麻辣香鍋，作為一道集麻辣、鮮香、熱辣于一身的川菜經(jīng)典，深受廣大食客的愛，你是否曾在美食店中品嘗過那令人回味無窮的麻辣香鍋，卻又不忍心花費高昂的？自己動手做麻辣香鍋并不難，只需掌握幾個關(guān)鍵步驟，你也能在家輕松享受這道美味佳肴，以下是自制麻辣香鍋的詳細(xì)步驟，讓我們一起開啟美食之旅吧！

準(zhǔn)備食材

1、主料：雞肉、牛肉、蝦、豆腐、土豆、蘑菇、白菜等，根據(jù)個人好選擇。

2、輔料：干辣椒、花椒、大蔥、姜、蒜、豆瓣醬、料酒、生抽、鹽、糖、雞精等。

食材處理

1、雞肉、牛肉切成薄片，用料酒、生抽、鹽腌制10分鐘。

2、蝦去殼去腸線，洗凈。

3、土豆、蘑菇、白菜等蔬菜洗凈切塊。

4、干辣椒剪成小段，花椒用刀背拍碎。

炒制麻辣底料

1、熱鍋涼油，放入大蔥、姜、蒜爆香。

2、加入豆瓣醬炒出紅油。

3、放入干辣椒、花椒繼續(xù)炒出香味。

4、加入適量水，煮開。

炒制食材

1、將腌制好的雞肉、牛肉放入鍋中煮熟，撈出。

2、將蝦放入鍋中煮熟，撈出。

3、將蔬菜放入鍋中煮熟，撈出。

組合麻辣香鍋

1、鍋中留底油，放入煮熟的雞肉、牛肉、蝦、蔬菜等食材。

2、加入適量鹽、糖、雞精調(diào)味。

3、撒上蔥花、香菜等點綴。

收汁出鍋

1、烹飪過程中，可根據(jù)個人口味調(diào)整麻辣程度。

2、待鍋中食材炒至熟透，湯汁收濃，即可出鍋。

注意事項

1、食材的選擇要新鮮，以保證麻辣香鍋的美味。

2、腌制肉類時，料酒和生抽的比例為1:1，可增加肉質(zhì)的鮮嫩口感。

3、炒制麻辣底料時，注意火候，以免糊鍋。

4、烹飪過程中，根據(jù)個人口味調(diào)整麻辣程度，以免過辣。

通過以上步驟，你就可以在家輕松制作出一道美味的麻辣香鍋，快動手試試吧，讓家人和朋友共享這份美食的悅！

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