腌雞蛋怎么腌好吃？

腌雞蛋，又叫咸雞蛋，是城鄉(xiāng)民眾愛吃的食物。其腌制方法大有講究，腌制得法，風(fēng)味更好。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素，具有養(yǎng)心安神、補(bǔ)血等功效。今天就來教大家如何腌制出好吃的咸雞蛋。

制作步驟：

1、新鮮的雞蛋洗干凈。

2、洗凈后的雞蛋放入水盆中浸泡，泡的過程是為了檢查雞蛋是否有孔洞，注意觀察有洞的雞蛋會(huì)有小細(xì)泡吐出像一條細(xì)線，這一步很關(guān)鍵，吐泡的要取出來不腌。漂在水面的也要取出來不能腌。

3、一定要控干水分，這樣做是為了以后水里不會(huì)長毛變質(zhì)。

4、鹽和雞蛋比例0.1或者0.2:1。鹽的用量決定淹蛋時(shí)間的長短，鹽多一些淹蛋很快就咸了，但是出油率就不行，鹽少了淹的時(shí)間就長遵循自然規(guī)律25-32天，這一個(gè)禮拜的差別就是在于你用的鹽上面。

5、北方人腌雞蛋是喜歡加花椒大料熬水的，這樣腌出來的雞蛋有了花椒大料的味道非常的好吃，南方的朋友喜歡用清水，可以根據(jù)自己的喜歡選擇用哪一種方式來腌。

6、控干水分雞蛋準(zhǔn)備裝罐。

7、罐里先放一層水大約一個(gè)雞蛋的高度，這樣做是防止失手雞蛋直接掉罐底導(dǎo)致雞蛋破裂，底水給了一個(gè)緩沖，然后就可以放雞蛋了，雞蛋放幾層后就可以放水，就這樣遞次擺放直到雞蛋放完。

8、不用糾結(jié)水的多少。有人看方子說熬多少水呢？水少了沒關(guān)系可以再燒開水，涼透了倒罐里就可以了，最后的要求肯定是水一定要淹沒雞蛋。

9、先倒白酒再倒水沒過雞蛋這樣就可以了。

10、罐口蓋保鮮膜。

11、最后蓋上蓋子。

12、現(xiàn)在剩下的就交給時(shí)間，一個(gè)月左右就可以享用了。

腌的咸雞蛋黃不成行是怎么回事

腌的咸雞蛋黃不成行是怎么回事雞蛋是好的嗎？有可能你用的生水把雞蛋泡壞了

咸雞蛋怎么腌?

咸雞蛋怎么腌?1、在水中將雞蛋用軟毛刷清洗干凈，擦干水分，放在干燥處約半小時(shí)。2、將伏特加酒倒在小碗里，約15克鹽到在一個(gè)平盤中，將每個(gè)雞蛋先在酒中滾一圈，然后再在鹽里滾一圈。3、將所有鹽和200克水混合加熱后，充分?jǐn)嚢瑁偌尤胧Ｏ碌那逅艣觥?、雞蛋放入干凈的玻璃或陶瓷器皿中，倒入剛才的伏特加酒和放涼的鹽水，蓋好。5、將腌雞蛋的腸工斑繼職荒辦維暴哩瓶子放在陰涼干燥的地方，大約兩個(gè)月時(shí)間，就腌好了。

腌雞蛋過咸怎么處理

腌雞蛋過咸怎么處理可以把雞蛋磕在碗里蒸，適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)糖，這樣稍微減少咸味。采納我的答案吧！

我是北方人，想腌家鄉(xiāng)的咸雞蛋，不知怎么淹

我是北方人，想腌家鄉(xiāng)的咸雞蛋，不知怎么淹把雞蛋洗干凈晾干，然后放在五十度以上的白酒里均勻滾一下，然后再在上面均勻裹上鹽，然后裹上保鮮膜，放到陰涼通風(fēng)處，放二十天。把表面的鹽洗干凈煮煮就好了

油咸雞蛋的做法，腌流油咸雞蛋怎么做好吃

油咸雞蛋的做法，腌流油咸雞蛋怎么做好吃食材主料雞蛋20個(gè)輔料大粒鹽適量水適量白酒適量壇子1個(gè)步驟1.準(zhǔn)備好所有材料。2.首先把雞蛋清洗干凈。3.雞蛋要把水控干。4.大粒鹽放入鍋里面。5.放入清水煮鹽水，每煮一次都要讓鹽水飽和狀態(tài)（直到煮夠你需要的鹽水）6.煮好的鹽水，放到清洗干凈，沒有水的罐子里面晾涼。7.在鹽水里面放入一小酒杯白酒。8.依次放入晾洗干凈的雞蛋（雞蛋千萬不能有水的，會(huì)發(fā)毛的）9.雞蛋碼放好了。10.雞蛋上面壓上重物，防止雞蛋漂浮。11.蓋好蓋子。12.套上塑料袋密封30天，就可以吃到出油的咸雞蛋了。13.看看油好多哦。14.美味的流油咸雞蛋。

