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內容導航：1、海螺和貓眼螺哪個更好吃：5月，這3種小海鮮正大量上市，最低6元一斤，肥美又下酒，別錯過2、海螺和貓眼螺哪個更好吃，紅里螺和香螺到底誰才是真正的海螺

1、海螺和貓眼螺哪個更好吃：5月，這3種小海鮮正大量上市，最低6元一斤，肥美又下酒，別錯過

五一小長假過去不久，現在已經進入立夏節氣，溫度也變得越來越高，很多人習慣晚上沒事時喝點小酒，享受小酒下肚后渾身發熱微醺的感覺。

五月里的應季食材很多，這些應季食材都是非常不錯的下酒菜，不過喝酒搭配點小海鮮，吃起來鮮嘴又舒服，雖然現在已經進入休漁期，但是這3種養殖的鮮活小海鮮正大量上市，最便宜的不過6元一斤，肥美又下酒，遇到了可不要錯過。

1、蜆子","content"

“海蠣子鮮嘴，蜆子鮮胃，下鍋爛鮮到腳后跟”，這是海邊人對于這三種小海鮮比較形象的描述，其中“冷水的蠣子，熱水的蛤”，立夏時節正是蜆子最肥美的時候，售價一般在15元2斤，正是可以大快朵頤的好時候。

推薦菜譜：蜆子燉小白菜

1.蜆子放入淡鹽水中養上一會，然后扣上蓋子使勁晃動，把蜆子晃暈后使其吐凈泥沙，搓洗干凈備用，小白菜去根摘洗干凈。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和小米辣，炒出香味后下入瀝干水分的小白菜，烹入料酒后翻炒至小白菜變軟出水。

3.鍋中下入洗凈的蜆子，跟小白菜一起翻炒均勻，蓋上蓋子燜一會，蜆子全部開口后加入鹽和胡椒粉調味后即可出鍋。

小貼士：蜆子在購買時，選擇殼的顏色越深的越肥美，而且可以詢問商販是否泥沙都吐凈，一般商販為了回頭客都會明確告知，這樣也就省去了自己回家清洗吐沙的麻煩。

2、偏腚波羅","content"

偏腚波羅也被叫做“貓眼螺”，這種小海螺的肉比較硬，不過味道卻鮮香無比，用來爆炒或涼拌都是非常不錯的下酒好菜。

推薦菜譜：小蔥拌偏腚波羅

1.偏腚波羅入淡鹽水中搓洗干凈，洗去附著在上面的粘液，撈出瀝干水分備用，小蔥摘洗趕緊備用。

2.，洗凈的偏腚波羅入高壓鍋中，加入料酒、鹽、蔥姜和花椒粒，添入適量清水，蓋上高壓鍋蓋壓10分鐘左右關火。

3.壓好的偏腚波羅撈出晾涼，用牙簽把螺肉挑出來，洗凈的小蔥斜刀切成段。

4.把小蔥墊在盤底，上面碼上剝出來的偏腚波羅肉，淋上用鹽、白糖、辣根、香醋、一品鮮醬油和辣鮮露調的料汁，食用時拌勻即可享用。

小貼士：偏腚波螺的螺肉比較硬，用高壓鍋壓到軟爛，吃起來軟爛鮮香，搭配小蔥的清爽解膩，這是夏季里的一道下酒好菜。

3、毛蚶","content"

