桂圓，又稱龍眼，是我國傳統的滋補佳品，具有很高的營養價值，在日常生活中，人們既可以食用新鮮桂圓，也可以選擇干桂圓，新鮮桂圓和干桂圓哪個更有營養呢？本文將從營養成分、食用方法、保存方式等方面進行分析，幫助大家了解兩者之間的差異。

營養成分對比

1、水分含量

新鮮桂圓的水分含量較高，一般在80%以上，這使得新鮮桂圓口感鮮嫩多汁，而干桂圓的水分含量較低，一般在20%左右，口感較為干硬。

2、蛋白質

新鮮桂圓的蛋白質含量約為1.2%，干桂圓的蛋白質含量約為2.5%，從蛋白質含量來看，干桂圓略高于新鮮桂圓。

3、碳水化合物

新鮮桂圓的碳水化合物含量約為15%，干桂圓的碳水化合物含量約為70%，由此可見，干桂圓的碳水化合物含量遠高于新鮮桂圓。

4、維生素

新鮮桂圓富含多種維生素，如維生素C、維生素B1、維生素B2等，干桂圓在加工過程中，部分維生素會流失，但其含量仍然較高。

5、礦物質

新鮮桂圓和干桂圓都富含鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質，干桂圓在加工過程中，礦物質含量略有提高。

食用方法對比

1、新鮮桂圓

新鮮桂圓可以直接食用，也可以與食材搭配，如煮粥、燉湯等，其口感鮮嫩，營養豐富。

2、干桂圓

干桂圓在食用前需要泡發，泡發后的干桂圓可以用來煮粥、燉湯、泡茶等，干桂圓的口感較為干硬，但營養價值較高。

保存方式對比

1、新鮮桂圓

新鮮桂圓的保存時間較短，一般建議在購買后3-5天內食用完畢，在保存過程中，應放在陰涼通風處，避免光直射。

2、干桂圓

干桂圓的保存時間較長，一般可以存放半年至一年，在保存過程中，應放在干燥通風處，避免受潮。

從營養成分來看，干桂圓在蛋白質、碳水化合物和礦物質含量上略高于新鮮桂圓，新鮮桂圓在維生素含量上具有優勢，在食用方法上，兩者各有特點，可以根據個人好選擇，在保存方式上，干桂圓的保存時間較長，而新鮮桂圓的保存時間較短。

新鮮桂圓和干桂圓各有優勢，消費者可以根據自己的需求和好選擇，在追求營養的同時，也要注重食用方法和保存方式，以確保食品的安全和口感。

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