關于【高檔海鮮有哪些】，全世界最頂級的海鮮，今天犇犇小編給您分享一下，如果對您有所幫助別忘了關注本站哦。

1、高檔海鮮有哪些：全球十大頂級海鮮食材！

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海鮮是人們都非常喜歡的食物，味道鮮美，營養價值豐富，而世界上有很多頂級的海鮮食材，可能是普通人很難見到的，接下來我們就一起來了解一下全球十大頂級海鮮食材。

1. 紅毛蟹

紅毛蟹是世界著名的海鮮食材，雖然沒有帝王?蟹那么大的個頭，但吃起來非常美味。而且紅毛?蟹的外觀看上去要比帝王蟹好很多。

2. 生蠔

生蠔是一種優質的貝類海鮮，有著很高的營養價值，被人們稱為海洋中的牛奶，含鋅量很高，以法國貝隆生蠔最為有名，被稱為生蠔之王。

3. 澳洲龍蝦

澳洲龍蝦是世界有名的頂級海鮮食材，肉質細膩白嫩，味道非常鮮美，而且出肉率非常高，很多重要宴會上都會有澳洲龍蝦。

4. 澳洲鮑魚

澳洲鮑魚的個頭比較大，肉質很厚，腐竹邊緣是黑色的雞肉營養很高，鮮美可口，被稱為海中珍品，貝殼內部有著彩色的珍珠層，有很高的藥用價值。

5. 帝王蟹

帝王蟹也是世界知名的海鮮，頂級食材屬于深海蟹，體型非常龐大，看上去就很悲風，被譽為蟹中之王，而且這種螃蟹的熱量非常低，肉質非常鮮美。

6. 加拿大象拔蚌

加拿大象拔蚌是非常有名的，頂級海鮮食材也是世界已知最大的雙貝殼貝類。這種貝類的經濟價值很高，出入率也特別高，是不常見的貝殼品種。

7. 中華錦繡龍蝦

中華錦繡龍蝦是現在世界上發現體型最大的龍蝦品種，屬于暖水淺海龍蝦，肉質細嫩鮮美，不管怎么制作味道都非常好吃。

8. 蛙蟹

這是螃蟹的一個品種，因為外形酷似青蛙而得名，主要分為大小等級，產量也有所不同。肉質細膩，營養豐富，味道特別鮮美，吃法主要以蒸煮為主。

9. 藍鰭金槍魚

藍鰭金槍魚是屬于遠洋回游性魚類，季節性靠岸能夠承受非常大的溫差，也是屬于深海魚類，吃起來味道和口感都非常鮮美，營養豐富。

10. 澳洲皇帝蟹

澳洲皇帝蟹是世界上體重最大的一種，螃蟹最大的能夠達到14公斤，體型較小的也有10公斤左右被稱為殿堂級的極品海鮮，當然價格也是十分昂貴。

2、高檔海鮮有哪些，全世界最頂級的海鮮

全世界海鮮的品種多達上萬，但是能堪稱頂級的卻寥寥可數！無論在世界上哪一個國家，哪一種菜系，要想成就一桌高逼格的宴會，必然離不開一些高端的海鮮食材。高超的廚藝，加上頂級的食材，就是成就經典美食的絕配！今天小編將在本文從魚類，蝦類，蟹類，貝類，做一個總結，看看來自全世界海鮮到底有哪些。如有錯漏，歡迎指正。

魚類

蘇眉

蘇眉是大名鼎鼎的高逼格魚類食材代表。蘇眉最常用的重量是600克左右最佳，價格也最貴。中國市場的500克左右的蘇眉售價在600-1800元1斤。此魚越大，價格則相對便宜。盡管在國內的水產市場有公開銷售，但基本上都是非法行為。因為這種魚在2004年的《世界自然保護聯盟紅皮書》中被列為瀕危物種，而且是CITES（瀕危野生動植物種國際貿易公約）附錄II中的保護物種。

