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內(nèi)容導(dǎo)航：1、孜然牛肉最正宗的做法竅門：教你孜然牛肉的家常做法，掌握這些小技巧，簡(jiǎn)單好吃，香辣開胃2、孜然牛肉最正宗的做法竅門，教你做蔥爆孜然牛肉

1、孜然牛肉最正宗的做法竅門：教你孜然牛肉的家常做法，掌握這些小技巧，簡(jiǎn)單好吃，香辣開胃

大家好，我是"愛美"的小佳，一個(gè)愛吃美食、愛創(chuàng)新美食、愛與朋友們分享美食的家庭小主婦。我愛美裝（我喜歡買漂亮衣服）、我愛美容（我喜歡利用純天然的食物來修飾我這張還算精致的臉）、但我更愛美食（無論是制作還是分享，都另我非常愉悅）。

今天我給大家推薦的這道菜是一道大氣又霸道的美食。它以牛肉為主食材，配以孜然粉的特殊香氣，再搭配紅辣椒的紅潤(rùn)美色，使整個(gè)菜品發(fā)揮極致。牛肉融合了辣椒的清爽鮮香，辣椒激發(fā)了牛肉的厚重醇香，再加上孜然粉的完美融入，三者相輔相成，從色、香、味三個(gè)角度將這道菜品烘托得淋漓盡致！

突然，想起了上景陽(yáng)岡的武松，當(dāng)年的三碗不過崗，搭配的可是上好的牛肉。如果搭配的是這道霸氣外漏的孜然牛肉呢，是不是武松就會(huì)吃得停不下口，就此不忍離去了呢！

哈哈哈！扯遠(yuǎn)了！還是快來看看我們今天這道美味的孜然牛肉吧！

【孜然牛肉】

【所需食材】牛肉、孜然、紅辣椒、干辣椒、大蒜、生姜、蔥花等

【制作步驟】

1、 首先將牛肉分成幾塊，再改刀將牛肉切成片。切牛肉的時(shí)候一定要注意，要看好牛肉的紋理，與紋理呈九十度垂直下刀，這樣切出的牛肉才不會(huì)散而且炒出來的牛肉更加細(xì)嫩。

2、 將切好的牛肉裝入碗中，放點(diǎn)鹽、加點(diǎn)料酒，再加入適量蠔油、少許的生抽，用手將牛肉抓拌均勻，腌制十分鐘。加入料酒等調(diào)料的腌制，使牛肉更加入味而且更加鮮嫩。

3、 準(zhǔn)備配料，剝些大蒜，洗凈剁成蒜沫，生姜切絲再改刀切成姜米，再切點(diǎn)蔥花，紅辣椒碾碎。看這一盤漂亮的配料，紅、白、黃、綠，色彩豐富，還沒入菜就已經(jīng)聞到香味了！

4、 起鍋倒油，多倒一些油，油燒至七、八分熱時(shí)，把牛肉倒入鍋中炸一下。牛肉炸至七成熟（看牛肉稍微變顏色），用漏勺撈出牛肉，瀝干油備用。

5、 鍋中留少許油，放點(diǎn)辣椒醬炒香，放入大蒜和生姜，炒香。

6、 放入紅辣椒翻炒一下（牛肉與辣椒最配，紅肉配紅椒，可以說是相互映襯、相得益彰），再放入適量鹽，把牛肉倒下去翻炒。倒入少許芝麻油，少許十三香，再放點(diǎn)干辣椒沫繼續(xù)翻炒。

7、 放入適量花椒粉和孜然粉，大火翻炒。有沒有聞到孜然與牛肉的香味？說辣椒與牛肉是最完美的搭配，可不要忘記孜然哦，辣椒與牛肉搭配的是色，色在表面，而孜然與牛肉搭配的可是味呀，味可是在魂啊，一道美味的靈魂所在。最后，再灑入蔥花，即可完美出鍋啦！

小貼士：孜然是調(diào)味品之王，適宜肉類烹調(diào)，也可以作為香料使用。孜然具有特殊的香味，有寒、暖胃健脾的功效，用孜然加工牛羊肉，可以去腥解膩，并能令肉質(zhì)更加鮮美芳香。

2、孜然牛肉最正宗的做法竅門，教你做蔥爆孜然牛肉

對(duì)于肉類有很多種，比如雞肉，羊肉，牛肉，魚肉等等。讓想到了一句話，說是四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如水里游的，具體是啥意思，大家可以自行百度下。

其他的肉暫不說，我們今天說的是四條腿的牛肉，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，能補(bǔ)血養(yǎng)肝明目，減脂健身的人士估計(jì)是經(jīng)常吃的。

那牛肉的做法有這么多，哪種制作出來的味道更好呢，個(gè)人覺得當(dāng)然是蔥爆孜然牛肉了。

所以，今天給大家分享蔥爆孜然牛肉的制作方法，這樣做出來的牛肉鮮香嫩滑，蔥香味濃郁，趕緊看看。

【蔥爆孜然牛肉】準(zhǔn)備食材，新鮮的牛肉，生姜，大蒜，大蔥，小蔥。

1、買回來的新鮮牛肉的，先用清水沖洗一下然后切成牛肉片，生姜，大蒜都切成末，大蒜斜刀切段，小蔥洗凈切成蔥花。

2、在牛肉中放入我們切好的姜末，蒜末，同時(shí)加入適量的料酒，生抽，老抽，淀粉，帶上一次性的手套，將其抓拌均勻腌制15分左右。

3、牛肉腌制好之后，起鍋燒油，油熱后下入切好的蔥段爆香，再倒入牛肉翻炒，炒至變色后加適量的孜然粉，辣椒粉，白芝麻一起翻炒均勻，出鍋的時(shí)候再撒上一點(diǎn)蔥花就可以裝盤了。

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