隨著夏日的來臨，涼拌菜因其清爽口感和簡單的做法，成為了餐桌上不可或缺的美味，芹菜涼拌更是以其獨特的風味和豐富的營養，深受廣大食客的愛，如何將芹菜涼拌得既美味又健康呢？下面，就讓我們一起探索芹菜涼拌的秘訣。

挑選新鮮的芹菜

想要做出美味的芹菜涼拌，挑選新鮮的芹菜至關重要，新鮮的芹菜葉子翠綠，莖部鮮嫩，無黃葉、無蟲蛀，在購買時，可以挑選葉子飽滿、莖部粗細均勻的芹菜。

處理芹菜

1、洗凈芹菜：將芹菜放入清水中，用手輕輕搓洗，去除表面的灰塵和雜質，將芹菜放入鹽水中浸泡10分鐘，可以去除芹菜的苦澀味。

2、切割芹菜：將浸泡好的芹菜撈出，瀝干水分，根據個人好，可以將芹菜切成段、絲或片，切的時候，盡量保持芹菜的完整性，這樣涼拌時口感更佳。

調味料準備

1、醋：選用陳醋或香醋，醋的酸味可以中和芹菜的苦澀味，增加涼拌菜的口感。

2、鹽：適量的鹽可以提味，但不宜過多，以免影響芹菜的口感。

3、糖：少許糖可以平衡酸味，使涼拌菜更加美味。

4、辣椒：根據個人口味，可以加入適量的辣椒，增加涼拌菜的辣味。

5、香菜、蒜泥、辣椒油等：根據個人好，可以加入這些調料，豐富涼拌菜的風味。

涼拌芹菜的做法

1、將切好的芹菜放入沸水中焯水，焯水時間不宜過長，以免影響芹菜的口感，焯水后，撈出芹菜，放入冷水中浸泡，使芹菜更加爽脆。

2、將焯水后的芹菜瀝干水分，放入大碗中。

3、加入適量的鹽、糖、醋、辣椒等調味料，攪拌均勻。

4、根據個人口味，可以加入香菜、蒜泥、辣椒油等調料。

5、拌勻后，將芹菜裝盤，即可享用。

小貼士

1、焯水時，可以加入少許食用油，使芹菜更加翠綠。

2、焯水后的芹菜，可以用筷子輕輕拍打，使芹菜更加松脆。

3、芹菜涼拌可以根據個人口味，添加不同的調料，如醬、花生醬等。

4、芹菜涼拌不宜存放過久，最好現做現吃。

芹菜涼拌是一道簡單又美味的家常菜，通過以上步驟，相信大家已經掌握了芹菜涼拌的秘訣，在這個炎熱的夏日，讓我們一起享受這道清爽可口的涼拌芹菜，為生活增添一份美好。

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