蘇眉屬隆頭魚科，學名稱為波紋魚，主要分布在我國的海南萬寧、陵水等海域以及東南亞海域。蘇眉是一種名貴的海產魚，生活在有巖礁石和珊瑚礁的海域中，因為眼睛后方有兩道狀如眉毛的條紋，所以它有一個很特別的昵稱——“蘇眉”。它的體色會隨著棲息的環境呈艷麗色彩，故又稱為珊瑚魚。

在中國市場上的蘇眉主要來自東南亞地區，其中尤其以印尼為多。一條重為750克左右的蘇眉從海鮮市場采購成本約為1500元，而在餐廳的菜單上，這樣一條魚只需清蒸一下，就可以賣出3000元以上的價格。不是所有人都能消費的起。但依然無法影響其市場的剛需，尤其在節假日期間，蘇眉的需求十分堅挺，有時候甚至會出現一魚難求的現象。據說蘇眉這類的珊瑚魚類，其體內有可能含有雪卡毒素，加熱或冷凍均不能破壞其毒性。從法律和健康角度，還是建議大家不要食用蘇眉。

蘇眉最適合的做法是清蒸，因為蘇眉魚肉本身有一種特有的香甜味道，也只有清蒸最能淋漓展現它的原汁原味。清蒸時還可加入火腿、冬菇、菌類，都可以起到提鮮的作用。另外蘇眉魚也可用來煲湯，但不能用味道復雜的調料調味，以不覆蓋魚本身的鮮香為基本烹飪規則。

青衣

青衣，又名妾魚。因其全身艷麗翠青，在水中游動時常常兩兩相隨，猶如青衣婢女，故而得名。青衣魚的肉質肥厚豐腴，紅燒最能品味到此魚的醇厚滋味。青衣主要產于東南亞熱帶暖水海域，因其需要20米左右的珊瑚環礁的生存條件，且對水質要求極高，再加上生長周期緩慢所以無法人工養殖，一直以來成為較為名貴的宴客佳肴。

這條野生青衣來自印尼海域，重量在650克，價格為每斤280元左右。

老鼠斑

老鼠斑因為頭長嘴尖，形狀酷似老鼠而得名。其體扁平，背鰭棘10枚，無大牙，一般在45厘米以上，體白色，布滿黑點，成魚體色較深，體上斑紋特別明顯，色彩艷麗。這種魚外觀白瑩華貴，肉質細膩，鮮美奪魄，故而常年成為高級宴席中的專寵。

上等的老鼠斑膚色偏白，經烹調高手用心料理過后，端上桌來光彩煥發。富貴之人講究「錦衣玉食」，吃老鼠斑不論從外觀或從身價上看，都庶幾達到了食玉的境界，豈能不受歡迎？野生老鼠斑身體為奶油白色，黑色斑點布滿全身。其肉質細嫩，味道特別鮮美，以清蒸食之最佳。在市場上價格頗高，有“斑中之皇”的美譽。

老鼠斑在水里是白色，但是撈起來后會變成黑色，放進水里后又變成白色，據說這是魚的自然變色反應，是一種自我保護。野生老鼠斑也是產自東南亞海域，被美食家稱之為魚王之王！細膩的肉質到了入口即化的程度。。野生老鼠斑市場售價約為每斤300元左右。

野生黃皮老虎斑

野生黃皮老虎斑原產于印尼海域，純野生鮮活海產，饕客最愛上等海魚，肉質鮮美緊實，可出品刺身，清蒸等經典菜品做法。是可遇不可求的深海頂級食材之一。吃過一次，終身難忘！

花英斑

花英斑，俗稱花點石斑魚，因身上布滿褐色斑點而得名。口感比較鮮香嫩滑，滋味鮮美，適宜清蒸。

野生東星斑

東星斑，又稱東星。此魚肉質細嫩幼滑，清蒸最佳。東星斑身上布滿白色的幼細花點，形似天上的星星，因而稱為“星斑”，至于“東”字，是因為它原產自中國東部的東沙群島或東南亞海域。

