關于【火爆辣子肥腸怎么做】，今天乾乾小編給您分享一下，如果對您有所幫助別忘了關注本站哦。

1、火爆辣子肥腸怎么做：重慶辣子肥腸家常做法

重慶辣子肥腸

辣子肥腸是一道重慶的江湖菜，這道菜最大的特點就是麻辣爽口。 在我們重慶，習慣把豬大腸叫做肥腸，聽上去油膩膩的，但只要處理好了，吃起來一點也不會油膩。肥腸的做法有很多，比如說紅燒，干煸，火爆，醬燒，鹵制等等，其中我覺得要數辣子肥腸（也就是火爆）最好吃，因為這種做法先要將肥腸用水煮熟，再加上放了很多辣椒和花椒吃起來麻辣可口，還能去掉大腸的腥味，吃上去有麻又辣，很是好吃，每次都要吃掉一大盤。

生肥腸辣椒花椒蔥姜料酒白糖鹽大料香葉

買回家的肥腸把腸的內壁那一面翻出來

重慶辣子肥腸的做法 步驟1

清除腸壁上的污物和油脂，再翻轉回來

重慶辣子肥腸的做法 步驟2

然后裝入一個較大的容器內

重慶辣子肥腸的做法 步驟3

倒入醋與食鹽，混合后來回揉搓，洗去腸子上的粘液，最后用流動水沖洗大腸，直到大腸上的沖洗干凈為止

重慶辣子肥腸的做法 步驟4

洗凈的肥腸放鍋里，放水，加姜片料酒大料及料酒

重慶辣子肥腸的做法 步驟5

大火煮開后，打去面上的浮沫

重慶辣子肥腸的做法 步驟6

中小火將肥腸煮熟

重慶辣子肥腸的做法 步驟7

撈出冷卻

重慶辣子肥腸的做法 步驟8

蒜切成片

重慶辣子肥腸的做法 步驟9

辣椒切段去籽

重慶辣子肥腸的做法 步驟10

冷卻后的肥腸切為滾刀塊

重慶辣子肥腸的做法 步驟11

炒鍋上火放油，油熱后放入蒜片、辣椒段，花椒

重慶辣子肥腸的做法 步驟12

小火炒至變色后倒入大腸

重慶辣子肥腸的做法 步驟13

加入白糖及鹽鹽繼續翻炒，至調料為肥腸所吸收入味后起鍋裝盤

2、火爆辣子肥腸怎么做，火爆辣子肥腸的烹飪方法

材料：生肥腸，辣椒、花椒、麻椒、蔥、姜、紹酒、醬油、白糖、鹽巴，接下來我們就來聊聊關于火爆辣子肥腸怎么做?以下內容大家不妨參考一二希望能幫到您!

火爆辣子肥腸怎么做

材料：生肥腸，辣椒、花椒、麻椒、蔥、姜、紹酒、醬油、白糖、鹽巴。

將生肥腸清洗干凈，飛水后放入開水鍋中加入蔥段、姜片、及少許花椒、紹酒繼續煮；

大腸煮軟后切成小塊，辣椒剪成小段待用；

炒鍋上火，待油熱六成后放入蒜片，蔥姜絲，炒出香味后加入肥腸段，煸至大腸沒有水分后盛出；

炒鍋重新上火，油熱后放入辣椒段，花椒、麻椒，中火炒至變色后倒入大腸，加入紹酒、醬油、白糖及鹽巴繼續翻炒，至調料為肥腸所吸收，辣椒變色即可。

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