在我國，山藥是一種非常受歡迎的食材，因其口感細膩、營養價值高而深受人們愛，近年來，越來越多的人發現，山藥在儲存過程中容易出現凍傷現象，山藥被凍會怎么樣呢？下面我們就來詳細了解一下。

山藥被凍的原因

1、儲存溫度過低：山藥在儲存過程中，如果溫度過低，容生凍傷，通常情況下，山藥的適宜儲存溫度為0-5攝氏度。

2、儲存時間過長：長時間儲存的山藥，由于自身水分逐漸蒸發，導致其內部水分減少，從而降低了對低溫的抵抗力，容生凍傷。

3、儲存環境潮濕：山藥在潮濕的環境中，容生霉變，進而導致凍傷。

山藥被凍的危害

1、口感變差：山藥被凍后，其口感會變得粗糙、堅硬，不再細膩，這樣的山藥不僅影響口感，還會影響人們的食欲。

2、營養價值降低：山藥被凍后，其中的營養成分會流失，如蛋白質、碳水化合物、維生素等，長期食用營養價值低的山藥，對身體健康不利。

3、引起腸胃不適：凍傷的山藥含有大量細菌和，食用后容易引起腸胃不適，如腹瀉、嘔吐等癥狀。

4、加速山藥腐爛：山藥被凍后，其細胞結構受到，導致其腐爛速度加快，若不及時處理，會導致大量浪費。

如何防止山藥凍傷

1、控制儲存溫度：將山藥放在0-5攝氏度的環境中儲存，避免溫度過低或過高。

2、適時通風：在儲存過程中，保持儲存環境的通風，避免潮濕。

3、避免光直射：將山藥放在陰涼處，避免光直射，以免山藥水分蒸發過多。

4、適時：定期山藥的儲存情況，一旦發現凍傷現象，及時處理。

5、合理儲存：根據實際需求，合理安排山藥的儲存量，避免長時間儲存。

山藥凍傷后的處理方法

1、解凍：將凍傷的山藥放在室溫下解凍，解凍過程中注意不要擠壓，以免其細胞結構。

2、切片：將解凍后的山藥切成薄片，便于烹飪。

3、烹飪：將切片的山藥進行烹飪，如炒、燉、蒸等，以充分釋放其營養。

4、儲存：將烹飪后的山藥放在密封容器中，放入冰箱冷藏，延長其保質期。

山藥被凍會對口感、營養價值、身體健康等方面產生影響，我們在儲存山藥時，要盡量避免凍傷現象的發生，一旦發現山藥凍傷，要及時處理，以免造成浪費。

相關閱讀：

1、帶魚對決鯽魚，營養之戰，誰將脫穎而出？

2、豆子營養秘籍，揭秘豆類營養的豐富內涵

3、煲出營養好味雞湯，五大秘訣輕松上手

4、豬肝美味新搭配，家常豬肝炒菜，營養滋補一鍋端

5、家常調味佳品——揭秘蔥的營養價值與健康益處