毛蚶這種小海鮮的價格一直比較低廉，即使是到了休漁期的現在，市場上的售價不過6元左右一斤，現在也正是毛蚶鮮嫩肥美的時候。

推薦菜譜：剁椒雞蛋炒毛蚶肉

1.毛蚶子刷洗干凈瀝干水分備用，小蔥切成小段。

2.把毛蚶子入鍋中，加入料酒、姜片和少許鹽，煮至開后后撈出去殼取肉，雞蛋打散后加入料酒、鹽和胡椒粉攪拌均勻。

3.鍋中入油，油熱后下入雞蛋液煎至一面定型凝固后下入剝好的毛蚶肉，翻炒均勻。

4.待蛋液全部凝固后，撒入小蔥段，舀入一小勺剁椒醬，炒勻以后即可出鍋享用。

小貼士：毛蚶子的肉上有一根足絲，煮熟取肉時記得清除掉，另外煮毛蚶不用加水，毛蚶一開口即可關火，防止把毛蚶煮老了影響口感。

小海鮮用來做下酒菜最好搭配白酒，這樣不僅有滋味，還能解海鮮的腥味和寒涼，當然白酒選擇白酒要選純糧釀造的，以及口感不錯的，這2款酒就不錯，看看有你喝過的沒有？

一，漢董大師（大雅）

這是一款來自醬酒核心產區貴州茅臺鎮的醬香型白酒，出產這款酒的貴州漢董酒廠就坐落在赤水河畔，跟眾多知名醬香型白酒一樣共享茅臺鎮獨特的氣候和微生物環境。

漢董酒廠所在地

這款酒選用貴州當地籽粒飽滿的紅纓子糯高粱，輔以優質的小麥，采用傳統的大曲坤沙工藝，基酒的釀造就要歷經一年之久，然后再陳放五年，最后用十年老酒進行勾調。

這款酒的釀造者就是赫赫有名的曾傳政大師，曾傳政大師在茅臺酒廠工作多年，這款酒的勾調比例就是其歷經上百次實驗得來的。

這酒開瓶以后香氣濃郁，入口后柔順不辣喉，回味悠長持久，帶有獨特的花果香氣，但并不膩人，作為百元出頭的口糧酒，可以說是性價比超高。

二，瀘州老窖（頭曲）

瀘州老窖在濃香型白酒中一直是僅次于五糧液的存在，作為單糧濃香型白酒，它獨特的老窖窖藏工藝，讓其在白酒界里獨樹一幟。

這款瀘州老窖（頭曲），屬于瀘州老窖系列中性價比比較高的一款，香氣濃郁不刺激，回味優雅綿長，喝起來有名酒特有的基因在里面。

2、海螺和貓眼螺哪個更好吃，紅里螺和香螺到底誰才是真正的海螺

海螺，紅里螺，香螺，紅里子，刺螺……如果提起這些名字的時候你能否分得清這些東西到底哪個是哪個嗎？特別是每當網絡中或現實中有人拿起一個“紅里螺”說這個海螺如何如何的時候，肯定就會有一大群人出來糾正：“這不是海螺！這是紅里螺！香螺才是海螺！紅里螺哪有海螺好吃！”

如果論口感和味道，紅里螺與香螺相比的確要稍遜一籌，而且二者之間在價格上也相差了將近一倍。平時在海鮮市場里，紅里螺與香螺相比數量要多一些，這大概是因為紅里螺的價格更加親民，而且產量也較高，所以比較多見。

這兩種常見的螺具體有哪些異同點呢？

咱們就來詳細了解一下這兩種螺的特點。

一，分類地位1.紅里螺

紅里螺學名 脈紅螺，俗稱：紅里螺、紅里子、海螺、刺波螺等。

它屬于 軟體動物門、腹足綱、狹舌目、骨螺科、紅螺屬、脈紅螺。

脈紅螺的貝殼貝殼大，略呈四方形，殼質堅厚，螺旋部稍高起。體螺層中部寬大，基部收窄。在肩角上具有角狀突起。殼色黃褐，具棕色或紫棕色斑點。殼口較大，內面杏紅色。有角質的厴，核位于外側。

脈紅螺廣泛分布于我國南海、東海、黃海、渤海，其中黃、渤海在黃渤海沿岸分布較多，屬于在海邊很常見的種類。

脈紅螺（紅里螺）

脈紅螺（紅里螺）

脈紅螺結構圖

2.香螺

香螺的學名 香螺，又叫響螺，俗稱：香螺、海螺、金絲螺等。

它屬于 軟體動物門、腹足綱、狹舌目、蛾螺科、香螺屬、香螺。

香螺體型較長，貝殼圓胖而厚重，整體呈長雙錐形，有八個螺層左右，在殼頂的第一個螺層甚小為胎殼，以下逐漸增大，而以體螺層最大。各螺層間有縫合線區分開來，螺層外貌為谷倉形，因此螺層的肩部很明顯，而具有多個扁三角形的突起。貝殼顏色為肉色，表面有土棕色，絨布狀感覺的殼皮，具有角質的厴。

