自古以來，羊肉湯就是我國傳統美食中的一道佳肴，羊肉湯以其鮮美的口感、豐富的營養和獨特的風味，深受廣大食客的愛，要想烹飪出一鍋清澈誘人的羊肉白湯，并非易事，就讓我們一起揭開羊肉白湯的秘密，學習如何烹飪出美味可口的羊肉湯。

選材

1、羊肉：選擇肉質鮮嫩、無腥膻味的羊肉是關鍵，羊腿肉、羊排肉和羊肩肉都是制作羊肉湯的佳選。

2、骨頭：羊脊骨、羊腿骨等部位含有豐富的骨髓，熬制出的湯底更加鮮美。

3、調料：姜片、蔥段、料酒、鹽、胡椒粉等調料，用于去腥增香。

準備

1、將羊肉和骨頭清洗干凈，放入沸水中焯水，去除血沫和雜質。

2、將焯水后的羊肉和骨頭撈出，用清水沖洗干凈。

3、準備好調料，蔥姜切片。

熬制

1、燒一鍋清水，放入羊肉和骨頭，加入姜片、蔥段和料酒，大火燒開后轉小火慢燉。

2、燉煮過程中，注意撇去浮沫，保持湯水清澈。

3、燉煮時間根據羊肉的部位和厚度而定，一般需要2-3小時。

4、燉煮過程中，可以適當加入清水，保持湯水濃度。

5、燉煮完成后，撈出羊肉和骨頭，留取清澈的湯底。

調味

1、將清澈的湯底倒入鍋中，加入適量的鹽和胡椒粉調味。

2、再次燒開后，嘗一下湯的味道，根據個人口味調整鹽和胡椒粉的用量。

3、調味完成后，即可關火。

搭配

1、羊肉白湯可以搭配粉絲、面條、豆腐等食材，豐富口感。

2、也可以加入一些蔬菜，如白菜、菠菜等，增加營養。

注意事項

1、羊肉和骨頭焯水時，水要燒開后才能放入，避免肉質變硬。

2、燉煮過程中，注意撇去浮沫，保持湯水清澈。

3、燉煮時間不宜過長，以免肉質變柴。

4、調味時，根據個人口味調整鹽和胡椒粉的用量。

羊肉白湯是一道美味的傳統美食，要想烹飪出清澈誘人的羊肉湯，關鍵在于選材、準備、熬制和調味，只要掌握了這些技巧，相信你也能烹飪出一鍋美味的羊肉白湯，與家人朋友共享這份美味。

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