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內容導航：1、蒸雞蛋羹幾分鐘：蒸雞蛋時，加冷水和熱水都不對！教您一妙招，蛋羹比豆腐腦還細嫩2、蒸雞蛋羹幾分鐘，蒸雞蛋羹正確做法幾分鐘熟

1、蒸雞蛋羹幾分鐘：蒸雞蛋時，加冷水和熱水都不對！教您一妙招，蛋羹比豆腐腦還細嫩

導讀：每當家人吃多了油膩的食物后，我總會蒸一碗雞蛋羹給家人喝，特別是家里的小孩，每當說不吃飯時，只要我蒸上一碗“雞蛋羹”，自己就會乖乖的拿起碗盛飯。雖然蒸雞蛋羹人人都愛吃，但是不少人給我說，自己在家蒸的雞蛋腥味很重，而且喝著一點都不鮮嫩，所以家里的大人和小孩最不愛喝自己蒸的雞蛋。

為什么許多人蒸的雞蛋羹不好喝，主要是由2個原因導致的，第一個原因是蒸雞蛋時，大部分人是放冷水，還有少許的人放熱水，其實蒸雞蛋羹，放冷水或者熱水都不對，因為放冷水蒸，會使雞蛋羹蒸的時間過長，從而導致雞蛋蒸老，而放熱水蒸，會使雞蛋提前凝結，導致雞蛋羹不成形、口感很差！

第二個原因就是蒸雞蛋的步驟做錯了，因為很多人都是將水放入到蛋液中攪拌均勻后，直接放入到蒸鍋中，而直接蒸也會導致蒸熟的雞蛋羹喝著不細膩，所以為了幫助大家蒸出又香又嫩的雞蛋羹，我自己也做過許多次的實踐！而經過我反復的實踐和總結，我發現了一種特別實用的方法，此方法不僅可以將雞蛋羹蒸的比豆腐腦還細嫩，而且一點腥味都沒有，接下來我就把這一妙招分享給大家！

【食材準備】：土雞蛋2個、35度溫水180ml、胡椒粉1克、生抽4ml、食用油5ml、蔥花5克、食鹽適量。

【蒸雞蛋羹的做法】：

第一步：首先將土雞蛋敲入到碗中，然后把胡椒粉、食鹽放入到雞蛋中，快速地將雞蛋朝一方向攪拌30秒即可。

第二步：將溫水放入到雞蛋液中，然后繼續朝一個方向攪拌30秒，接著準備一個過濾網，將攪拌好的蛋液過濾一次即可。

第三步：將過濾好的蛋液放入到蒸碗中，然后再把蒸碗放入到蒸鍋中，同時在蒸碗上蓋上一個盤子，接著開大火，將雞蛋羹蒸12分鐘。

第四步：12分鐘后，將雞蛋羹端出來，然后先淋上生抽，接著撒上香蔥，最后淋上熱油即可起鍋食用。

【蒸雞蛋羹的注意事項】：

1、蒸雞蛋羹時，一定要用35度的溫水蒸，因為溫水蒸不僅可以減少蒸蛋的時間，而且還能防止雞蛋在蒸的過程中，水分流失的過多，導致雞蛋羹喝著特別老。

2、雞蛋液攪拌好后，一定要過濾，因為過濾蛋液，可以將蛋液中大部分的雜質去除掉，而蛋液中沒有雜質，蒸好的蛋不僅喝著很細嫩，而且蒸好的蛋液也很平整！

3、蒸雞蛋時，一般2個雞蛋放入到蒸鍋中蒸12分鐘就可以了，如果蒸的時間過長，雞蛋羹也會被蒸老！

2、蒸雞蛋羹幾分鐘，蒸雞蛋羹正確做法幾分鐘熟

二姐心得之蒸雞蛋羹，不能只看水和蛋液比例！掌握幾個技巧

蒸雞蛋羹，是我們經常給家人做的美味，一道簡單的蒸雞蛋羹無論是早中晚飯吃，都非常合適。家人非常喜歡將做好的雞蛋羹直接拌到米飯里面，稍微加一點醬料，拌著米飯吃會讓米飯好吃上好多倍。再搭配點炒菜，這一頓飯吃著就非常滿足了。我們在蒸雞蛋羹的時候，知道了水和雞蛋液的比例，但其實這只是我們做雞蛋羹的一個基礎方法。因為水和雞蛋液如果放的比例少了，那么做出來的雞蛋液比較粘稠，這樣雞蛋羹就會發干了。但如果我們放的雞蛋液比較少的話，那么做好的雞蛋液就容易變稀甚至不成型，那么我們來詳細說一下這道蒸雞蛋羹的方法。

掌握這幾個技巧，雞蛋羹無蜂窩更嫩滑

1、首先我們在碗中加上三個雞蛋，隨后這時候我們可以用攪拌器來攪拌成雞蛋液。但這里我們要注意一個步驟，那就是攪拌雞蛋液的時候不能使勁的攪拌，這樣會讓雞蛋液出現很多的氣泡，那么不利于我們做出雞蛋羹嫩滑的效果出來。

2、接下來我們準備將水和雞蛋液混合，這時候我們在碗中加上一點水，隨后加上少許的食鹽然后攪拌將食鹽融化開。

然后將淡鹽水放到雞蛋液里面，水和雞蛋液的比例在1:1.5左右比較好，不能超過這個比例，否則做出來就容易稀了。

3、這時候我們看到上面有一些氣泡，如果氣泡比較細小并且比較多的話，用漏勺不能完全過濾干凈。所以建議用勺子將表面的浮沫子都去掉，這樣我們再用濾網進行過濾。

4、我們準備一個細膩一些的濾網，將蛋液倒在過濾網上面反復過濾2-3次。

5、將雞蛋液過濾好之后，我們將保鮮膜蓋住碗，并且在上面扎上幾個小眼。

6、將雞蛋液上鍋蒸八分鐘，之后再悶上三分鐘的左右即可出鍋。這樣能讓溫度漸漸的冷卻下來，而且也能正好的將雞蛋羹做熟。如果一次性的將雞蛋羹放到蒸鍋上面，蒸上十多分鐘左右，這樣做出來的雞蛋羹的口感就差了。

這樣我們放上一點料汁調味，就做好了嫩滑還沒有氣泡的雞蛋羹。大家看下二姐做好的嫩滑還沒有氣泡的雞蛋羹的效果，是不是感覺還不錯呢？

總結

因此我們就知道，其實想做好嫩滑的蒸雞蛋羹的話，其實注意的技巧不只是水和雞蛋液的比例，包括撇出浮沫子、過濾以及上鍋蒸的技巧都應該注意的。

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