東星斑通常生活在100米以下的深海，生長周期較長。色澤有藍色、紅色、褐色及黃色等，體形比一般斑魚瘦長，頭部細小。

中國水產市場上的野生東星斑一般來自印尼和菲律賓。市場售價通常在每斤300元左右。

在海鮮中有這么一句說“花中櫻，魚中鯛，若論東星，二者皆拋 ”。東星斑是擁有超高味覺體驗的深海貴族魚，其表面全身通紅，內里卻晶瑩雪白，加上肉質鮮甜，魚皮爽彈，一貫給人高貴的印象。東星斑成為名貴食用魚，尤以大紅為貴，是很多高級宴會的首選。

和澳洲龍蝦一樣，東星斑在中國海鮮市場上具有無法撼動的地位，中國餐飲市場對高級食材的需求是極大的。

西星斑

西星斑，又稱西星，也叫藍點石斑、瑩點石斑，身上布滿藍色或黑色斑點，1條重2-3斤，市場報價300-400元/斤。

紅友

紅友，在日本又名紫紅笛鯛，肉質鮮美，營養豐富。在國內主要產于廈門，廣東沿海。

喜之次

喜之次又稱為喜知次，主要分布在日本駿河灣以北的太平洋沿岸和白令海，身體為鮮艷的朱紅色，眼睛明亮。品嘗喜知次的最佳時令是秋天到初春，這種魚肉質柔軟，油脂豐厚，據說是蔡瀾先生最愛的魚類之一，被他戲稱為“流油魚”。在國內市場上，這種魚通常都是冰鮮，可出品刺身和炙烤，在日料店被廣泛使用。

細鱗

產自西貢本地的一種魚類，價格并不高，但非常少見，可遇而不可求。這種魚渾身的鱗片非常細小，鱗白鱗細，幾難分辨，所以被稱為“細鱗”。細鱗魚的肉質也及其白嫩鮮美，但是產量極少，很難捕捉，一般都是偶然間被釣獲。

太星斑

太星斑又稱為泰星斑，產地為印尼 和馬來西亞。是僅次于東星斑的一種高端魚類食材。酒樓一般采用清蒸即可。

野生三刀魚皇

野生的三刀魚皇，被香港人稱為“魚王”，一向被譽為是可遇而不可求的極品。它的魚身較厚，烹飪之前必須要先用刀再魚身上剁上幾刀，才可令魚肉熟透，因此人們形象的稱它為“三刀”或者“斬三刀”。

野生三刀魚皇極其少見，因此香港的酒店從不接受預定，不管是誰，想吃此魚一律得憑運氣。三刀魚烹飪時直接帶鱗清蒸，將魚的精華脂油牢牢封鎖在體內，其肉豐腴嫩滑，甘香滿口，難怪其價格不菲，卻仍令人趨之若鶩了。

帝王鮭

三文魚中的高富帥，在日本被稱鱒の介，說的就是大名鼎鼎的帝王鮭。帝王鮭在北美、澳大利亞，智利、挪威均有養殖，天然魚則存在于日本東北以北和北美地區。日本國內產量稀少，非常高檔，主要依賴美國、加拿大進口，其味道、價格都是鮭魚中的王者。日本本國所產的帝王鮭最佳時令為春夏季節，但其價格也非常昂貴。主要可用于刺身、壽司等料理。在所有三文魚中，帝王鮭所含的天然魚油成分最高，使其肉質細嫩，口感飽滿，味道鮮美濃郁。江湖中有一句傳說：“不是所有的三文魚，都有資格叫帝王鮭！” 由此可見，帝王鮭可以算得上是三文魚的頂級代表。

來自新西蘭的帝王鮭也是全世界美食老饕的心中至愛。帝王鮭是三文魚中最卓越的品種，數量稀少，只占全球鮭魚總量不到1%，甚為珍貴，是米其林三星餐廳的當家食材之一。

鮭兒

當然，日本產有不少種鮭魚，其中最昂貴的就是鮭兒，日本人稱“幻之鮭”，市場價格高達幾千元一公斤，是普通三文魚的幾十倍，堪稱天價！

鮭兒指的是生殖器官沒有正常發育的鮭魚，它的產量十分稀少，一萬條里面才有一兩條，只在十到十二月才有機會被捕獲。盤點全球頂級食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩內容請關注廚影美食。鮭兒是鮭魚里最名貴的一種，脂肪含量比普通的鮭魚多出20-30%，令其肉質極鮮甜且細致如絲。

