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內容導航：1、蒸海鮮家常版：好幾種小海鮮放一起可以這樣蒸著吃，做法簡單，看起來卻高大上2、蒸海鮮家常版，巧蒸小海鮮

1、蒸海鮮家常版：好幾種小海鮮放一起可以這樣蒸著吃，做法簡單，看起來卻高大上

金秋九月，開海之際，海寶趕緊去買了些小海鮮，有八帶、魷魚、海蝦、蟶子……每一樣都想吃，該怎么做呢？別急，今天要教你做好吃的小海鮮，做法簡單，味道獨特，學會了足夠撐場面！

小海鮮

食材：蝦10只、花蛤200克、蟶200克、魷魚100克、蒜 8瓣、紅椒、姜、鹽、糖、蒸魚鼓油、豆腐皮卷

做法：

1、 鮮蝦洗凈，開背去蝦線。

2、 加姜蒜，鹽，糖，蒸魚鼓油，腌制15分鐘以上。

3、 蟶吐泥沙洗凈，用刀在蟶子的一面劃一刀開口。

4、 魷魚去掉內臟，剪去眼睛，魷魚去掉外面的一層膜。

5、蒜和紅椒切末，熱油鍋，爆香蒜末后關火。

6、然后加一點點的蒸魚鼓油。

7、盤子底部鋪上一層豆腐皮卷（也可以是粉絲或者金針菇，芋頭等）和姜絲。

8、碼上所有的小海鮮。蒸一盤小海鮮的做法 步驟8

9、可以將花蛤和魷魚事先焯水，節省時間哦。

10、鍋中的水燒開后，蓋上一層保鮮膜。蒸20分鐘左右，出鍋后撒一小把蔥花。

粉絲蒸蝦與扇貝

食材：基圍蝦300g、扇貝300g、粉絲1把、食鹽9g、蒜5瓣、料酒1/2湯匙、細香蔥2根、蒸魚鼓油1湯匙、黑胡椒粉2g、蝦油2湯匙

做法：

1、 基圍蝦去殼去蝦線，中間位置完全剖開，然后把尾巴從剖開的地方穿過，這樣就成為一個比較好看的尾巴朝上的蝦球，擺在盤子里比較好看，扇貝去邊只留丁和一半殼。

2、 處理好的基圍蝦加鹽和黑胡椒粉抓勻腌制10分鐘以上(蝦和鹽的比例為100：2)。

3、 蒜和香蔥分別切成末，粉絲用溫水泡軟。

4、 泡好的粉絲瀝干水份鋪在盤子里，撒上1克鹽。

5、 鍋內油燒熱后下入蒜末爆香。

6、 蝦仁和扇貝擺在粉絲上，再倒上蒜末，最后淋上少許料酒，鍋內水燒開后上鍋蒸3分鐘左右，關火后再燜2分鐘左右，出鍋后淋上少許蒸魚豉油，撒上蔥花即可。

學會了做法之后，喜歡吃的小海鮮可以自己任意搭配，蝦、蟶子、魷魚、生蠔、扇貝、花甲、螃蟹、海波螺等等，都可以使用以上兩種方法烹飪。如此鮮美的九月，不要錯過小海鮮哦！

2、蒸海鮮家常版，巧蒸小海鮮

海鮮蒸著吃還是烤著吃？當然蒸的營養更美味哦~如果單純蒸覺得不夠味，加點自己炒的小醬料，保證美味到爆炸。 這次炒的小醬料，配生蠔，扇貝都非常非常非常好吃。 然后做海鮮一定要注意，不管是蒸還是烤，都一定要注意火候，不要做老了。蒸可以在最大程度上保持海鮮的鮮甜，但也不要蒸過頭。。

By 貝爾烘焙 【豆果美食官方認證達人】

用料

生蠔 6個剁椒 一勺洋蔥 半個青椒 一個蒜蓉 兩勺鹽，糖 適量生抽 適量色拉油 適量

做法步驟

1、將生蠔用小刷子清洗干凈。

2、撬開殼，沖洗一下，留半個殼和肉。（一定要注意不要傷到手）

3、將小醬料的食材全部成小丁備用。

4、鍋內燒熱油，然炒一下洋蔥，然后再放入其它食材一起炒，然后放糖，鹽，生抽，翻炒均勻就可以了。

5、將處理好的生蠔放在蒸盤上，再鋪上小醬料。

6、粉絲扇貝也可以一樣做。

7、蓋上蓋子蒸十分鐘。

8、十分鐘后美味就可以享用啦。

生蠔的飲食禁忌

如果牡蠣不新鮮，容易引起食物中毒。

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