶皮五花肉500克。

輔料：植物油30克，豆豉10克，桂皮10克，八角5克，香葉5克，冰糖10克，生姜20克，從頭50克，干辣椒50克，鹽3克，老抽5克，蒜瓣30克，肉湯適量。

制作過程：

1.五花肉焯水后再煮30分鐘撈出，皮刮干凈，濾干，切成小方塊。

2.起鍋燒油，放肉，小火炒至出油變色后撈出。

3.再起鍋燒油，放冰糖，小火熬化冰糖，炒至冰糖起金黃色泡時放入五花肉翻炒。

4.再放入豆豉、蔥頭、生姜、八角、桂皮、干辣椒炒香。

5.加入肉湯，放鹽、老抽，用小火慢慢煨1小時。

6.煮至肉酥爛時，放蒜瓣翻炒后稍微收汁即可出鍋裝盤。