鮭児主要產于北海道地區，當地的鮭児溶冰刺身是當地著名的鄉土料理，采用的是新鮮急凍的鮭兒。這種做法是有原因的，因為鮭兒的脂肪多，冰凍后薄薄的切魚塊做刺身，當放入口后，脂肪慢慢在口中溶化，口感味道十分甘香。

南蚌

產于中國海南的一種海水魚，市場稱之為南蚌，野生的價格很貴，味道鮮美。養殖的價格在每斤120元左右。

冰見寒鰤

寒鰤被譽為鰤魚中的王者。作為洄游魚的鰤魚在洄游過程中為了抵御寒冷，身上積累了大量的脂肪，同時由于一路與海浪搏斗，肉質非常緊實。所以寒鰤的品質是非常高的，油脂豐富，肉質鮮甜，在冬季，地道的日料餐廳一定不會缺少「鰤魚」的影子。此時的鰤魚肉質甜美，脂膏豐腴，入口即能融化在舌尖之上，是當季的頂級食材。

寒鰤魚中又以富山冰見市沿岸捕獲的冰見寒鰤（氷見寒ブリ）最為高貴，因為經過此處的鰤魚洄游最長，脂肪和肉質較其他寒鰤魚也更好，但是它們只有每年11月至12月間，在冰見外海出現幾次而已，因而冰見鰤產量很有限，是非常珍貴的食材，是全日本最為馳名的鰤魚。以至于全日本販售鰤魚的料理店都以冰見寒鰤為招攬客人的旗幟。在日本的古時候作為上等品進獻給將軍、天皇食用。

由于現在當地漁民也依然使用傳統的定置網捕撈，每天漁獲量只有幾百條，售價是普通鰤魚的好幾倍。據稱，冰見采用這種叫“定置網漁法”的寒鰤魚捕撈方式已延續了400多年。為了產卵，南下的寒鰤魚游到冰見的漁港一帶被捕撈上岸，這時候的寒鰤魚正好肉肥味美。對捕撈上岸的寒鰤魚保鮮方式也會按照上面提到的保鮮方式處理，立馬被放入冰水中的寒鰤魚處于一種臨時死亡的狀態，最大限度保持了魚的新鮮程度。冰見的魚市場禁止不相關的人進入的，一般的客人只能從市場的二樓過道觀看捕撈作業或競賣情形。取得“冰見寒鰤魚”認證的寒鰤魚，每條會發行一張銷售證明書，只能使用一次貼在魚身上，放入專用藍色箱子里運往各地。

冰見寒鰤現在在日本是頂級食材。全日本的料理店都以能夠提供“冰見寒鰤”為榮。

紅瓜子斑

紅瓜子斑是一種高檔食用海水魚，身體橙紅色至黃褐色，有褐紅色或深棕色小點布滿全身，魚肉雪白，肉厚且爽滑，魚皮柔韌，魚味濃郁，是石斑魚中的精品。

金錢斑

金錢斑是石斑魚的一種，由于身上布滿錢幣大小的黑色斑紋，因此被得名。金錢斑是一種高端食用魚類，肉色雪白，肉質極其鮮嫩細膩，被奉為上等佳肴，受到喜愛。金錢斑個不大，每條重約300克左右，別看它小，可兇了。

石頭魚

石頭魚分布很廣，香港一帶附近海域亦有出產。它的形容比較奇特，外觀有點恐怖，很像一塊海底的礁石，不注意時很難被發覺。之前曾有人問過小編，石頭魚含有劇毒，能吃嗎？其實，石頭魚的毒性主要在它的背刺中，它的肉不僅無毒，還非常細嫩鮮美。石頭魚刺少肉厚，富含膠質，清蒸后口感嫩滑。而用石頭魚燉成的湯則非常濃郁醇厚，味道極佳。

