關于【老干媽土豆片的做法】，今天乾乾小編給您分享一下，如果對您有所幫助別忘了關注本站哦。

內容導航：1、老干媽土豆片的做法：這菜跟“老干媽”是天生一對，1斤9毛，簡單炒炒，一鍋飯不夠吃2、老干媽土豆片的做法，拿來做涼拌土豆片真香

1、老干媽土豆片的做法：這菜跟“老干媽”是天生一對，1斤9毛，簡單炒炒，一鍋飯不夠吃

這菜，1斤9毛，與“老干媽”是絕配，簡單炒炒，一鍋飯都不夠吃。不知道別人家怎么看待這菜，我家特別喜歡吃它，兩天沒吃就饞。廚房常年有它的存在，與小伙伴家里的雞蛋牛奶一樣，是我家的常備食品。它的做法有多種多樣，吃起來香甜軟糯，不愿意吃這菜的人估計很少。這菜1斤9毛多，是批發價，零售價也就1、2塊錢，每次我都買一麻袋，放在屋外的儲藏室里。

說了這么多，這菜就是土豆，土豆做法太多了，土豆絲、土豆塊、土豆泥、土豆片……，各種做法都受歡迎。要論下飯菜，土豆絕對能排上號，經典的尖椒土豆絲、醋溜土豆絲我都給大家分享過。這次我分享一道拿手的土豆片的做法，用老干媽醬與土豆片簡單炒炒，土豆加上豆豉與紅油，搭配簡直完美，適合天氣寒冷的時候吃，吃完身上暖乎乎的。我每次這么做，兒子能多吃2碗飯，全家一鍋飯都不夠吃。

【老干媽醬炒土豆片】

【所用食材】大土豆1個、老干媽醬適量、大蔥、生姜、大蒜

【調料】生抽、精鹽、白糖、胡椒粉、雞精

步驟一：土豆洗凈，用打皮刀去皮后，切成半厘米厚片，用清水洗去表面淀粉，泡在水中防止氧化。同時，大蒜切末、蔥姜切末備用。（注意，厚片土豆口感更粉糯）

步驟二：鍋內加水燒開，加入少許精鹽，放入土豆片焯燙6成熟，撈出備用。（注意不要投涼）

步驟三：鍋內燒油，小火將老干媽醬下入鍋中炒香后，加入蔥姜末炒香。

步驟四：下入土豆片翻炒均勻，小火炒至土豆片熟透，加入少許生抽、精鹽、白糖、胡椒粉、雞精，最后放入蒜末翻炒均勻出鍋即可。

操作中的注意事項：

1.土豆焯燙后不用投涼，余熱可以使土豆達到8-9分熟。

2.老干媽醬有很多種，我習慣用豆豉醬，有豆豉的香味。

3.全程用小火慢炒，炒出紅油，土豆粉面才好吃。

這菜，1斤9毛，與“老干媽”是絕配，簡單炒炒，一鍋飯都不夠吃。這樣一道色澤紅亮，口感粉糯微辣的厚片土豆就炒好了。用老干媽醬來炒，跟土豆真是天生一對，可以稱得上是一道絕佳的下飯菜。

2、老干媽土豆片的做法，拿來做涼拌土豆片真香

這兩天都在被老干媽和鵝廠的新聞刷屏，劇情可以說是一波三折，電視劇也沒有這么精彩的。不得不說網絡上有很多的人才，對于事件的解讀真的是太搞笑了，一時間騰訊成了全民“嘲笑”的對象，騰訊官方甚至還制作了視頻進行“自嘲”，稱自己是那個吃了假辣椒醬的憨憨企鵝。給廣大的吃瓜群眾帶來了很多的歡樂。

老干媽可以說是很多人學生時代的回憶，記得上高中的時候，每次回家都會帶上一瓶老干媽，到了學校和宿舍里的同學一起蘸饅頭，拌米飯來吃，吃著真香，在當時算得上是舌尖上最大的慰藉了。現在老干媽依然是我家中的常備調味料。有時候炒飯會放上一勺，不用再加另外的調味料，就能讓一碗普通的炒飯變得噴香無比。這大概就是為什么這么多年過去了，老干媽依然這么受人喜愛的原因吧，香而不膩，辣而不燥，吃完一次就愛上，而且價格真的是很便宜了。

除了最經典的老干媽炒飯以外，人們還用老干媽發明了花樣眾多的美味，像有老干媽燒豆腐，老干媽蒸排骨，老干媽炒田螺等等，無論何種食材，加入老干媽都能呈現出不一樣的風味，而且永遠不會讓人失望。今天跟大家分享一道老干媽涼拌土豆片，天氣熱了，大家在吃飯的時候都容易沒有胃口，因此涼拌菜越來越受歡迎，脆爽的土豆片加入老干媽以后，更是香辣開胃，讓人欲罷不能，一次能吃一大碗。而且做法也非常簡單，一起來看看吧~

---老干媽涼拌土豆片---

【食材】土豆2塊，香蔥1棵，干辣椒3個，老干媽2勺，生抽1勺，白醋1勺，白糖少許，花椒粒10粒，食用油適量

【具體做法】

第一步、土豆切片

準備2塊新鮮的土豆，清洗干凈，削皮。放到案板上切成薄片，盡量切得薄一些，并且薄厚均勻一些。土豆片切好后，放入清水中，洗去土豆表面多余的淀粉。然后浸泡10分鐘，這樣可以使土豆片口感更脆。同時將小蔥清洗干凈，切成蔥花備用。

第二步、土豆片焯水

鍋中加入適量的清水，水燒開后，下入切好的土豆片，將土豆片在水中煮2分鐘左右，煮到土豆片看起來呈現透明的狀態就熟了。然后將土豆片撈出，再次放入清水中過一遍涼，目的是為了增加土豆脆爽的口感。

然后將土豆放到濾篩上，控干多余的水分。盡量控干一些，否則后面的調味料包裹不上去，影響味道。

第三步、調味

將控干水分的土豆片放入碗中，加入蔥花，干辣椒一掰兩半放入碗中，淋入一勺生抽，加上我們的主角老干媽。起鍋燒油，油燒熱至冒煙，放入花椒粒，將花椒粒炸成黑色后挑出，然后將花椒油趁熱淋入碗中，激發出香味。淋入1勺白醋，加入少許白糖。

用筷子攪拌均勻，使各種調味料混合均勻，充分包裹到土豆片上。就可以裝盤享用了。

這道老干媽涼拌土豆片就做好了，做法非常的簡單，但是味道一定會令你驚艷無比。這里邊的每一種調味料都是必不可少的，土豆本身是沒有什么味道的，經過這幾種調味料的相互疊加變得滋味十足，小蔥的清香，老干媽的香辣，白醋的酸，還有白糖的一點點鮮甜，每一種味道都獨具特色，疊加在一起在你的舌尖綻放，讓你欲罷不能，加上土豆片嚼在嘴里脆脆的口感，讓你吃一口就上癮。

【小茉莉有話說】

1、為了保證土豆脆爽的口感，切完之后需要將表面的淀粉徹底洗干凈，在焯水的時候也不能時間太久，土豆片變透明后就撈出，再次過一遍涼水。

2、由于生抽和老干媽本身都有咸味，因此在調味的時候我沒有再另外加鹽。咸味是稍微偏淡一些的。喜歡偏咸一些的朋友可以適量調入食鹽，但是要先嘗一下咸淡，再多次少量加入，避免太咸。

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