黃豆醬，又稱豆瓣醬，是傳統調味品之一，以其獨特的風味和豐富的營養價值深受人們愛，自制黃豆醬不僅可以享受其獨特的口感，還能保證食材的新鮮和健康，下面，就讓我們一起學習如何制作黃豆醬，感受傳統美食的魅力。

準備材料

1、黃豆：500克

2、食鹽：適量

3、醬母（發酵劑）：適量

4、清水：適量

5、食用油：適量

6、香料：八角、桂皮、香葉、等適量

制作步驟

1、黃豆浸泡：將黃豆放入清水中浸泡8小時，使其充分吸水膨脹。

2、煮黃豆：將浸泡好的黃豆放入鍋中，加入適量的清水，大火煮沸后轉小火煮至黃豆熟透，撈出。

3、調制醬母：將適量的醬母放入碗中，加入少量的清水溶解。

4、混合黃豆和醬母：將煮熟的黃豆和溶解好的醬母放入一個大盆中，用筷子攪拌均勻。

5、加鹽：根據個人口味加入適量的食鹽，攪拌均勻。

6、加入香料：將八角、桂皮、香葉、等香料放入一個干凈的布袋中，扎緊袋口。

7、調味：將香料袋放入鍋中，加入適量的清水，煮沸后轉小火煮制30分鐘。

8、拌勻黃豆醬：將煮好的香料水倒入黃豆醬中，攪拌均勻。

9、加食用油：在黃豆醬中加入適量的食用油，攪拌均勻。

10、裝瓶發酵：將攪拌均勻的黃豆醬裝入干凈的瓶子中，密封保存，放在溫暖的地方發酵，期間每天攪拌一次，發酵時間約為2-3個月。

注意事項

1、黃豆浸泡時間不宜過長，以免影響口感。

2、煮黃豆時，火不宜過大，以免煮焦。

3、醬母的用量不宜過多，以免影響黃豆醬的口感。

4、發酵過程中，要保持瓶子密封，避免外界細菌侵入。

5、發酵過程中，每天攪拌一次，有助于黃豆醬的發酵和成熟。

黃豆醬的用途

1、炒菜：黃豆醬可以用來炒菜，如炒肉絲、炒豆腐等，增加菜肴的口感和風味。

2、燒菜：在燒菜時，加入適量的黃豆醬，可以使菜肴更加鮮美。

3、腌制：黃豆醬可以用來腌制肉類、蔬菜等，使其入味。

4、燒烤：在燒烤時，涂上適量的黃豆醬，可以使食物更加美味。

通過以上步驟，您就可以輕松制作出美味的黃豆醬了，自制黃豆醬不僅能夠滿足您的味蕾，還能讓您享受到傳統美食的魅力，趕快動手試試吧！

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