野生石蚌

石蚌，又名星點笛鯛，因魚鰭為黃色，又叫“黃翅仔”，魚類中的高逼格食材代表。廣泛分布于日本南部至香港附近海域，野生石蚌是一種比較少見的高端食用魚類。

大間藍鰭金槍魚

如果說藍鰭金槍魚是所有金槍魚中的最高逼格食材，那么產于青森縣的大間金槍魚就是藍鰭金槍魚中的桂冠產品。對于一些吃貨而言，如果能在冬季，有幸吃上產于青森大間的藍鰭金槍魚，那就是人生無比幸福的事情了。日本人認為，只有在冬季，只有在大間，只有通過一本釣而獲得的藍鰭金槍魚才是金槍魚中的極品中的極品。

2019年1月5日凌晨，一條產自日本青森縣大間町的藍鰭金槍魚以3億3360萬日元（約合人 民幣2110.76萬元）的價格被一間壽司店拍下，平均每公斤120萬日元（ 約合人民幣7.6萬元）。在此之前，金槍魚拍賣的最高價是2013年拍出的1.55億日元，而此次拍出的價格卻幾乎相當于2013年價格的2倍，成為有史以來的最高價。

金槍魚的“旬”取決于水溫，因此水溫較低的冬季，金槍魚的身體內會繼續大量的脂肪，從而變得身體肥美、脂味甘甜，這時候也就是金槍魚最美味的時節。可以說，不管什么時候的大間金槍魚都很好吃，但只有冬季被捕獲的大間金槍魚才稱得上是絕品。

虎河豚

虎河豚是從所有河豚中評選出的被公認最美味的河豚之王，用它制作的生魚片被認為是日本“冬季白身生魚之王”。成年野生虎河豚，大者體重可達4公斤-8公斤以上，體長70cm左右，肉白而脂肪少，是最佳河豚食材，但毒性也最劇。冬季是虎河豚最美味的季節，尤其是12月至3月的河豚，由于即將進入產卵期，其肉色之晶瑩、肉質之鮮美都達到了極致。

天然的河豚料理，怎能少得了上等的“魚鰭酒” 由魚鰭曬干后，再度進行炙烤，然后再泡入清酒中。 炙烤的時間、部位或者浸泡的酒不同，味道都會有所差別。 龍吟的魚鰭酒略帶甜味，通常在酒中放入三枚魚鰭浸泡而成，因此味 道非常濃厚。感受酒味的變化，這就是品嘗“魚鰭酒”的樂趣。

特別是超過5公斤以上的天然虎河豚，具有壓倒性的濃厚的美味和粘糯的口感，又便于操作魚片的大小，是高級吃貨夢寐以求之物。

天然的河豚魚白，最大的魚白長度可超過30厘米。一對天然河豚魚白超過2公斤，是魚白愛好者的福音。

河豚魚白有鹽燒和醬油燒兩種方式。具有醇厚口感的鹽燒和焦香味道的醬油燒都非常美味，可以根據自己的口味和當天的心情自然選擇。白子焼き的特點是口感非常嫩滑，外焦內嫩，食用時如同奶油一般在口中漸漸融化。

日本人卻很喜歡吃這種有劇毒的河豚料理。日本人愛吃河豚已是世人皆知的事情，并且日本吃河豚可是有歷史傳統的。日本早在江戶時代就已經盛行吃河豚，它成了庶民買不起的高級食用魚。河豚的毒素主要集中在卵巢、肝臟和膽囊等處，即使加熱也難以破壞，而河豚魚體內其它部位并無毒素，因此只要處理得當，去掉含有毒素的部位便可放心食用，因此也有拼死吃河豚一說，可見這種毒物的美味是多么的誘人。喜愛吃河豚也體現了日本人的對美食的追求，同時有體現了日本人具有冒險精神。

藍瓜子斑

比較少見的藍瓜子斑，據海鮮館的老板介紹，此魚原產于東南亞，它的魚皮較厚，油潤彈滑，肉質比較細嫩。由于藍瓜子斑個頭較大，一條大約有7斤左右，一般會選擇一魚三吃：頭和魚腩可以清蒸，魚肉滑炒，魚骨煮湯。