腌咸雞蛋和咸鴨蛋怎么做

腌咸雞蛋和咸鴨蛋怎么做你好難度：切墩(初級(jí)) 時(shí)間：1小時(shí)以上 主料：鮮鴨蛋 粗鹽 輔料： 桂皮 、小茴香 、八角 、花椒 、二鍋頭、 高度酒 腌出各跡處管肺攮鍍歸僧害吉個(gè)流油的咸鴨蛋的做法步驟：1. 把買回來的生鴨蛋洗凈用廚房用紙擦干，洗凈擦干的鴨蛋用高度白酒再蘸洗一下.提前量好腌鴨蛋的盛器需要的用水量，在水內(nèi)添加八角、花椒、香葉、姜，煮開后小火慢煮5分鐘2. 然后添加鹽，不停攪拌，直至鹽水飽和,再加入少許高度白酒,鹵汁調(diào)制好后放涼撈出、桂皮、姜、備用3. 將腌鴨蛋的密封容器清洗干凈，控干水分，倒入鹵汁并小心的放入侵過酒的鴨蛋，將鹵汁注入到瓶口下一點(diǎn)，別太滿，放在廚房的櫥柜里或陰涼地界大約30—40天左右即可。4. 夾饅頭非常好吃的腌雞蛋和鴨蛋是一樣的小貼士1、放鹽量，一般以飽和為止，飽和是指煮開的水中再加入鹽就不溶解了為止稍微多點(diǎn)正常。2、鹵汁因?yàn)槲覀€(gè)人比較喜歡五香味的所以作料比較偏重，如果喜歡清淡的可以少加點(diǎn)料。3、加酒是為了讓鴨蛋腌的入味更快，也似乎更容易出油4、瓶子口一定要密封嚴(yán)實(shí)5、還有個(gè)出油偏方，最后幾天為了出油多可以拿著瓶子去太陽地曬會(huì)太陽但別忘了這茬兒，大約每天2次，每次半小時(shí)。6、另外，沒事您也別老開蓋，中間您愿意翻個(gè)個(gè)也可以，咱不矯情。7、鴨蛋大的自由市場都有賣的，您賣的時(shí)候帶個(gè)手電照照別有輕的或壞蛋哈哈。8、最后中國很大我在牡丹江看鴨廠的廠長就用酒一過一裹鹽，裝小塑料袋也成。

雞蛋怎么做好吃，腌五香咸雞蛋的家常做法

雞蛋怎么做好吃，腌五香咸雞蛋的家常做法一、雞蛋解凍至室溫，用紙巾或布，用高度酒給蛋蛋們擦個(gè)澡，要擦遍全身哦，沒有二鍋?zhàn)I丹罐柑忒紡閨尸酣建頭，用威士忌也行，50°左右最好，以前用過43°的威士忌做過，也成功。二、擦過身后趁身體有點(diǎn)濕，趕快粘上鹽，再用薄膜包些鹽，裹好，放在烈日下曬，如果太陽不夠猛，多曬一天，我曬了兩天。三、用罐子裝好，蓋好蓋子，三個(gè)星期左右就OK了。我在蓋子上寫上日期，就不會(huì)忘記是什么時(shí)候曬的了。

雞蛋腌咸了怎么辦

雞蛋腌咸了怎么辦把皮扒開，然后在清水里泡（注意要是涼水），半個(gè)小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)就行了即在把蛋腌好后，打開罐取出一個(gè)蒸熟，嘗一嘗，如咸淡適中后害埂憤忌蒞渙縫惟俯隸，即可將雞蛋全部撈出上鍋蒸熟，重新放罐中。蛋煮熟以后即不再吸收鹽分增加咸味，也不會(huì)變質(zhì)，隨吃隨取，十分方便。存放期可延長到2年

《怎么快速腌咸雞蛋》

《怎么快速腌咸雞蛋》原料：雞蛋、白酒（42度左右）、細(xì)鹽各適量。準(zhǔn)備：雞蛋洗凈后控干水分，白酒倒在碗里，細(xì)鹽倒在深一點(diǎn)的盤子里。做法步驟：1、取一只雞蛋在白酒里滾一下，然后撈出來放在細(xì)鹽里滾一下，然后放入干凈的塑料袋中，就這樣依次把發(fā)弗篡煌詁號(hào)磋銅單擴(kuò)所有的雞蛋都弄完。2、把塑料袋扎緊后隨便找個(gè)地方放起來，只要保證塑料袋完好無破損就可以了。3、7天后取出一只雞蛋煮熟，嘗嘗咸度是不是剛好合適了，如果感覺比較淡就重新扎緊袋口，再多放上一兩天，天熱的時(shí)候通常7天就完全足夠了。等雞蛋的咸度適中以后，取出所有雞蛋放在太陽下暴曬一下午，搓掉雞蛋上的細(xì)鹽后，裝入塑料袋冷藏保存即可。小秘訣：將雞蛋暴曬一下午是保證蛋黃出油的關(guān)鍵步驟。

我是北方人，想腌家鄉(xiāng)的咸雞蛋，不知怎么淹

我是北方人，想腌家鄉(xiāng)的咸雞蛋，不知怎么淹把雞蛋洗干凈晾干，然后放在五十度以上的白酒里均勻滾一下，然后再在上面均勻裹上鹽，然后裹上保鮮膜，放到陰涼通風(fēng)處，放二十天。把表面的鹽洗干凈煮煮就好了