香螺在我國渤海、黃海、東海、南海均有分布，尤以遼寧、山東、臺灣等地產量最高。

香螺

香螺

二、脈紅螺和香螺哪個好吃？哪里不能吃？

我們平時吃海螺的時候幾乎都要把海螺的“腦”給去掉，因為都說海螺的“腦”不好吃，有怪味而且吃多了會頭暈甚至惡心。

海螺的這個“腦”到底是什么？

這個東西真的有這么大的威力？

但也有不少人平時吃海螺的時候就經常不把海螺“去腦”，一是因為嫌麻煩、二是因為吃進肚子里之后也沒見那么大的反應，既沒頭暈、也沒惡心，這可能是因人而異吧。

如果想深入了解一下海螺的“腦”，那就從海螺的內部構造了解吧。

以脈紅螺為例：

脈紅螺消化系統構造圖

脈紅螺消化系統解剖圖

如果嚴格來說，海螺身上有三個地方不好吃：唾液腺、鰓下腺、食道腺（也叫勒布靈氏腺）。

唾液腺和食道腺就是我們平時所說的“海螺腦”，鰓下腺就是海螺的那條看似深綠色的“辣筋”。這里需要特別提到的是海螺的唾液腺，唾液腺可以分泌消化酶和一些酸性的黏液，可能就是唾液腺以及這些黏液的共同作用會讓人們食用之后產生某些不適感。

如果解剖圖看著不是很直觀的話，那就看一下實物解剖圖吧

脈紅螺唾液腺（圖片自 旋律醬）

脈紅螺鰓下腺（圖片自 旋律醬）

脈紅螺食道腺（圖片自 旋律醬）

從上面這幾張圖就可以很直觀地了解到海螺的內部構造，并且能清楚地看到究竟哪個部位不能食用。

三，紅里螺和香螺到底哪個才是真正的海螺

正如本文開篇提到的，每當有人拿起“紅里螺”說這個海螺如何如何的時候，肯定就會有一大群人出來糾正：“這不是海螺！這是紅里螺！香螺才是海螺！”

其實把紅里螺和香螺都叫成海螺是沒什么問題的，這兩種螺都出自海水，所以叫海螺沒有任何錯誤。但可能是因為很多地區的習慣性叫法已經根深蒂固，所以把香螺稱為海螺，把脈紅螺稱為紅里螺，以此來對二者進行區分。另外一個原因可能是因為口感、身價等因素在人們心中形成的印象吧，所以對海螺這個種類進行了嚴格的區分，也就是只有香螺才配得上海螺這個名稱，其他的種類都要靠邊站。

四，古時候脈紅螺居然還能被作為“染色劑”使用

相傳有一種染色劑叫“螺紫”，這種染色劑就是從某些骨螺科的螺類鰓下腺中提取到的，而且在古時候這種染色劑非常昂貴。公元前15世紀，地中海沿岸的腓尼基人就已經掌握了這項提取和染色的技術。但從螺類身上提取到的染色劑也有一個缺點，就是會散發出一股難聞的腥臭味。

在古時候這項染色技術不光外國人能掌握，勤勞聰明的中國人當然也能掌握。

《韓非子 · 外儲說左上》就有如下記載：

齊桓公好服紫，一國盡服紫。當是時也，五素不得一紫。桓公患之，謂管仲曰：“寡人好服紫，紫貴甚，一國百姓好服紫不已，寡人奈何？”管仲曰：“君欲止之，何不試勿衣紫也？謂左右曰：‘吾甚惡紫之臭。’于是左右適有衣紫而進者，公必曰：‘少卻！吾惡紫臭。’”公曰：“諾!”于是日，郎中莫衣紫；其明日，國中莫衣紫；三日，境內莫衣紫也。

齊桓公與管仲

從這則寓言故事可以看出，在春秋戰國時期，齊桓公就喜歡身著紫衣，而當時齊國所處的位置正是山東半島的東北部，正是出產骨螺科脈紅螺的海區。而文中“吾甚惡紫之臭”也印證了用骨螺類鰓下腺作為染色劑而產生惡臭的事例。

不同螺類提取到的顏色

結語：時間和水平的原因，有關紅里螺與香螺之間的關系先說這么多，至于二者到底誰才是真正的“海螺”還是仁者見仁吧。本文就不討論這兩種螺的吃法了，這個還是大家更有發言權。其他的問題歡迎在評論區討論。

參考文獻：

侯林，程濟民，侯圣陶，李國華，王秋雨.脈紅螺消化系統的形態學研究.動物學報，1991

旋律醬 【解剖】最全海螺內部結構介紹，海螺什么地方不能吃

靛匠 螺紫的歷程

文中圖片均來源于網絡，侵刪。

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