笠子魚

笠子魚（日語アラカブ）笠子魚是因為頭大，好像自己帶個斗笠一樣，因而在日本的熊本縣、鹿兒島地區而得名。刺身、煮湯、涮火鍋、十分美味！在中國市場上的笠子魚一般為冰鮮品，日本料理餐廳中一般出品笠子魚刺身和烤笠子魚等菜式。據說食此魚可防止腦血栓形成、對于高血壓和動脈硬化有奇效。

金目鯛

金目鯛有“日本國魚”之稱，肥而不膩，口感極佳。棲息在太平洋和印度洋水深200～800m的深海中。這魚呈紅色磷點狀，肥而不膩，口感比三文魚上了不止一個檔次。金目鯛眼睛很大，體色是鮮豔的深紅色!!肉質細緻鮮美，適合作生魚片、壽司、紅燒、鹽燒等料理。金目鯛與紅目鰱都是同一類型的深海魚，又稱大目鰱，兩者最大區別在金目鯛的眼睛特別大，下鰭也較大，肉質相當Q嫩，是用做生魚片上好的食材。

黃鯛魚

黃鯛魚生活在清凈海域， 以海藻類為食。肉質鮮美, 具有各種魚類共有的腥味，清爽可口，肉質堅韌。值得一提的是，黃鯛魚有著奇妙的性變。黃鯛魚在幼魚時具有兩性生殖器官，它們首先發育成雌性和黃鱔有些類同，當第一次性成熟，產過一次卵后，卵巢就逐漸萎縮或消失，取而代之的精巢開始發育，變成了雄性魚。在日料店一般可作為刺身和炙烤。

褐帶石斑魚

褐帶石斑魚是生活在太平洋沿岸的大型石斑魚，成魚一般都有1m，30～50kg，最大的能超過100kg。新鮮的褐帶石斑魚呈淡粉色，此后顏色逐漸變深。由于捕獲量少，個頭大的褐帶石斑魚在日本被公認為高級魚食材，其中高知產和和歌山產最為出名。褐帶石斑魚最美味的旬的季節在冬季，通常作為高級火鍋料理的食材。與彪悍的外表不同的是，肥美的白肉有著高雅而鮮美的味道。特別是膠質含量豐富的魚皮，是吃過一次就忘不了的味道。

超級油

油，又名蛇婆，由于身上油脂豐富，故名“油”。油魚是三門島海域特產，在其它地方可不太容易見到。此魚魚皮較厚，含有豐富的膠質，魚肉鮮甜細嫩，非常適合清蒸、紅燒，不僅味道鮮美，還可美容養顏，深受食客喜愛。下圖中這一條油追屬于體積超大的，據說有20斤左右，看看，好像魚缸都快裝不下它了呢。

海鰻

鰻魚家族共有三大成員被日本人廣為熟悉，分別是星鰻、河鰻和海鰻。而海鰻無論是味道還是烹調方式，都是其中最特殊的一種。日本人認為海鰻的味道雖然清淡但豐富內斂，所以將魚字和豐字相結合取名為鱧。海鰻在日本屬于高級的季節食用魚，可以和春季的櫻鯛冬季的河豚相媲美。海鰻的性情異常兇猛，擁有如同鋸子一樣鋒利的牙齒，晝伏夜出專門以蝦、蟹、烏賊、海螺為食，因此它們還有另一個稱呼——狼牙鱔。

日本人為何狂吃鰻魚，是因為日本人認為唯鰻魚最“壯陽補腎”，不吃鰻魚為”人生一大遺憾”。從江戶時代起，每年立春、立夏、立秋、立冬前的18天，日本人都有吃鰻魚的傳統。人們相信夏日食用鰻魚可以補充元氣，讓身體更加強壯。不過，鰻魚真正肥美的季節卻是在洄游前的秋冬。為了抵抗寒冷的冬季，鰻魚的體內開始積蓄大量的脂肪，因此油脂豐厚，味道也更加濃郁香醇。

