食材準備

1、排骨：挑選新鮮的豬肋排或豬脊骨，肉質鮮嫩，口感更佳。

2、調味品：蔥、姜、蒜適量，用于去腥增香；料酒、生抽、老抽適量，用于調味；鹽、白胡椒粉適量，用于調整風味。

3、香料：八角、桂皮、香葉、花椒等，適量，以提升湯底香氣。

4、清水：適量，用于燉煮。

制作步驟

1、排骨處理：將排骨清洗干凈，切成適口大小的塊狀，放入沸水中焯水，去除血水和雜質，撈出備用。

2、燉湯：在鍋中加入適量清水，放入焯好水的排骨，加入蔥姜蒜、料酒、生抽、老抽、香料等調料，大火燒開后轉小火慢燉約1小時。

3、調味：待排骨燉至熟爛，根據個人口味加入適量的鹽和白胡椒粉進行調味。

4、收汁：將燉好的排骨湯用漏網撈出，將排骨放入另一鍋中，加入適量水，再次燉煮10分鐘，使排骨更加入味。

5、裝碗：將燉好的排骨和湯倒入碗中，撒上蔥花或香菜，即可上桌享用。

注意事項

1、排骨焯水時，需將水燒開，以確保血水和雜質被有效去除。

2、燉湯時，火候要適度，先用大火燒開，再轉小火慢燉，讓排骨更加入味。

3、調味時，鹽和白胡椒粉要適量，以免影響湯的口感。

4、燉湯時，可加入黨參、枸杞等中藥材，提升湯的營養價值。

創新做法

1、酸辣排骨湯：在燉湯時加入白醋和辣椒，使湯味更加鮮美。

2、番茄排骨湯：將燉好的排骨湯與煮熟的番茄一起燉煮，湯色紅亮，口感酸甜。

3、香菇排骨湯：在燉湯時加入香菇，增加湯的香氣和營養價值。

掌握以上方法，您也能輕松烹制出美味的排骨湯，為家人帶來一場味蕾盛宴。

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