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1、海皇粉絲煲的做法：廣東名菜｜海皇粉絲煲

海皇粉絲煲

制作海皇粉絲煲-定要有足夠的海鮮味才可以，所以特制了這款半成品調料。它是用金華火腿、干貝、蝦干、咸魚、生蒜蓉和干辣椒炒制而成的，可以為平淡無奇的粉絲帶來濃郁的鮮味。口味香辣咸鮮。

01

制作醬料

1. 鍋內放入色拉油150克,燒至四五成熱時，放入去皮蝦干粒、干辣椒粒炒香。

2.另起鍋放入色拉油600克,燒至四五成熱時，先放入咸魚粒、火腿粒、干貝粒中火炒香,再放入蒜蓉和步驟1炒好的蝦干料- -起混合炒至焦香即可。

應用此醬專門用來制作海皇粉絲煲

02

烹調

取海皇粉絲煲料25克加熟豬油、蠔油各10克,雞精、海天生抽、老抽各5克調勻,倒入鮮湯200克一起烹調即可。

2、海皇粉絲煲的做法，海皇粉絲煲怎么做

龍口粉絲100克，蝦仁150克，魷魚1條，豆芽100克，洋蔥1個，蔥桿少許，香菜桿少許，老抽適量，蠔油20克，蝦油適量，生抽適量，芝麻醬適量，蝦醬15克，糖適量，今天小編就來說說關于海皇粉絲煲的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

海皇粉絲煲的做法

龍口粉絲100克，蝦仁150克，魷魚1條，豆芽100克，洋蔥1個，蔥桿少許，香菜桿少許，老抽適量，蠔油20克，蝦油適量，生抽適量，芝麻醬適量，蝦醬15克，糖適量。

水里邊加入老抽，然后準備一個漏勺把粉絲放到熱水里邊浸泡上色，燙30秒左右撈起來。

撈出來放到盤子里，淋上油攪拌均勻防止粘粘，冷涼后備用。

把蝦仁和魷魚處理好，魷魚剔除軟骨清晰干凈后改刀，先傾斜45°斜切然后翻過來十字交叉90°下刀切成條狀。

把水燒開后汆燙海鮮食材，汆燙有利于去腥。

把2份醬油、1份老抽、少許糖和少許芝麻油混合在一起攪拌均勻。

起鍋燒油，先炒蝦醬，然后再放入蠔油翻炒，隨后放入海鮮輔料洋蔥等食材。

炒粉絲的時候不要加水，翻炒幾分鐘后沿著鍋邊加入剛才調制的醬汁。

豆芽可以吃生一點，然后放入蔥桿和香菜桿翻炒一下。

砂鍋加熱后再放入剛才炒好的粉絲，這樣可以最大限度的逼出粉絲的香味。

鍋底加油防止粉絲粘鍋，然后反復的翻炒讓粉絲均勻受熱。

這樣一道美味的海皇粉絲煲就做好了。

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