野生大黃魚

東海野生魚中的高富帥，不是每個人都吃的起的。下圖為3斤以上的野生黃魚，每條售價在萬元左右！無論是別人請你吃，還是你請別人吃，野生大黃魚絕對你值得拿去斗狠的一條萬元魚。

黃唇魚

黃唇魚，閩粵人稱金錢鮸、金錢猛魚，又名（魚高）。是中國的特有魚種，被視為上等補品，尤其是魚膘(俗稱“魚膠”)甚為珍貴，素有“貴如黃金”之說。美國一家媒體公布了9種全球最貴食物，其中金錢猛魚便位列其中。

據吃過黃唇魚肉的老漁民說，黃唇魚的口感類似黃魚，但是因為個頭太大，肉質比較粗糙，不夠細膩，所以并不能說是什么極品美味。那為什么人們還是紛紛解囊，出幾百萬的天價去購買呢？其實，黃唇魚身上真正有價值的是它的魚鰾，可以制成花膠中最上等的金錢鱉魚膠。

在頂級的花膠中，按品種排名的順序依次是：金錢鳘魚膠（黃唇魚）、白花膠（大白花魚）、黃花膠（大黃花魚）、鳘魚膠（大鳘魚）、門鱔膠（大門鱔），黃唇魚膠被稱為“花膠之首”。據說魚膠滋補肝腎的特殊功效，賽如高麗(參)，止血甚佳，尤對孕婦產后血崩等有藥到病除之效。故從前一般漁村若捕到黃唇魚，舉村慶賀，分而食之。并將魚鰾曬干珍藏，以供產婦出血時之急用。黃唇魚的鮮膠（注：魚膘）就是同等重量的黃金價格也難望其項背”，黃唇魚在廣東一帶俗名黃金魚，所言非虛。近幾年來，屢屢爆出黃唇魚賣出天價的新聞，一條魚的身價至少上百萬。

貝類

貝王之王：硨磲

硨磲主要分布在印度洋、太平洋海域。硨磲（拼音chequ），中國共有6種，分布于臺灣和南海各島礁。

在日本的主要產地：沖繩。在日本的食用方法：刺身。在日本天然野生硨磲的珍貝度為4星級，最高為5星級。硨磲日語名：ヒレシャコガイ。硨磲全部種列入《世界自然保護聯盟》（IUCN）2013年瀕危物種紅色名錄Ver 3.1。全部種列入《華盛頓公約》CITES附錄Ⅱ級保護動物。中國重點保護水生野生動物名錄里也將庫氏硨磲貝列為一級國家保護海洋生物。

硨磲是軟體動物門雙殼綱的海洋動物。共有1科2屬9種，全部為熱帶種，通常以足絲附著在珊瑚礁上生活。硨磲是海洋中最大的雙殼貝類，被稱為"貝王之王"，最大硨磲殼長可達1米以上，重量達到200公斤以上。

殼質厚重，殼緣如齒，兩殼大小相當，內殼潔白光潤，白皙如玉。外韌帶，通常有一個大的足絲孔。鉸合部有一個主齒和 1~2 個后側齒。外套痕完整，前閉殼肌消失，后閉殼肌近中央。硨磲外套膜內有大量的蟲黃藻，借助膜內玻璃體聚光，使蟲黃藻大量繁殖而作為自身養分，二者形成互利共生的特殊關系。

在傳說中，巨蚌常被誤解為“殺人蚌”或“食人蚌”，《美國海軍潛水手冊》甚至曾經詳述如果被巨蚌所夾住要如何切斷其內收肌脫困。然而事實上巨蚌并不特別有侵略性或特別危險，更不是肉食性貝類。巨蚌的確有能力合起雙殼，但這是一種防御性行為。并沒有任何記錄能證明有過任何人類曾經因這種方式被受困。硨磲體型巨大，而殼內的肉更是比一般的干貝元貝肉豐厚。硨磲肉以大者為佳，肉質鮮美，已屬佳品，其閉殼肌(俗稱“蚵筋”)更是海產天然食品中的極品，食吃時撕成細條絲狀，一絲入口，久嚼不爛其味的尤鮮。現在，硨磲肉每公斤售價至近千元。

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