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內(nèi)容導(dǎo)航：1、干切牛肉的做法步驟詳解：吃肉的季節(jié)！大叔教你干切牛肉，香嫩味美，不干不柴，家人喜歡2、干切牛肉的做法步驟詳解，干切牛肉的做法步驟

1、干切牛肉的做法步驟詳解：吃肉的季節(jié)！大叔教你干切牛肉，香嫩味美，不干不柴，家人喜歡

作為中國最理想的天然牧場之一，承接內(nèi)蒙古高原及松遼平原的科爾沁草原，雨水與陽光的和諧輪替，孕育出獨特的“草原紅珍珠”——中國草原紅牛。片成薄片的肥牛卷，纖維細(xì)膩，有著漂亮的大理石花紋，是火鍋必備。在萬物皆可燒烤的東北，牛肉的吃法里，自然也包括燒烤這一選項。在延邊，人們多將切片的鮮牛肉，加入冰醋、白糖、洋蔥泥等佐料腌制，其中的提鮮秘訣，是加入幾勺特制的醬油。

在炭火的炙烤下，鮮嫩的牛肉片褪去紅色的羞赧，于表層結(jié)出淡黃色的焦殼。牛肉烤好后，蘸取些海鮮醬調(diào)制的蘸料，入口的瞬間，牛肉汁水混合著蘸料的鮮香，在齒頰間炸裂。縱然是屋外雪花紛紛，但延邊人家的心中，卻滿是富足的暖意。一道普通的食材，如果你賦予了情感，才會有溫度，普通又如何？難得可貴的是，我們一家人在一起吃飯。話不多說，今天大叔下廚房教你做干切牛肉，希望你吃得開心~

牛腱/蔥姜蒜/米酒/鹽/香油/醋/生抽/八角

1、首先把牛腱買回來要先切成拳頭大小，用松肉針?biāo)扇猓渌洛仯湃肱Ｈ忪趟鲥伜鬀_洗干凈瀝水備用，準(zhǔn)備三四片生姜，兩個蒜，一個八角，冷水放入牛肉，放入生姜、一勺鹽、蒜和八角；

2、然后倒入大概3-4勺的米酒，如果沒有米酒可以用白酒，黃酒不建議放，大火煮沸，撈去浮沫，蓋鍋蓋調(diào)成小火燉煮1.5小時，期間可以翻一翻，1.5小時候，湯汁因為在米酒的作用下會變得濃白撈出牛肉，湯肉分離放置冷卻，湯汁想留的可以當(dāng)牛肉湯喝；

3、最后等到牛肉徹底冷切后，切成薄片，至于橫切豎切，蘸料：蒜剁成碎，放入1勺香油，2勺醋，一勺生抽，可以放點蔥花或者辣椒，擺個盤，調(diào)好醬即可上桌開吃啦~

香嫩味美，簡單易學(xué)的干切牛肉就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

大叔小提示

1、松肉是一個非常關(guān)鍵的步驟，松肉針10塊左右一個，牛肉先焯水清洗干凈后再燉煮；

2、調(diào)料的調(diào)法，可以適當(dāng)改變，但是不建議過多改變，因為簡單，就應(yīng)該配簡單。

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2、干切牛肉的做法步驟詳解，干切牛肉的做法步驟

食材：牛腱子1500克，食鹽5茶匙，白酒5茶匙，生姜8克，花椒4克，八角5個，桂皮5克，茴香3克，香葉3片，草果1個，蔥段8克，今天小編就來說說關(guān)于干切牛肉的做法步驟詳解?下面更多詳細(xì)答案一起來看看吧!

干切牛肉的做法步驟詳解

食材：牛腱子1500克，食鹽5茶匙，白酒5茶匙，生姜8克，花椒4克，八角5個，桂皮5克，茴香3克，香葉3片，草果1個，蔥段8克。

將一整只牛腱子洗凈，切成大塊，用水浸泡2-3小時去除血水，中途換幾次水。

將浸泡過的肉塊瀝水，用食鹽3茶匙、白酒5茶匙、生姜5克、花椒4克、八角3個（掰碎）、桂皮3克、茴香3克腌制至少4小時，也可放冰箱腌制過夜。

腌制好后，冷水下鍋，加入生姜3克、八角2個、桂皮2克、香葉3片、草果1個、蔥段8克，大火燒開。

燒開后加蓋，轉(zhuǎn)小火燉煮1小時20分鐘，中途將香料撈出，最后10幾分鐘時視口味加鹽。

煮成后不要掀開鍋蓋，將整鍋肉浸泡在鹵中自然冷卻，鹵制至少3小時，也可放冰箱鹵制過夜。食用時，撈起牛肉，自然風(fēng)干后切片裝盤。

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